炒三冬

原料：

冬菇、冬筍、京冬菜各 150 克，精鹽 2.5 克，清湯 100 克，料酒 10 克，味精 1 克，濕澱粉 5 克，蔥油 50 克，花椒油 5 克。做法：1.冬筍洗淨切長 4 厘米、寬 2 厘米、厚 0.3 厘米的片，冬菇切同樣大的片，京冬菜切段，均甩沸水燙一下，瀝淨水分。

、2.鍋上火放入蔥油，在中火上燒至八成熱時，將冬筍、冬菇、冬菜倒入鍋內煸炒，“再加精鹽、清湯、料酒顛翻煸炒 1～2 分鍾，用濕澱粉勾熒， 加味精，淋花椒油顛勻即成。