四寶

原料：

鮮蘑菇、水發香菇各 75 克，冬筍 100 克，青豆 25 克，精鹽、料酒、香油、味精、蘑菇湯、濕澱粉、花生油各適量。

做法：

將蘑菇、香菇、冬筍洗淨，都切成長約 2.6 厘米、寬約 0.7 厘米的片。

鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六戍熱時，放入蘑菇、香菇、冬筍片過油約 1 分鍾，倒入漏勺瀝油。炒鍋置旺火上，注入花生油，再放入蘑菇、香菇、冬筍、青豆，加料酒、精鹽、蘑菇湯燒沸，再加味精，移至中火上燒 1 分鍾。用濕澱粉調稀勾芡，淋入香油，裝盤即成。