最大的快餐王國

提起麥當勞，可以說是是家喻戶曉。但是說到克羅克，知道的人可能就不多了。然而如果沒有克羅克，麥當勞也許至今還是一家默默無聞的快餐公司，而不是麥當勞王國了。人們常說，麥當勞兄弟創造了麥當勞，而克羅克創造了世界名牌。

1937年，狄克·麥當勞與兄弟邁克·麥當勞在洛杉磯東部開了一家汽車餐廳。由於他們製作的漢堡包味美價廉，深受顧客歡迎。雖然每個漢堡包隻賣15美分，但年營業額仍超過了25萬美元。這是相當可觀的數目。隨著汽車餐廳越來越多，經營也越來越亂。針對這種情況，麥當勞兄弟大膽進行特許經營，開始出售麥當勞的特許經營權。1953年，第一位加盟者福斯以1000美元的價格購買到麥當勞特許經營權，在鳳凰城開了一家麥當勞快餐店。他得到的幫助除了新建築的設計、一周貨款和快捷服務的基本說明，其他什麽都沒有。無論在財務上還是在經營上，加盟店都完全依靠自己，當然沒有義務按照麥當勞的規定行事。

這種“大撒肥”式的經營方式，造成了管理上的混亂。許多麥當勞加盟店隨心所欲地改變自己漢堡包口味或者經營品種，嚴重損害了麥當勞的聲譽及其方便快捷的獨特經營方式。十幾家麥當勞加盟店的經營狀況普遍籠罩在失敗的陰影之中。這時，一位名叫克羅克的人找到了麥當勞兄弟。

當時克羅克隻是一位紙杯和混拌機的推銷商，但是對於麥當勞的巨大的發展潛力，他比麥當勞兄弟還要清楚。當時美國小家庭日益普遍，家人一起出門的次數增多，生活節奏越來越快。克羅克知道，像麥當勞這樣幹淨衛生、經濟合算、品質優良、方便快捷的家庭餐館，一定會大受歡迎。他看準了郊區年輕家庭巨大的市場潛力。當時為這一市場服務的餐館很少，麥當勞正好可以填補這個空間。另外，開設一家麥當勞餐館當時隻需7．5萬美元。用特許經營方式經營這個體係，實在是再合適不過了。隻要能夠得到麥當勞的特許經營權，他就可以在大小城鎮開設麥當勞餐館。

克羅克馬上與麥當勞兄弟洽談，結果得到了他們的支持，成為麥當勞在全美性一的特許經營代理商。1955年克羅克成立特許經營公司——麥當勞公司係統公司(1960年改名為麥當勞公司)時年52歲。

1955年，克羅克在芝加哥東北部開設了第一家真正意義上的現代麥當勞特許經營店。該店體現了克羅克對快餐店的理解，那就是重視品質、服務、衛生和經濟實惠。當時一位在場的人說：“餐館這麽幹淨，明亮，色彩繽紛。食品的烹調過程像是在做示範一樣，向顧客公開展開。那些不鏽鋼裝置閃閃發光，員工的製服整齊潔白。”克羅克對餐館的衛生要求非常嚴格。店鋪開張早期，他天天都要到餐館去，見到地上有肮髒的東西就撿起來。

由於一開始克羅克就打算把該店作為未來加盟店的樣板，所以他創建了一套極其嚴格的經營製度。以後建立特許經營係統時，克羅克也嚴格執行這一製度。這就是著名的以QSCV(Quality——漢堡包質優味美、營養全麵；Service——服務快速敏捷、熱情周到；Cleanness——店堂清潔衛生、環境宜人；Value——價格合理、優質方便)為核心的統一經營係統。該係統規定每家麥當勞加盟店的漢堡包品種、質量、價格都必須一致，甚至店麵裝修與服務方式也完全一樣。所有麥當勞快餐店使用的調味品、肉和蔬菜的品質都由總店(特許經營總部)統一規定標準。製作工藝也完全一樣，例如麥當勞在漢堡包的原料方麵有一條嚴格的標準：麥當勞漢堡包的脂肪含量應該在17％至20．50k，之問，並且拒絕使用添加劑；另外還規定肉餅必須由83％的肩肉與17％的上等五花肉混製。炸薯條所用的土豆是專門培育、精心挑選的，並經過適當的存儲時間調整澱粉和糖的含量，炸好後立即賣給顧客。若七分鍾內未售出，就將其報廢。其他方麵的規定更是不厭其煩。

1961年，麥當勞兄弟以270萬美元的價格將麥當勞全部轉讓給克羅克，從此麥當勞走上了以特許經營方式快速發展的高速公路。就這樣，通過是否給予特許權，克羅克控製了加盟者，促使他們注重品質、清潔、服務與價值。克羅克認為這是保持麥當勞長期獲利的重要原因。

1968年麥當勞有1000家店鋪，1978年就達．5000家。經過40餘年的發展，目前麥當勞已有24500餘家店鋪，遍布全球114個國家和地區，幾乎達到了每四小時開一家新店的速度。1965年4月15日，麥當勞公司股票上市時，每股為22．5元，不到一個月就漲了一倍。20年後，股價約為原來的175倍。正是由於克羅克的卓越管理和苦心經營，麥當勞才由一家默默無聞的快餐店迅速成長為今天的快餐業之王。麥當勞的成功是個奇跡，而克羅克正是奇跡的創造者。