79.昆布

昆布為藻類植物翅藻科昆布 FckloniakuromeOkam.的藻體，又名木履菜、鵝掌菜、五掌菜等。藻體深褐色，體高 30—100 厘米，葉片羽狀分裂。分布在東海。

昆布嫩藻體每百克含水分 12.6 克，蛋白質 9 克，脂肪 0.2 克，碳水化台物 57.5 克，鈣 3320 毫克，鐵 86 毫克，褐藻酸 25.6 克，甘露醇 7.21 克，碘280 毫克。

昆布性味鹹寒，具有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰的功效。用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽、老年性白內障等。《本草經疏》載“昆布，鹹能軟堅，其性潤下，寒能去熱散結，故主治十二水腫、癭瘤結氣、瘺瘡”。《藥性論》載“利水道，去麵腫，去惡瘡鼠瘺”。

昆布煮黃豆

一、原料：

主料：昆布 50 克，黃豆 200 克。

調料：精鹽、味精、蔥花。二、製法：將昆布去雜洗淨切碎。黃豆去雜洗淨。

鍋內放入黃豆，加入適量清水煮沸，加入精鹽煮至黃豆熟爛，加入昆布、蔥花煮至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由軟堅散結、消腫利水、潤下消痰的昆布與解熱毒、消暑氣的黃豆相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化台物、鈣、鐵、碘等營養成分。具有清熱解毒、軟堅散結、消腫利水的功效。用於治療單純性甲狀腺腫、慢性淋巴腺炎、高血壓等病症。還適用於慢性支氣管炎、肺結核、咳嗽、水腫等病症。豐富的鈣、鐵、碘，有助於精力充沛，益智健腦， 潤膚澤膚而健美，健康延年。

昆布苡仁蛋湯

一、原料：

主料：昆布 50 克，薏苡仁 30 克，雞蛋 3 隻。

調料：精鹽、味精、胡椒粉、豬油。二、製法：將昆布去雜洗淨切條，薏苡仁去雜洗淨，同放入鍋內，加水適量燉爛。

油鍋燒熱，將打勻的雞蛋入鍋炒熟，將昆布、苡仁連湯倒入，加入精鹽、胡椒粉、燒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此湯由昆布與健脾補肺、清熱利濕的苡仁和潤肺利咽、滋陰潤燥的雞蛋組成。可為人體提供豐富的蛋白質，脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分。具有強心、活血、潤肺、利濕、軟堅的功效。適用於高血壓、風濕性心髒病、濕痹、水腫、肺瘺等病症。亦可作為癌症病人的輔助治療保健湯菜食用。健康人食用更加健康少病，延年健美。