一百四十一忌--食用有沉澱物的牛奶

牛奶變質後，牛奶中的乳酸菌很快繁殖，它們將牛奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的幹酪素鈣便與乳酸發生作用，生成乾酸鈣並遊離出白色凝狀塊的幹酪素，幹酪素沉澱析出後。這就是人們所看見的白色沉澱物。有沉澱的變質牛奶不能食用。