番茄白果

原料：

雞蛋 4 個，番茄醬 25 克，豬油、澱粉、玉蘭片、青豆、胡蘿卜各少許， 白搪、醋、精鹽各適量。

做法：

將胡蘿卜切丁。

雞蛋打進碗裏（攪碎），鍋裏放豬油燒熱，攤入雞蛋，西麵呈杏黃色時倒出，控淨油，改刀後按原形裝進盤裏。

鍋上火放底油和番茄醬、白糖、醋、精鹽、玉蘭片、胡蘿卜丁、青豆粒及一手勺湯，燒好後調好甜酸口，試紅色（番茄醬如色澤不足可用少許食用色素調色）時用濕澱粉攏芡，淋明油，澆在炸好的白果上即可。