炒肉片

原料：

豆腐 150 克，水發木耳 50 克，水發玉蘭片 100 克，番茄 150 克，青菜心50 克，醬油 15 克，梢鹽適量，蔥、薑絲各 20 克，濕澱粉少許，味精、胡椒粉各少許，花生油 500 克（約耗 50 克），香油少許。做法：豆腐切成象眼形薄片，水發玉蘭片切片，木耳擇淨，番茄切成片，青菜心切開，備用。

鍋上火，加入花生油 500 克，燒熱，將豆腐片放入油中炸一下，呈金黃色時撈出，瀝去油，將豆腐放入鍋內加少許素湯、精鹽、味精燒一下，撈出瀝去水，再加濕澱粉拌好，重新放入油鍋中炸，接著將玉蘭片、木耳、青菜心也放到油鍋中炸一下，將油拌盡，再加入醬油、精鹽、蔥薑絲，煸炒， 再下入番茄片、味精、胡椒粉繼續煸炒，入味後用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。