163.款冬

款冬為菊科植物款冬 PetasitesjaponicusF.Schmidt（SiebetZucc.）的嫩葉柄和花苔，又名冬花。葉柄和花苔肉質微苦，經腕漬或燙漂去苦味作菜。

《本草衍義》載“款冬花，春時，人或采以代蔬。”款冬嫩葉柄和嫩花苔含蛋白質、脂肪。碳水化合物，多種維生素和多種礦物質。

款冬性味辛溫，具有潤肺下氣、化痰止咳的功效。治咳逆喘息，喉痹等。

《名醫別錄》載“主消渴，喘息呼吸。”《日華子本草》載“潤心肺，益五髒，除煩，補勞劣，消痰止咳，肺瘺吐血，心虛驚悸，洗肝明目及中風”。

涼拌款冬

一、原料：

主料：款冬嫩葉柄（或嫩花苔）500 克。

調料：精鹽、味精、白糖、醋、麻油。二、製法：將款冬嫩葉柄去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水放入盤內，加入精鹽、味精、白糖、醋、麻油，吃時拌勻即成。

按：此菜含多種營養成分，具有潤肺下氣、化痰止咳的功效。適用於咳逆喘息、肺屢吐血、心虛驚悸、消渴、喉痹、兩目昏花等病症。

款冬炒豆幹

一、原料：

主料：款冬 250 克，豆腐幹 250 克。

調料：精鹽，味精、蔥花、生油。二、製法：將款冬去雜洗淨切段。豆腐幹洗淨切片。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐幹煸炒，加入精鹽炒至入味，投入款冬繼續煸炒至入味，加入精鹽、味精調味，出鍋即成。

按：此菜由潤肺下氣、化痰止咳的款冬與滋陰潤燥、益氣和胃的豆腐幹相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化台物、鈣等營養成分。具有潤肺化痰、益氣和胃的功效。適用於消渴、咳逆喘息、肺痿吐血，心虛驚悸、兩目昏花等病症。

款冬炒豬肉

一、原料：

1，主料：款冬 250 克，豬肉 200 克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。二、製法：將款冬去雜洗淨切段。豬肉洗淨切片放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲醃漬。

鍋燒熱，倒入豬肉煸炒至熟，投入款冬煸炒，炒至入味，用精鹽、味精調好味，出鍋即成。

按：此菜由款冬與豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。具有滋陰潤燥、化痰止咳的功效。適用於陰虛咳嗽、咳逆喘息、消渴、體倦、乏力、便秘等病症。