櫻桃蘿卜

原料：

胡蘿卜 300 克，雞蛋 1 個，番茄醬 25 克，白糖 50 克，濕澱粉、麵粉各300 克，精鹽適量，醬油 50 克，醋 15 克，味精 2.5 克，香油少許，鮮湯 50克，花生油 100 克（實耗 100 克）。做法：將蘿卜去皮洗淨，切成 1.5 厘米的丁，在開水鍋中燙透，撈出用涼水泡涼，瀝去水分放碗中，加入雞蛋、濕澱粉、麵粉拌勻備用。

取小碗 1 個，放入醬油、白糖、醋、番茄醬、精鹽、鮮湯、濕澱粉對成汁備用。

鍋放火上，放入油，等油六成熱時把漿好的蘿卜丁順次放入油中，炸至表麵酥脆呈金黃色時撈出，控出餘油。4.鍋留底油少許，下入對好的汁， 放入蘿卜丁翻個身，淋入香油即成。