第二十四章 抓個正著
第二十四章 抓個正著
廚房裏，小山對胖子大廚報上了太子那間點的菜，其中就有糖醋魚，和獅子頭。於是，其他的菜就都交給另外一個師傅燒，而這倆菜就由江欣怡親自動手了，本來江欣怡隻是想在一旁指點一下的，可是當她看見廚房裏擺放整齊的廚具，和佐料，手就癢了起來。
糖醋魚的配料已經準備妥當，江欣怡試著在蔬菜櫃裏找了一下，還真的找到了她要找的東西，西紅柿，咦，不是說這東西是在晚清時候才引進到中國種植的嗎？這裏居然會有？管他呢，反正她也不是考古學家，糾結那麽認真，會傷害腦細胞的。
她把西紅柿切碎後又放進一個罐子裏，用刀柄搗成醬，放在一旁備用。
然後她又檢查了那條殺好的鯉魚，發現沒有抽筋，於是她又拿刀在魚頭魚尾兩處各劃一下，找到魚筋，用指甲捏住，再用刀背慢慢的在魚背上輕輕的拍，在胖子驚愕的注視下，兩根筋都抽了出來，抽筋後清洗幹淨，拭幹水分，用刀在魚身兩麵等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鍾，這期間她對胖子解釋了為何要抽魚的筋，有倆個說法，一個是說身體不好的人不能吃魚筋，另一個說法完全是為了煎魚的時候魚身不會因為筋的緣故彎曲。
胖子佩服的連連點頭，難怪他燒魚的時候總也無法解決這個問題。
江欣怡把薑、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；紅辣椒去籽後切絲；將醬油、糖、醋、澱粉同放在裝水的碗裏調成滋汁，將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身，鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中，當兩麵炸呈金黃色時，撈出盛盤裏，又在鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味，下番茄醬炒約半分鍾改大火烹入滋汁勾芡起鍋，將芡汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲，一個現代的糖醋魚就做好了。
等在一旁的小山馬上就把菜給端走了，江欣怡特意叮囑他不要說菜是她燒的，剛開始，小山還抱著看江欣怡笑話的心情，現在他是服了，真沒看出來，這白嫩的公子竟然會有這樣的手藝！他想趕緊看看太子和他朋友們嚐過之後會說啥。
下麵準備做紅燒獅子頭了，胖子連忙給她打下手，胖子先前準備的配料是藕，江欣怡沒用，在蔬菜櫃裏找到了荸薺做替代品，因為藕沒有荸薺清爽。
江欣怡準備了三份調料，第一份，澱粉，大白菜、青江菜各適量，醬油，荸薺，料酒，蔥、薑、胡椒粉、雞蛋；第二份、澱粉，油適量；第三份，水，醬油，糖、料酒，這酒樓的佐料倒是蠻齊全的，除了味精和雞精，該有的她都找到了。
江欣怡指點著胖子把荸薺、薑分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；
“肉的比例是十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。”江欣怡把廚房已經準備好的肉泥放在一旁，邊解釋給胖子聽，邊另外選好肉，胖子麻利的剁了，連身旁的小工想插手幫忙，他都給拒絕了。
江欣怡把剁碎後的肉放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及第一份調料料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹第二份調料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分放進盤子；
她又往鍋中倒入第三份調料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，好了，一個紅燒獅子頭做好了。
因為獅子頭也叫四喜丸子，所以每份隻有四個，太子他們八個人就點了兩盤。而江欣怡卻做了十幾個，小山回來端走後，廚房裏的胖子和幾位大廚就品嚐著多下來的獅子頭，老板當然有份。
“果然，公子做的真的比我做的好吃。”胖子抹抹嘴上的油佩服的對江欣怡說。
“老板，我那桌子的菜一共要多少銀兩？快些結了，我還有事，就先告辭了。”江欣怡過夠了癮，也滿足了自己的虛榮心，怕小萍那丫頭著急，所以催促著趕緊結賬。
“公子，那桌菜權當小老兒請您吃的，銀兩之事就不必再提了。”老板開口了。
“啊？免費？那我就不跟您客氣了，就此別過。”江欣怡說句客套話，就離開廚房，在樓下找到小萍，跟老板告辭，走出了酒樓。
“主子，咱今天這頓，要多少銀兩？”小萍兩手拎著東西問。
“一個銅板都沒花呀，那老板請客的，嗬嗬，沒想到這老頭還挺會做人的。”江欣怡讚賞的對小萍說。
“什麽？一個銅板都沒花？”小萍高興壞了，居然還有這樣的好事兒？
“主子，那桌子上還有很多沒吃完，多可惜呀，我想給小慧拿點嚐嚐，可是那小二動作快得很，都給收掉了。”小萍心疼的說。
“你個傻丫頭，以後會有機會請小慧吃的，再說，那都是咱倆吃剩的，給小慧也不太好。”江欣怡說完，伸出手想幫小萍拎東西，卻被小萍躲開了。
倆個人趕緊的四處找調料店，找是找到了，可是根本就沒有孜然這東西，人家店主說聽都沒聽見過。
好不容易才出來一趟，不能這麽早就回去了，於是倆人又到幹果店，買了瓜子，花生，蜜餞什麽的，大大小小的包了十幾包，小萍的手實在不能再多拿了，她也就沒再跟江欣怡掙，而江欣怡開心的看著手裏的一串紙包，暗自感歎“零食就是這些東東了，想吃薯片蝦條什麽的隻能在夢裏嘍。”
眼見夕陽就要下山了，倆個人這才戀戀不舍的繞回王府的院牆外，這一天發生了挺多的事情，不過，還算好，沒捅什麽簍子，江欣怡覺得這古代的人也蠻笨的，她和小萍女扮男裝居然沒有被人發現，看樣子以後就可以放心的出來了！
江欣怡先幫小萍爬上樹，翻過牆，再把可以扔的東西都扔了進去，“萍兒，丟根繩子過來，把蒸籠拉上去，我拿著這個不好爬樹了。”江欣怡輕聲的朝牆內喊。
啪的一聲，一根繩頭就飛出來，搭在牆上了，“嗬嗬，這小丫頭動作挺快的。”江欣怡讚賞著，拉過繩頭把蒸籠捆好，拍拍手喊：“萍兒，好了，拉上去，小心點兒，別摔壞了。”
看著那串蒸籠慢慢的升到牆頭，江欣怡趕緊喊：“好，不要再拽了，再拽就會摔壞了。”還好，牆那邊聽見她的喊聲就停止了動作，那串蒸籠穩穩的呆在牆頭上。
“這都到家門口了，再弄壞了可就冤枉了。”江欣怡嘟嘟囔囔的踩著樹杈往上爬，到了上麵，雙手扒住牆頭，一條腿就跨了上去，“小萍，接好嘍。”江欣怡拎著牆頭上的繩子，把蒸籠慢慢的放了下去，她的注意力都在那串蒸籠上，絲毫沒有注意到，站在下麵伸出雙手等著接蒸籠的小萍，臉上是啥表情。
ok了，江欣怡看到蒸籠穩穩的落在小萍的手裏，這才放心的拍拍手，轉身準備下來，由於方位沒有完全掌握好，所以她的腳沒有踩到下麵的椅子上，而是踩偏了，身子的重心已經離開了牆頭，雙手想要攀住牆頭已經太晚了，隨著小萍的尖叫聲，江欣怡的身子向後掉下，就在她等著跟大地來個親密的接觸時，卻沒感覺到疼痛，睜開雙眼一看，正對上一雙似笑非笑的麵孔。
“小七，你怎麽在這裏呀，幸虧有你在，不然我的屁股肯定會摔成三瓣了。”江欣怡嬉皮笑臉的說。
文燁焱沒有馬上答話，癡癡的看著懷裏女扮男裝的可人兒。完全忘記旁邊還有好幾個在看著，直到劉鈞大聲的“咳咳”了幾下，他才回過味來，把懷裏的人放在地上。
江欣怡這才發現這院子裏憑空多出來的一共是三個人，略顯心虛的文燁焱、一臉尷尬的劉鈞、還有一個怒氣衝天的文瑀鑫。
她再朝小萍看去，那可憐的丫頭給嚇得跪在地上渾身直抖。江欣怡趕緊走到小萍的身邊小聲的說：“萍兒，我把那家夥引開，你抓緊把咱今天買的東西都放起來，不然白忙活一天了，不用擔心我，沒事的。”看見小萍點頭了，她這才放心的回轉身，告訴自己要鎮靜，看看那變態的家夥想怎樣！