韭菜盒

粉

650克，豬肉

250克，非菜

250克。料酒、醬油、鹽、

味精、水澱粉、秦油少許。

【做法】韭菜洗淨、瀝水、晾幹，切成小段。豬肉洗淨、瀝水，切成碎未。炒鍋置中火上，放入少許素油，待油溫達到七成熱時，將豬向未下鍋，煸炒幾下，放入料酒、醬油、鹽、昧精，加少許清水，勾少許芡，裝入盤內，冷後放入韭菜，拌勺成餡。

將麵粉和好，揉透，做成

30個麵劑，擀成小碗口一樣大的皮子。在麵皮上攤肉餡，上麵再蓋一張麵廢，用小碗將麵壓一下，使兩張麵皮合在一起，做成韭菜盒生坯。

炒鍋置小火上，鍋熱後放入韭菜盒生坯，燒至兩麵呈金黃色時，即可。

【特點】香脆可口。