164.礁膜

礁膜為藻類植物礁膜科礁膜 Monostromanitidumwittr 的藻體，又名石菜、青苔菜、綠苔等。藻體為膜狀，黃綠色或淡黃色，可達 15 厘米高。分布於我國東海、南海，鮮食或漂洗淨曬成幹品。礁膜含有較多的碳水化合物、維生素、氨基酸、多種礦物質。

礁膜性味鹹寒，具有清熱化痰、利水解毒、軟堅散結的功效。用於喉炎、咳嗽痰結、水腫等。藥理研究知礁膜具有降膽固醇的作用。脾胃虛寒者忌食。

拌礁膜

一、原料：

主料，鮮礁膜 1000 克。

調料：醬油、味精、蒜泥、麻油。二、製法：將礁膜去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出投涼擠幹切絲，放盤內，加入味精、蒜泥、醬油、麻油拌勻，即可上桌。

按：礁膜含有多種營養成分。具有軟堅散結、清熱化痰、咳嗽痰結的功效。適用於喉炎、咳嗽痰結、水腫等病症。脾胃虛寒者忌食。

礁膜包子

一、原料：

主料：鮮礁膜 1500 克，麵粉 100 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將礁膜去雜洗淨，擠幹水切碎，加入適量精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。

將麵粉加入適量發酵粉用水和勻，放置一段時間，待麵發酵，放在麵板上揉成麵團，切成一個麵劑，擀成包子皮，包入礁膜餡成生包子，放入籠內蒸熟，出籠即成。

按：此食品由礁膜與厚腸益脾的麵粉相配組成，可為人體提供豐富營養成分。具有清熱化痰、利水解毒、軟堅散結的功效。適用於咳嗽多痰、喉炎、水腫、小便不利等病症。

瞧膜玉米餅

一、原料：

主料：幹礁膜 200 克，玉米粉 1000 克。

調料：精鹽、蔥花。二、製法：

將幹礁膜去雜研碎與玉米粉混合，加入適量精鹽和蔥花，加水和勻， 揉成麵團，分成 5 個麵劑，做成 5 個餅坯。

鍋饒熱，將餅坯貼在鍋邊，中間加水適量，餅熟出鍋。

按：此餅由清熱化痰、利水解毒、軟堅散結、降膽固醇的礁膜與調中開胃。降脂的玉米相配而成，具有清熱化痰、利水解毒的功效。適用於喉炎、咳嗽痰結、慢性腎炎水腫、高血脂、高血壓等病症。