10.大玻璃草

大玻璃草為紫草科植物大玻璃草 CynoglossumfurcatumWall.的嫩葉，又名大車前、牛舌頭草。大玻璃草每百克嫩葉含水分 83 克，蛋白質 4.4 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物 6 克，鈣 443 毫克，磷 64 毫克，鐵 21.9 毫克，胡蘿卜素 4.56 毫克，維生素 B10.04 毫克，維生素 B20.22 毫克，尼克酸 1.4 毫克， 維生素 C6 毫克。

大玻璃草性味苦寒，具有清熱解毒、活血散瘀、消腫止痛、提膿生肌、調經的功效。治瘡癤癰腫、跌打損傷、月經不調等。脾胃虛寒者忌食用。

炒大玻璃草

一、原料：

主料：大玻璃草嫩葉 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將大玻璃草嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜可為人體提供豐富的鈣、胡蘿卜素，有助於增強人體的抗病能力和精力充沛。此菜具有清熱解毒、活血散瘀、調經的功效。適用於瘡癤癰腫、月經不調等症。

大玻璃草包子

一、原料：

主料：大玻璃草嫩葉 1000 克，麵粉 1000 克，豬油渣 100 克。

調料：精鹽、蔥花、味精。二、製法：將大玻璃草嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠於水切碎放入盆內。將豬油渣切碎放入盆內。加入精鹽、蔥花、味精拌勻成包子餡。

將麵粉加入適量發酵粉拌勻，加水和勻揉成麵團，放在盆內靜置一段時間，待麵發酵揉勻，揪成一個個麵劑，擀成一個個包子皮，包入餡成生包子。放入籠內蒸熟，出籠即成。

按：此包子由大玻璃草與豬油渣、麵粉組成，可為人體提供豐富的脂肪、碳水化合物、鈣，胡蘿卜素等營養成分。具有清熱解毒、活血散瘀、健脾胃、滋陰潤燥的功效。適用於食欲不振、體倦乏力、瘡癤癰腫、月經不調等病症。