191.藿香

藿香為唇形科植物藿香 Agastacherugosa（Fisch.etMey.）O.Ktze.的嫩葉。藿香每百克嫩葉含水分 72 克，蛋白質 8.6 克，脂肪 1.7 克，碳水化合物10 克，鈣 580 毫克，磷 104 毫克，鐵 28.5 毫克，胡蘿卜素 6.38 毫克，維生素 B10.1 毫克，維生素 B20.38 毫克，尼克酸 1.2 毫克，維生素 C23 毫克。

藿香性味辛微溫，具有快氣、和中、辟穢、祛濕的功效。治感冒暑濕、寒熱、頭痛、胸脘痞悶、嘔吐、泄瀉、痢疾等。

注意：陰虛火旺者忌食。

涼拌藿香

一、原料：

主料：藿香嫩葉 250 克。

調料：精鹽、味精、醬油、麻油。二、製法：將藿香嫩葉洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水分放盤中，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

按：藿香葉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B2、維生素 C 等營養成分，具有快氣、和中、祛濕的功效。《本草述》載“散寒濕、暑濕、鬱熱，濕熱”。《本草再新》載“解表散邪，利濕除風，清熱止渴”。此菜可適用於感冒暑濕、寒熱、頭痛、胸腔痞悶、嘔吐、泄瀉、痢疾等病症。常人食用可澤膚潤肌而健美。

藿香薑棗飲

一、原料：

主料：薑片 5 克，紅棗 5 枚，藿香嫩葉 25 克。

調料：白糖。二、製法：

將藿香葉、薑片、紅棗分別洗淨。

鋁鍋放適量水，投入薑片、紅棗煮 20 分鍾，加入藿香葉繼續煮 10 分鍾，加白糖攪勻即可出鍋。

按：此飲由藿香與暖胃止嘔的生薑、補益脾胃的大棗相配而成、具有益脾胃的功效。適用於脾胃虛弱、嘔吐、胸腔痞悶、運濕消食、食欲不佳等病症。

藿香粥

一、原料：

主料：鮮藿香葉 20 克，粳米 100 克。

調料：白糖。二、製法：

將藿香葉洗淨，煎汁待用。

鋁鍋加適量水，放粳米煮成粥，加入藿香汁再煮一會，放入白糖攪勻即成。

按：藿香含有揮發油，能促進胃液分泌，增強消化力。與健脾胃的粳米相配成粥。適用於治療脾胃吐逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症，對於暑熱症引起的嘔吐有良效。