159.越桔

越桔為社鵑花科植物篤斯越桔 VacciniumUliginosurmL.的成熟果實，又名都柿。落葉灌木，成熟果實藍紫色或藍黑色，直徑 7—13 毫米，重 0.5 克左右，果肉淡綠色，半透明，皮薄，有獨特的果香味。生食可治貧血，還可用來製果酒、果漿、果糕、果露（濃縮）。

越桔每百克果肉含蛋白質 0.15—0.42 克，脂肪 0.53—2.0 克，糖 3—6 克，果酸 0.3—2.5 克，維生素 C18—53 毫克，還含有多種維生素、礦物質、生物堿。越潔具有利尿、解毒的功效。民間用於治療腎結石、毒性尿道炎、**炎。

越桔果醬

一、原料：

主料：越桔 2000 克。

調料，白糖。二、製法：

將新鮮越桔去雜洗淨，放入鋁鍋內，加入適量水煮沸，加入白糖，改為文火熬煮成醬狀，盛入壇罐內，貯藏一段時間即成。

按：越桔含有多種營養成分，具有解毒，利尿的功效。越桔果醬適用於腎結石、尿道炎，**炎，貧血等病症。

越桔糕

一、原料：

越桔果醬 500 克，玉米粉 1000 克。二、製法：將玉米粉用水和勻，攤在籠屜的餾布上，一層玉米粉，一層果醬，最上一層又是玉米粉，然後上火蒸 25 分鍾，出籠稍晾，用刀劃成塊，即可食用。

按：越桔果醬與玉米粉相配成此糕，具有利尿解毒、調中開胃的功效。適用於腎結石、慢性腎炎水腫、尿道炎、膀膚炎、食欲不振、消化不良等病症。