【東坡羹頌】（並引）

東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺1，揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜，緣及2一瓷碗，下菜沸湯中。入生米為糝3，及少生薑，以油碗覆之，不可觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑4，炊飯如常法，既不可遽覆5，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸湧，遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾6，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。餘如煮菜法。應純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。以頌問之：

甘苦嚐從極處回，鹹酸未必是鹽梅。問師此個天真味，根上來麽塵上來？

1以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺：若，比如。

2緣及：差不多達到。

3糝：加入米。

4甑：鍋蓋。

5遽覆：馬上就蓋上。

6不爾：否則的話。

蘇軾這篇文章是講的關於做羹的話題，我們知道蘇軾也是一個比較講究飲食文化的人，也寫了一些關於吃喝方麵的話題。不過從這些吃喝方麵的話題中還附帶開掘出一些人生的道理，比如這篇文章就是這樣的。文章首先說明“東坡羹”的用料及其做法。首先就是直接破題，解釋什麽叫東坡羹。緊接著講東坡羹的好處：不用葷腥及五味等調料，卻有自然的甘鮮美味。接下來一大段就都是講東坡羹的用料、煮法。用的料都很普通，僅是白菜、或大頭菜根、或蘿卜、或荸薺，甚至瓜、茄子均可，湯中再加些米或者是熟赤豆和粳米各半。用的炊具也是尋常的碗、鍋、蓋，上麵如放蒸屜（甑）還可以蒸飯，飯熟鍋裏的羹也可以吃了。最後蘇軾通過這個做飯而講述了一大通他自己的人生處境和道理，也就是他在文章中所說的他的飯食與道人的飯食同，可見他日常家居的清苦。緊接著說甜盡苦回、苦盡甘來，人間的鹹酸未必都是鹽和青梅造成的。問師父這甜酸苦鹹的天然真味，究竟是從根（大頭菜、蘿卜、荸薺都是根莖）上來，還是從塵世間來的呢？蘇軾的酸苦當然不是青梅和鹽造成的，蘇軾生活中的甜酸苦辣當然都來自塵世間。所以蘇軾明白苦就是由於對於塵世的東西太過執著而造成的，所以他在被貶之後，一度很長時間幾乎是天天去寺廟，尋求清淨，通過這樣一種方式來調節心中的執著和痛苦，不過最終他還是沒能夠真正有所成就，不過好的是的確有所悟，而且真正用到了自己的生活中，不然就他的情況來看，真的是苦不堪言了。可以說他的情況比起柳宗元來也好不了多少，柳宗元通過寄情山水的方式來緩解內心的痛苦，而蘇軾則是通過閱讀佛道典籍的方式來緩解內心的痛苦，而有著同樣的痛苦的韓愈則是強忍著，將痛苦轉化入自己的內心，飽受著煎熬，這就更可他內心的痛苦了。所以韓愈、柳宗元、蘇軾這三個人雖然都有著相似的經曆、相似的痛苦，但是緩解的方式卻不一樣，最終結果自然也就不一樣了，這是我們在閱讀的時候應該注意的地方。

【韓幹畫馬讚】

韓幹之馬四：其一在陸，驤首奮鬣1，若有所望，頓足而長鳴；其一欲涉，尻2高首下，擇所由濟3，局蹐而未成4；其二在水，前者反顧，若以鼻語，後者不應，欲飲而留行。

以為廄馬也，則前無羈絡，後無棰策5；以為野馬也，則隔目聳耳，豐臆細尾，皆中度程。蕭然6如賢大夫、貴公子，相與解帶脫帽，臨水而濯纓。遂欲高舉遠引，友麋鹿而終天年，則不可得矣；蓋優哉遊哉，聊以卒歲而無營7。

1驤首奮鬣：昂著頭，抖動著鬃毛。

2尻：臀部。

3擇所由濟：選擇一個合適的渡河之處。

4局蹐而未成：正要渡河但尚未渡河。

5以為廄馬也，則前無羈絡，後無棰策：認為它們是馬槽中的馬，但是前麵沒有韁繩，後麵沒有鞭子鞭打。

6蕭然：灑脫的樣子。

7聊以卒歲而無營：優遊卒歲，姑且過完自己的有生之年。

蘇軾這一篇文章講述的是關於畫畫的問題，前麵他在論神似的文章中也講到了這個問題，其實就是講得畫畫的神似話題。我們都知道畫畫的時候講求一個像字，這個像字說起來簡單，其實並不那麽簡單，因為這個像包括形似，也包括神似，這個形似一般就比較難了，而這個神似就更難了，而一般來說在形似之中含著神似才能算優秀的作品，這個神似就非常困難了，所謂“畫虎虎皮難畫骨”就是說得這一點。所以蘇軾在這篇文章中探討神似的問題，就從各個不同的方麵去論述了這個問題，這是作為一個畫家非常需要好好注意的問題，而蘇軾又作為當時著名的畫家，同時還是中國曆史上一個非常著名的畫家，當然在這個問題上不會不留意了，所以這篇文章就是專門來探討這個問題的。那現在我們來看看蘇軾的分析：首先是說寫肖像畫如何傳神的兩個關鍵性的難點：一個是眼睛，另一個就是顴頰。眼睛最能傳神，因為眼睛是心靈的窗戶，通過眼睛這個窗口，可以透視人的心靈，反映人的內心世界。所謂“眼神”即精神，“眼神”得以表現，人的精神麵貌自然會表現出來。畫人如此，畫一切動物都是如此。“其次在顴頰。其次就是“得其神於天”的問題。隻有在不受外界影響的情況下，從事物與事物的正常關係中，從人物的常態中去把握天然的、真實的內在神態，才是真正作到“傳神”。而這一篇文章中，蘇軾是以生動的筆觸再現了畫麵上四匹馬的不同姿態神情，形象逼真，栩栩如生。這一段采用白描的手法，生動細致地描摹了韓幹的名畫，是一種藝術的再創造，也即是一種真正的神似。這是我們在閱讀時應該注意的地方。