黃瓜拌粉皮

原料：

黃瓜 200 克，粉皮 250 克，味精 2.5 克，醬油 5 克，醋 10 克，精鹽 2克，芥末麵 10 克，香油少許； 做法：將黃瓜去兩頭，洗淨，切成細絲；粉皮用沸水焯一下，再用清水過涼， 切成 1 厘米寬的條，芥末麵用開水衝好，待用。

把醬油、醋、精鹽、味精和香油均放一個碗內，對成調味汁，待用。

將黃瓜絲和粉皮同放一盤內，食用時，將調味汁倒入盤內，澆上芥末即可。