魚圓湯

原料：

澱粉 200 克，鮮奶 250 克，油菜心 100 克，豆芽湯 1000 克，精鹽 10 克，味情 3 克，香油 10 克。做法：

澱粉加水調開，炒鍋上火，加清水 250 克、精鹽 5 克、味精 1.5 克， 倒人牛奶，燒開鍋後將澱粉倒入鍋內，邊倒邊用手勺攪拌勻，至汁成稠糊狀起鍋倒入大湯碗內，用筷子順時針抽打上勁。稍涼取盆一個加冷水，然後將澱粉糊擠成丸子放入冷水中，將糊全部做完即為“魚圓”。

將菜心去老葉，削去老根，破開洗淨，炒鍋上火，加鮮湯 1000 克、精鹽 5 克、味精 1 克，菜心及”魚圓”燒開鍋後撇去浮沫，淋香汕倒入湯碗內即可。