賽螃蟹

原料：

鹹鴨蛋 1 個，雞蛋 4 個，鮮薑末一平湯匙，醋 4 湯匙，料酒、味精適量，花生油 50 克。做法：

將鹹鴨蛋輕輕磕碰一下，開一小孔，倒出蛋清於碗內，再打入雞蛋， 攪兒下（不要很勻）。

炒鍋置旺火上，倒入油，待油熱後，將蛋液倒入鍋內，邊翻炒，邊淋入料酒，加入薑末與醋，翻炒至蛋凝，放入味精，起鍋即可。