[主料輔料〕
熟羊耳朵 250 克
精鹽 30 克
水發銀耳 50 克
味精 4 克
澱粉 10 克
[烹製方法〕
將熟羊耳朵用開水稍燙一下，把內外皮剝掉，切成細絲。
勺內放入清湯，把羊耳朵和豌豆放入勺內，加調料拌，勾芡出勺，倒入湯盤即成。
[工藝關鍵〕
燙羊耳朵的時間不能過長，以免損失皮肉。
[風味特點〕
稱熟羊耳為“千裏風”，與銀耳同燴，為清真全羊席菜肴之
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