182.醋栗

醋栗為虎耳草科植物東北茶藨 Ribesmanschuricun（Maxim.）Kom，甘青茶藨 R，meveriMaxim.vartanguticumKom.刺果茶藨 R.burejenseFr.等多種茶藨的果實。可製果醬、果酒、果汁、蜜餞等。醋栗含糖 10%以上，酒石酸 5％，還含有檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、維生素 B1、B2、C 等成分。每百克醋粟含有維生素 C 達 144—324 毫克。醋栗具有解表的功效。治感冒。

醋栗果汁

一、原料：

主料：醋栗果 2 公斤。

調料：白糖。二、製法：

將醋栗果去雜洗淨，瀝幹水後榨取汁放鍋中燒沸，加入白糖攪勻，燒沸20 分鍾後，出鍋裝瓶即成。

按：醋栗果汁含有多種營養成分，每百克維生素 C 達 144324 毫克，高於山楂、杏、桃、蘋果等水果。豐富的維生素 C 有助於增強人體免疫功能，可改善肝功能，有一定的抗癌作用，並能澤膚健美。食用醋栗果汁能樹人體正氣，健康少病。

醋栗果醬

一、原料：

主料：醋栗果 2 公斤。

調料：白糖、濕澱粉。二、製法：將醋栗果去雜洗淨，瀝幹水分，放入鋁鍋內燒沸，改為文火熬，並用勺將其搗成糊狀，用網篩濾出核和皮。加入適量白糖，繼續熬，並不斷攪拌。待果醬變得晶瑩透明時，加入少量濕澱粉，攪勻燒沸後即可出鍋裝瓶。

按：醋栗果醬可為人體提供豐富的維生素 C、糖等營養成分，能增強人體的抗病防病能力，並能解表治感冒。常人食之能健美延年。