14.塊根蘑

塊根蘑為真菌植物門真菌塊根菌 ClitocybCconcrdloba （Vitt.）Bres.

的子實體。菌肉肥厚，味道鮮美，很好吃。菌蓋寬5～8 厘米，扁半球形至平展，朽葉色或談灰褐色。菌肉白色。

塊根蘑含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養成分。

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素炒塊根蘑

一、原料：

1.主料：鮮塊根蘑500 克，筍片50 克，青菜心50 克。

2.調料：精鹽、味精、醬油、蔥花、豬油。二.製法：1.將塊根蘑去雜洗淨切片。青菜洗淨切段。

2.油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入塊根蘑煸炒幾下，加入精鹽、醬油煸炒，加入筍片、青菜煸炒至入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。

按：塊根蘑味道鮮美，可為人體提供蛋自質、碳水化合物、多種礦物質、多種維生素等營養成分。與健胃消食、利眼下氣的筍片和解毒除煩、通利腸青的青菜組成此菜。對於大小便不利、身熱口渴、胃腸脹滿等有一定療效。

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塊根蘑炒肉片

一、原料：

1.主料：鮮塊根蘑250 克，豬肉200 克，筍片50 克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉。

二、製法：

1.將塊根蘑去雜洗淨切片。豬肉洗淨切片。

2.鍋燒熱，投入肉片煸炒至水幹，烹入料酒。醬油煸炒幾下，加入蔥薑、精鹽、白糖，炒至肉片熟，投入塊根蘑繼續煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。

按：塊根蘑炒肉含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，獵肉具有滋陰潤燥、補腎陰、補虛的功效。筍片具有利隔爽胃的功效。可用作瘦弱、幹咳、便秘及營養不良等病症的食療菜肴使用。

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