奶油湯

原料：

豬油 50 克，麵粉 50 克，牛奶 500 克，雞湯或水 500 克，精鹽 10 克，味精 1 克。

做法：

鍋內放豬油，在文火上溶化，然後加麵粉，用擀麵杖攪勻，隨炒隨攪拌， 炒到麵粉呈微黃色並發出香味時，用一些滾沸的牛奶衝之，隨即用力攪拌， 使之潔白、光亮成單一體，再陸續放入滾沸牛奶，雞湯或開水，攪拌均勻成稀糊狀。這時加鹽、味精調好口味，用文火微煮沸即成。食用時在湯的浮麵撒炸麵包丁。