最奇特的結果習性

陸地上的植物，幾乎都在地上開花，地麵上結果，唯獨花生是在地上開花地麵下結果，所以人們叫它落花生。

花生幼苗出土以後，經過18～25天，就開始開花。在傍晚的時候，慢慢地顯露出黃色花朵，到次日晨七點鍾左右，花朵開放，當天就凋萎。開花以後的第四天，它的子房柄伸長，向土下生長，大約經過50天左右，果實便成熟了。

花生最古怪的脾氣，就是一定要在黑暗的環境裏，它的果實才能長大；如果暴露在有光的空氣中，它就不結果。有人曾經做過試驗，如果把已經人土的果針弄出來，它再人土的能力就減弱了。假如把已經形成的小果實挖出來，它就不再鑽進土，並且不能正常生長，果殼變成淡綠色，形狀像橄欖。要是在果針沒有鑽進土壤以前，我們用不透光的東西，把結果的部分包紮起來，它也能結成果實。從以上試驗證明，要使花生果實長得好，首先要給它一個黑暗的環境。

花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”。花生是一年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。約於16世紀傳人我國，19世紀未有所發展。現在全國各地均有種植，主要分布於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省區。其中以山東省種植麵積最大，產量最多。

花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子兩粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子三粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44％～45％，蛋白質含量為24％～36％，含糖量為20％左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必需的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。花生的主要功能有以下幾種：

一、促進人體的生長發育花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

二、促進細胞發育，提高智力。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

三、抗老化，防早衰花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

四、潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

五、凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

六、防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

七、滋血通乳花生中合豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

八、預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收**和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油是將花生仁經過製浸而成的油。花生油屬於不幹燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優良烹調用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油注70％乙醇溶液加熱至39～40．8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。