130.鹿角菜

鹿角菜為藻類植物岩菜科鹿角菜 PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang 嫩藻體，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻體新鮮時黃橄色，體高 6—7 厘米，可達14 厘米。上叉狀分枝 2—8 次。生長在中潮帶的岩石上。分布在遼寧、山東沿海。鹿角菜每百克含蛋白質 5.33 克，褐藻酸 27.8 克，甘露醇 2.7 克，碘49 毫克，還含有脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。鹿角菜性味鹹寒，具有軟堅散結、鎮咳化痰的功效。

鹿角菜湯

一，原料：

主料：鹿角菜嫩藻體 300 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。二、製法：將鹿角菜去雜洗淨切條，下入沸水鍋內煮至熟，加入精鹽、味精、蔥花， 淋入麻油，出鍋即成。

按：鹿角菜湯具有軟堅散結、鎮咳化痰的功效。適用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、水腫、支氣管炎、咳嗽等病症。

鹿角菜燒肉

一、原料：

主料：鹿角菜 300 克，豬肉 250 克。

調料：精鹽、料酒、味精、蔥花、薑絲。二、製法：將鹿角菜去雜洗淨切段。豬肉洗淨切塊。

鍋燒熱，放入豬肉偏炒，烹入料酒、醬油，加入蔥花、薑絲，炒至熟而入味，投入鹿角菜燒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由鹿角菜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘等多種營養成分。具有軟堅散結、滋陰化痰的功效。適用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、陰虛幹咳、口渴、乏力、體倦、營養不良等病症。

鹿角菜湯麵

一、原料：

主料：鹿角菜嫩藻體 300 克，麵條 500 克，豬肉 50 克，鮮冬筍 25 克，胡蘿卜素 15 克，水發香菇 15 克，青豆米 15 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、薑絲、胡椒粉、骨頭湯。二、製法：將鹿角菜去雜洗淨切絲。豬肉洗淨切絲。冬筍、香菇、胡蘿卜分別去雜洗淨切條。

麵條入沸水鍋煮熟，撈出分裝在碗內。

鍋內加湯燒沸，放入豬肉。青豆米、蔥花、薑絲燒至豬肉熟，加入鹿角菜、冬筍、胡蘿卜燒 2 分鍾，加入精鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋分別澆在盛麵條的碗內即成。

按：此麵由鹿角菜、豬肉、冬筍、胡蘿卜、香菇、豆米、麵粉等多種食物組成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物等營養成分。具有軟堅散結、清熱化痰、健脾胃、滋陰血的功效。適用於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、乏力、口渴、體倦、陰虛咳嗽、甲狀腺腫、頸淋巴結腫等病症。健康人食用更能增強食欲、精力充沛、強身防病。