112. 牛龍牛兒苗

牛龍牛兒苗為牛龍牛兒苗科植物牛龍牛兒苗 ErodiumstephanianumWilld.的嫩莖葉，又名老鴉嘴。

牛龍牛兒苗嫩莖葉每百克含水分 81 克，胡蘿卜素 9.65 毫克，維生素 C43 毫克，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等。

牛龍牛兒苗性味苦辛平，具有祛風、活血、清熱解毒的功效。治風濕疼痛、枸攣麻木、癰疽、跌打損傷、腸炎、痢疾。

炒牛龍牛兒苗

一、原料：

主料：牛龍牛兒苗嫩莖葉 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將牛龍牛兒苗嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入牛龍牛兒苗煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

按：此菜含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿卜素高達 9.65 毫克， 有助於增強人體免疫功能，提高人體抗病防病能力。此菜還具有祛風、活血、清熱解毒的功效。適用於風濕疼痛、枸攣麻木、腸炎、痢疾等病症。

牛龍牛兒苗紅棗飲

一、原料：

主料：牛龍牛兒苗 100 克，紅棗 12 枚。

調料：紅糖。二、製法：

將牛龍牛兒苗和紅棗去雜洗淨，同放入鋁鍋內，加水適量，325 煮沸 20 分鍾，加入紅糖煮沸，出鍋即成。

按：此飲由牛龍牛兒苗與補脾和胃、益氣生津、調和營衛的紅棗相配而成。具有清熱解毒、補脾和胃的功效。民間用於治療慢性腸炎下痢。還適用於食欲不振、風濕疼痛、枸攣麻木、貧血等病症。