77.刺梨

刺梨為薔薇科植物繅絲花 RosaroxburghiiTratt.的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。生食並用於製果汁、果酒、汽水、果膏、果醬、果子露、果脯等。刺梨果鮮品每百克含水分 81 克，蛋白質 0.7 克，脂肪0.1 克，碳水化合物 13 克，鈣 68 毫克，磷 13 毫克，鐵 2.9 毫克，胡蘿卜素2.9 毫克，維生素 B0.05 毫克，維生素 B20.03 毫克，維生素 C2585 毫克，維生素 D2800 毫克，維生素 P6000 毫克，維生素 E3 毫克等。

刺梨具開胃消食的功效。有益於冠心病、高血壓、動脈硬化症等病患者。

《貴州民間方藥集》載“健胃，消食積飽脹，並滋補強壯”。《四川中藥誌》載：“解暑、消食。”

刺梨汁

一、原料：

刺梨 1000 克。二、製法：

將刺梨去雜洗淨，晾幹水分，切碎後榨出液汁，放鋁鍋內煮沸即成。 按：刺梨果含有多種營養成分，維生素 C、D、P、E 和極為豐富的胡蘿卜素，維生素 C 的含量比被稱為“維生素 C 丸”的鮮棗還多幾倍。豐富的維生素有助於人體免疫功能，可防癌抗癌，澤膚健美。刺梨還具有開胃消食的功效，有益於冠心病、高血壓，動脈硬化症等病症患者。

刺梨果醬

一、原料：

刺梨、白糖、濕澱粉。二、製法：將刺梨去雜洗淨切小塊，放入鍋內，加入適量水煮沸，改為文火熬， 並用勺將其搗成糊狀，將渣濾出不用。

按 1000 克刺梨 300 克糖的比例加入白糖，繼續熬，並不斷攪拌。待果醬變得晶瑩透明時，加少許濕澱粉，攪拌勻燒沸，出鍋即成。

按：刺梨果醬可為人體提供極為豐富的維生素和糖等營養成分，食用此醬能助消化，防癌抗癌，防治心血管疾病，健美抗衰老。

刺梨蜜飲

一、原料：

刺梨 200 克，蜂蜜 50 克。二、製法：將刺梨去雜洗淨切碎，放鋁鍋內，加水適量煮沸，加入蜂蜜煮 20 分鍾出鍋即成。

按：此飲可為人體提供豐富的維生素、糖等營養成分。刺梨具有健胃， 消食的功效，蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒的功效。適用於消化不良、食欲不振、胃及十二指腸潰瘍、肺燥幹咳、高血壓、冠心病、動脈硬化等病症。健康人食用能健美抗衰老。