清拌三絲

原料：

黃瓜 250 克，雞蛋 1 個，粉絲 50 克，味精、精鹽適量，花生油 30 克，醬油 5 克，醋 15 克，香油少許。做法：將黃瓜去兩頭，洗淨，斜切戊圓片，再改刀切成細絲，粉絲用溫水泡軟，切成 5 厘米長的條，待用。

雞蛋打入碗內，攪成蛋糊，炒鍋置小火上，鍋內抹少許油，取蛋糊一小勺，倒入鍋內，炒鍋不斷轉動，攤成蛋皮，如此作法將蛋糊用完為止，將蛋皮晾涼，切成細絲，待用。

用粉絲鋪菜盤底，再放上黃瓜絲，最後放雞蛋皮絲，用精鹽、味精、醬油、醋、香油對好的調味汁澆在三絲盤內，食用時拌勻即可。