瓤黃瓜

原料：

黃瓜 500 克，豆腐 1 塊，蓮菜 50 克，冬筍 50 克，蘑菇 50 克，蛋清 2 個，精鹽、蔥、薑、味精適量，香油少許。

做法：

1 黃瓜洗淨切兩半，再切成 3.5 厘米長的段，去掉瓤籽，蔥、薑切末備用。

將蘑菇洗淨，蓮菜去皮洗淨，與冬筍均切成末。將豆腐壓成泥，放入蘑菇、蓮菜、蔥薑末、精鹽、味精、蛋清、香油，調勻備用。

將調好的餡釀入黃瓜中，上籠蒸 10 分鍾取出，擺在盤內即成。