111.枳椇

枳椇為鼠李科植物枳椇 HoveniadulcisThunb.的果柄和種子。果柄肉質肥厚，多分枝，彎曲不直，形似雞爪，呈紅褐色，肉質鮮嫩，甘甜爽口。

枳椇每百克含水分 59.1 克，糖 28.55 克，脂肪 0.07 克，蛋白質 0.03 克，維生素 C16.3 毫克。

枳椇性味甘酸平，具有清熱，止煩渴，補中益氣、潤五髒、舒筋絡的功效。治醉酒、煩熱、口渴、嘔吐、二便不利。《本草拾遺》載“止渴除煩， 潤五贓，利大小便，去隔上熱，功用如蜜”。脾胃虛寒者忌食。

枳椇燉豬心肺

一、原料：

主料：枳椇於 30 克，甘蔗 500 克，豬心 150 克，豬肺 100 克。

調料：精鹽、料酒、醬油、胡椒粉。二、製法：將枳椇子去雜洗淨，甘蔗洗淨辟成小塊。豬心、豬肺分別洗淨切成小塊。

鍋內注適量清水、放入豬心、豬肺煮沸，撇去浮沫，加入枳椇子、甘蔗、精鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燉至豬心肺熟爛入味，出鍋即成。

按：枳椇子具有補中益氣、止渴除煩的功效，甘蔗具有清熱、生津、下氣、潤燥的功效，豬心具有補血養心的功效，豬肺具補肺的功效，幾物相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分。具有補中益氣，滋陰潤燥、補肺養血的功效。用於治療肺結核咳嗽痰中帶血、小兒疳積、肺燥咳嗽等病症。還適用於消渴、體虛、乏力、營養不良、麵黃肌瘦等病症。

枳椇粥

一、原料：

枳椇子約 15 克，粳米約 100 克。二、製法：先用枳椇子煎取濃汁，去渣，放入淘洗幹淨的粳米煮為稀粥。

按：枳椇粥具有除煩熱、解酒毒的功效。對急慢性酒精中毒有療效，如飲酒過量，可空腹食之以解酒。還適用於口渴、煩熱、嘔吐、二便不利等病症。

枳椇飲

一、原料：

主料：枳椇 50 克。

調料：白糖。二、製法：

將積椇子去雜洗淨，放入鋁鍋內，加水適量，煮沸 20 分鍾，加入白糖攪勻即成。

按：枳椇含有多種營養成分，具有清熱、止煩渴、補中益氣、潤五髒的功效。此飲適用於煩熱、口渴、嘔吐、二便不利等病症。