6.小旋花

小旋花為旋花科小旋花 CalystegiahederaceaWall.的嫩莖葉和根，又名狗兒蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩莖葉含水分 81 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 5 克，鈣 422 毫克，磷 40 毫克，鐵 1O.1 毫克，胡蘿卜素 5.28 毫克， 維生素 B10.02 毫克，維生素 B20.59 毫克，尼克酸 2 毫克，維生素 C54 毫克。小旋花恨含有澱粉 17％。

小旋花根性味淡微甜平，具有調經活血、滋陰補虛的功效。治淋病、白帶、月經不調、小兒疳積等。

炒小旋花

一、原料：

主料：小旋花嫩莖葉 400 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將小旋花嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入小旋花、精鹽，炒至入味，點入味精， 出鍋即成。

按：小旋花含有多種營養成分，其中胡蘿卜素、維生素 C 含量很豐富， 每百克含胡蘿卜素 5.28 毫克，維生素 C54 毫克。食用此菜能樹立人體正氣、澤膚、明目、健美。

炒葍秧根

一，原料：

主料：小旋花根 400 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將小旋花根去雜洗淨切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入昧，點人味精，出鍋裝盤即成。按：小旋花根具有調經活血、滋陰補虛的功效，此菜適用於淋病、白帶、月經不調、小兒府積、小便頻數、腰膝酸痛等病症。

葍秧根燉豬耳朵

一、原料：

主料：葍秧根 400 克，豬耳朵 2 隻。

調料：料酒，精鹽、味精、醬油，蔥段、薑片。二、製法：將葍秧根去雜洗淨切段。豬耳朵去淨毛雜洗淨，入沸水鍋焯段時間， 撈出洗淨血汙。

鍋內放水適量，放入豬耳朵燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、薑，改小火燉至豬耳朵熟透入味，投入葍秧根燉至入味，出鍋即成。

按：此菜是由葍秧根與豬耳朵相配而成，具有滋陰補腎的功效。用於治療腎虛耳聾。還適用於淋病、白帶、月經不調、小兒疳積、小便頻數、咳嗽等病症。