炸菜花

原料，

菜花 500 克，雞蛋 2 個，麵粉 100 克，蔥 10 克，薑 5 克，精鹽適量，味精、五香粉少許，香油 50 克，花生油 500 克（實耗 100 克）。做法：將菜花擇淨切成小塊，用開水煮到八成熟澇出，瀝去水分。

雞蛋打入碗內，放入麵粉攪勻，再放入精鹽、味精、五香粉、香油、蔥、薑末攪拌成糊。

炒鍋放火上入油，油熱時將菜花掛勻糊，下鍋用勺輕攪，炸至嫩黃時出鍋瀝油，油熱六成時再將菜花回鍋用勺緊攪，炸至紅黃色時出鍋，控幹油裝盤即成。