酸辣蘿卜

原料：

白蘿卜 500 克，玉蘭片 400 克，冬菇 40 克，醬油 20 克，醋 25 克，味精.5 克，辣椒 5 克，薑、澱粉適量，花生油 50 克，香油少許。做法：將蘿卜洗淨去皮，切成滾刀塊；溫水泡發冬菇後，擇洗幹淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片；薑切末，待用。

鍋內放水燒開，下蘿卜塊焯至斷生時撈入清水內，浸泡 1 小時，撈出後控幹水分，裝在盤內，待用。

炒鍋置火上，放油，燒熱，下薑末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味後下冬菇、玉蘭片、蘿卜塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添湯少許，燒開後用小火微一下，再加味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，抖鍋，裝盤即可。