蛋黃豆腐

原料：

鮮嫩豆腐 4 塊，熟鹹鴨蛋黃 2 個，精鹽 2 克，味精 2.5 克，料酒、澱粉適量，花生油適量，雞湯、蔥末、香油少許。

做法：

將豆腐洗淨，片成兩片，放入碗內待用。

炒鍋置火上，放入油，燒熱。將豆腐片下鍋，兩麵煎成金黃色撈出。

鍋內留底油，燒熱，下蔥末熗鍋，將豆腐下入鍋內，煸碎，烹料酒， 下精鹽、味精，添湯，燒開後，濕澱粉勾芡，將鴨蛋黃下鍋，研碎，加香油， 攪勻即可。