炒韭菜

原料：

韭菜 500 克，精鹽 10 克，花生油 30 克，味精適量。做法：把韭菜去老葉、莖衣、老梗等，洗淨，瀝去水，切成近 3 厘米長的短段。

把鍋放在旺火上燒熱，倒入油，熬熱，即把韭菜倒入迅速煸炒，加精鹽，再煸炒到熟，加味精後即起鍋。