下篇 中醫養生方法篇03
——葷素相宜羹
取羊肉250克，草果2個，豌豆50克。山藥、糟薑、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、雞蛋、芝麻泥各適量。先將羊肉洗淨切塊，豌豆搗碎去皮，然後與草果共煮取湯，而後入山藥、糟薑、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、芝麻泥，羹成後加蔥、薑、醋調味。食肉，飲湯。
此方有補中益氣的功效，適用於脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等症。
湯羹的製作不僅簡單方便、美味可口，而且營養非常豐富，常年保持良好的喝湯習慣，能強身健體。湯的烹煮方式，各有不同的巧妙和美味之處。有些食物稍加料理就能有很好的養生作用，有些食物則需時間及蒸汽的催化，在容器內不停地翻滾，交融出內斂而驚人的美味。在種種烹調下，湯水所散發的香味，再也不是單純的一種味道，而是一種既豐富又耐人尋味的甘泉。養生湯品不但營養豐富，而且口感鮮美、材料多變，因此，總是讓人無法拒絕它的好滋味。
總之，湯羹的養生作用非常顯著，湯羹既能減重，還可以使抵抗力增加、小病不治自愈。
5．糖與養生
糖又稱碳水化合物，種類繁多。葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，但其它的糖都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸收和利用。糖是人身體不可缺少的重要成分之一，它在人身體上起著重要的作用。糖的主要功能是提供熱能。糖能夠消除人身體上的疲勞。人在疲勞時，經常會表現為頭暈目眩，昏昏欲睡，甚至全身冷汗直冒。這時，如果喝一杯放糖的熱開水，身體就會很快地緩過神來。
糖是人體內產生熱能的重要物質。人體在健康狀態下，體內的血糖要維持一定的濃度，才能保證細胞進行正常的代謝和器官發揮正常的功能，特別是腦組織中的糖原儲備很少，主要依靠血糖氧化供能。從事腦力勞動時，葡萄糖消耗會更大，所以多補充甜食，為大腦提供能源，對從事腦力勞動的人來說是非常重要的。蔗糖進入體內首先會分解成葡萄糖，葡萄糖除了供能之外，還可與蛋白質相結合形成糖蛋白，它是細胞膜的主要成分，糖對蛋白質在體內的代謝也起著重要的協助作用。心髒的活動主要是依靠磷酸葡萄糖供給熱能。人體神經係統中組織功能的維持也需要一定濃度的血糖，如果血糖提供不足，人就會發生暈眩、休克等不良現象。所以，人在疲乏時喝一杯糖水可以達到很快減輕勞累的效果。
有的人擔心吃多了糖會患糖尿病，這個說法其實是不正確。如果短時內攝人的糖量較多，人體能啟動自調功能，將超過的血糖由腎髒排出。糖尿病的發病原因很複雜，與遺傳因素、體力活動減少、肥胖等都有一定的關係，而不會是因為吃多了糖。有些國家，平均每人每年食糖40公斤，世界每年每人食糖消費的平均數字是20公斤，而我國每人每年消費食糖卻隻有5公斤，而且大多數隻是以調味形式出現。所以中醫養生學家提出，絕大部分中國人根本不必戒糖。中醫養生學認為味甘甜的食品或藥物都有滋補身體，使身體強壯的作用，所以平時多吃些甘味的食品會有益身體健康。
人體雖然離不開糖，但如果無節製地攝取葡萄糖，是會造成不良後果的。體內葡萄糖過多時，多餘部分將以糖原的形式儲存在肝髒內。當體內缺乏糖時，肝糖原再轉為葡萄糖而被身體吸收和利用。而過多的葡萄糖則會轉變為脂肪組織，所以過多的攝入糖類食物會導致人體發胖。過多食糖還會導致更多的危害，比如導致齲齒、肥胖、營養不全等等。老年人能量消耗相對少，但不宜攝人甜食過多。人體攝人糖的途徑是多方麵的，主要是從澱粉類食物中獲取。而蔗糖的攝人多數隻是為了調味。合理的吃糖量是：體重為60公斤的成人，每天攝糖30克。隻有合理的攝入糖量，糖在人身體上的養生作用才能充分得到體現，人的身體才會更加健康、強壯。
6．酒與養生
煙不離手，酒不離手，這是很不好的生活習慣。有的人認為酒很傷身，所以就滴酒不沾，這其實也是不正確的。因為，實際上適當的飲酒是有益健康的。人類最早的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養生，但與養生、防病治病卻有著密切的聯係。最初的酒是人類采集的野生水果在剩餘的時候，得到適宜條件，自然發酵而成的。因為許多野生水果都具有藥用價值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，在那個時候，人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能並沒有明確的養生目的。
酒有很多種，但它的性能功效大同小異。一般來說，酒性溫而味辛，溫者能暖身、祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解鬱、宣情暢意；又因為酒是穀物釀造的精華，所以還能補益腸胃。另外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢，《博物誌》裏有記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝於作食之效也”。在寒冷的冬天裏，飲酒可以避寒暖身。
飲酒並不是多多益善，也不是時時喝都有好處的，飲酒還要注意很多事項。
——飲量適度
這一點是至關重要的。自古以來關於飲酒的害利之所以有很多的爭議，問題的關鍵便在於飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代詩人有言：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂屙；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這裏麵的“和”即是適度。不要太過，也不要不及。太過傷損身體，不及等於沒有飲，都起不到養生作用。隻有適量飲酒，才能很好的發揮飲酒的養生作用。
——飲酒時間
中醫養生學指出，酒不可夜飲。夜飲不利於身體，主要是因為夜氣收斂，一方麵所飲的酒不能發散，熱壅於裏，有傷心傷目之弊；另一方麵酒本為發散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。在關於飲酒的季節問題上，也存在一些不同的看法。有些人從季節溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜於飲酒，以溫陽散寒。不論是在哪個時間和季節，都要注意適度，把握分寸。
——飲酒溫度
對於飲酒溫度這個問題，有些人主張冷飲，但也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易於損胃。如果冷飲，則以冷製熱，無過熱之害。元代醫學家曾說過：“酒，理直冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清朝則有人提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至於冷飲溫飲那個比較適宜，這可隨個體情況的不同而有所區別對待。
——辨證選酒
根據中醫養生學的理論，飲酒養生比較適宜於年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。但這隻是就單純的酒而言，而不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區別，所以不能一概而用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養生者最好在醫生的指導下作選擇，適合自己身體情況的酒，才會對有益健康，反之，可能會既達不到養生的目的，還會有害身體健康。
——堅持飲用
不論是任何一種養身方法的實踐都需要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養生亦然。古人認為堅持飲酒才可以使酒氣相接。藥王孫思貌曾經說過：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也。”長年累月、堅持終生地飲用，在任何一段時間裏都要持之以恒，才能達到養生的目的。
堅持飲酒是對身體有益，但切記不要醉酒，酒多傷身，就達不到養生的目的了。但日常生活中，難免會因為高興，或者應酬而喝多酒的，所以這裏介紹一些喝酒不醉的小竅門：不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人就容易喝醉；不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，飲料中的成分能加快身體吸收酒精；飲酒後，盡量的飲用熱湯，特別是用薑絲燉的魚湯，具有解酒效果；喝酒時多吃綠葉蔬菜和一些豆製品，它們所含的一些物質成分可以起到保護肝髒的作用；如果萬一醉了酒，可以喝點淡茶，但不要喝濃茶，濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，還可以吃一些水果，或者喝一些果汁，水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精，最好吃一點容易消化的食物，這樣對腸胃比較好，也不傷身體。
注意以上各個方麵的飲酒事項，可以使酒的養生作用在人體上得到很好的發揮。此外，自配藥酒，更加可以使人們從酒中得到養生益處。比較常見的藥酒有以下幾種。
——枸杞酒
根據《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。”枸杞子是一種自古流傳並且已經走入千家萬戶的綠色保健食品，有滋補肝腎，明目，益麵色，長肌肉，堅筋骨等多種功效。經常服用對身體非常滋補，有延年益壽，延緩衰老的效果。枸杞酒，有促進血液循環、明容駐顏、輕身不老、堅筋骨、耐寒暑等多種功效。
枸杞酒具體做法：取枸杞子、生地黃各300克，大麻子500克，白酒5000毫升。先將大麻子令熟，攤去熱氣，生地黃切片，與枸杞子相和得所，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7-14天後，即可飲用。也可以簡單將枸杞酒泡於酒中。
——人參酒
人參酒也有多種製作方法。
冷浸法：取人參30克，白酒500毫升；人參500克，糯米500克，酒曲適量。將人參入白酒內，加蓋密封，置陰涼處，浸泡7天後即可服用。酒盡添酒，味薄即止；
釀酒法：材料與上相同，將人參壓末，米煮半熟，瀝幹，曲壓細末，合一處拌勻，入壇內密封，周圍用棉花或稻草保溫，令其發酵，10天後啟封，即可啟用。每次服20毫升，每日早、晚各服五次。
常喝人參酒除了有補中益氣、通冶諸虛的功效之外。還可用於治療脾虛泄瀉、氣喘、失眠多夢、驚悸、健忘等症，效果很好。
7．茶與養生
喝茶與人的身體健康是密不可分的。世界衛生組織調查了許多國家的飲料質量好壞情況，最後得出結論：茶是人們生活中的最佳飲品，尤其適合中老年人，因為它不僅飲用方便、經濟、實惠、衛生，而且還有許多醫療作用，可以起到預防疾病，強身健體的作用。
茶葉，古代稱為茗，我們中國是茶的故鄉，品種有很多，主要品種有綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶等，名品薈萃，製茶、飲茶以及作為一種飲料，在我們中國已有幾千年悠長的曆史。中國人飲茶，特別注重一個“品”字。“品茶”不僅僅隻是要鑒別茶的優劣，還需要帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，細細品味，可消除疲勞、滌煩益思、振奮精神、體會美的享受，有很好的養生作用。
對於茶葉藥用價值的發現，相傳是神農在為民治病時，親自嚐試各種草木的功效，在燒水時，偶然有茶的葉子飄落在鍋裏，因此發現鍋中的水苦中帶甜，芳香可口，能提起精神，從此便把茶葉作為一種飲料。茶能賦予人們興奮、清醒、機智，所以茶與人們的生活結下了不解之緣。
茶不僅可以作為飲品，更多種茶葉均有不同程度抑製和阻斷亞硝胺形成的作用，其中綠茶和烏龍茶的效果最明顯。因為綠茶和烏龍茶含有脂多糖，有明顯分解脂肪的功效，很多國家因此都把茶葉列為減脂食品。中醫養生學經過研究證明，許多中老年人的常見病，如腦溢血、冠心病、動脈粥樣硬化、血栓以及肥胖症，都與高血脂有關，而喝茶有助於分解人體內多餘的脂肪；茶葉，尤其是綠茶和烏龍茶，還能顯著提高人的非特異性免疫功能，同時改善造血功能、保護血相、增加白細胞及達到抗輻射功效；茶葉還具有抗癌作用，綠茶、烏龍茶效果尤為明顯。
因為茶的文化品味和它的養生作用，所以很多公司都紛紛生產的清心養生茶和清熱養生茶，他們采用天然的烏龍茶、綠茶為基茶，並配以金銀花、絞股藍、蓮子心等精製而成，具有養生之作用，是理想的天然飲品。
累的時候，我們喝一杯熱茶，馬上就會覺得精神許多。飲茶的抗疲勞、治病保健作用，我國最早的藥學專著《神農本草經》就有記載：“茶味苦，飲之使人益思、少惰、輕身、明目。”曆代對飲茶功效都有不同的認識和記載，唐代有《謝孟諫議寄新茶》詩雲：“一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。”明代《茶譜》裏也說：“人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩去膩，人固不可一日無茶。”清代，飲茶成為貴族們療疾保健的一種時尚，《慈禧光緒醫方選議》記載代茶飲方20首。在生活節奏加快的今天，茶因為具有養生、興奮精神、活躍思維、消除疲勞，以及簡便、價廉、無化學毒害等優點贏得人們的喜好。
茶葉含的成分繁多，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃瞟吟、黃酮類及苷類化合物、茶鞣質、萜烯類、糖類、芳香油化合物、維生素、蛋白質和氨基酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、碘、錳、鉬、鋅、硒、鎂等微量元素，這些成分對人體都是非常有益的。特別是錳能防止維生素C的還原，提高茶葉的抗癌效果，使人體可以預防各種癌症。茶中脂溶性和水溶性維生素含量都比較高。特別是綠茶中維生素C的含量比韭菜、白菜、菠菜、香蕉等高5～10倍。
茶葉具有助消化、解油膩、利小便、降血糖、提精神、通血脈、解熱毒、殺細菌、治痢疾、止渴醒酒、消暑明目、保護牙齒、補充維生素、抗動脈硬化、抗癌、消除放射性物質等等多種功能，對人體的損害起到很好的預防作用。
中醫養生學經過實驗還發現，茶葉的作用非常之廣泛。茶葉不僅僅可以擴張血管，利於血液循環，提高肝髒代謝能力；還能利尿，促進酒精從體內迅速排出，可以加強腎髒局部免疫力和泌尿係統的抗感染能力。飲茶可加速胃液的排出，使膽汁、胰液及腸液的分泌亦隨之提高，因而能促進消化功能；飲茶對急、慢性細菌性痢疾有良好的治療效果。茶葉具有抗凝血作用，所含的茶多酚，能有效地增強心肌和血管壁的彈性和抵抗能力，降低血液的中性脂肪和膽固醇。
中醫養生專家指出，每天喝一杯茶，能很明顯減少患心髒病的危險；茶葉中含有類黃酮，可抵消人體內自由基對健康細胞的危害。茶葉中富含維生素A、維生素Bi、維生素Bz、維生素C及胡蘿卜素等，是維持眼生理功能不可缺少的物質，能防治視神經炎、自內障等。還有多種維生素，能防止感冒，美容潔膚。飲茶能促進胰液的大量分泌，使人體內的糖代謝發生變化，血糖來源減少，去路增加，使血糖降低。茶葉中含鐵量豐富，還含葉酸，能防治缺血性貧血；茶葉還含較多的茶單寧，能提高白細胞活力。
茶在體內還有抗誘發突變作用，它能有效地降低癌症的發病率。抗衰老藥物是維生素E。多項研究都發現茶葉中的茶多酚是一種比維生素E更強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，能阻止自由基對細胞DNA的損傷，可以很好的抑製細胞的突變，並可增強細胞介質的免疫功能。經過一項對長壽者進行的調查發現，11位百歲老人中竟有9人嗜愛飲茶，這說明平時養成良好的飲茶習慣，對防止衰老是有很大好處的。
飲茶還能防止視力衰退和恢複視力。經過研究表明飲茶有抗輻射的作用，能減少計算機熒光屏X射線的輻射危害。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分可以吸附和捕捉放射性物質並與其結合後排除體外。
各種茶的成分與功效都不一樣，每個人飲茶的愛好與需要也都不一樣，這都是因人製宜的。比較常見的的茶如下：
——紅茶
紅茶性暖，能和胃、利尿，所以適宜於胃病、腎炎患者及習慣性便秘的老人；婦女產後以喝紅茶為宜，加添紅糖更好，有補血作用；體力勞動者一般宜喝紅茶，能增強體力。
——綠茶
綠茶中維生素C及茶多酚的含量高，保健效果好，但需要適量飲用，因為多喝會影響胃口；青春少女宜喝綠茶，可以美容；腦力勞動則宜用綠茶，能清醒頭腦。
——花茶
花茶能疏肝解鬱、理氣調經，適宜於婦女經期前後、更年期及肝病患者飲用。還有各種花茶以及功效如下。
牡丹花茶：美容養顏功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況。
茉莉花茶：茉莉花在晚上開花，香氣濃鬱迷人，多飲用可安定情緒、消除神經緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解鬱、潤腸通便、美容、調整賀爾蒙分泌、明目的功效。
玫瑰花茶：玫瑰花對於肝與胃有調理的作用，喝玫瑰花茶可調理鬱悶的情緒，並增加活力，尤其適合女性生理期之前飲用。
迎春花茶：治頭痛、牙痛、調氣血、過敏性鼻炎、關節炎、水腫、清肺、養胃
——水果茶
水果茶種類比較多，但每一種水果茶都有不同的養生功效。比較常見的水果茶有以下幾種。
梨茶：把梨去皮切成小塊與茶葉同泡飲用，有保肝、助消化、促食欲的作用。以冰糖、茶葉與梨同燉，不僅可去痰、治哮喘、健胃潤肺，而且對嗓子有良好的養護作用，更適宜冬季幹燥的季節裏飲用。
橘子茶：將橘肉和茶葉用開水衝泡，可製成橘子茶，它可預防心血管疾病。如果把消毒處理過的新鮮橘皮與白糖一同衝開水喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。
山楂茶：用山楂和茶葉衝泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽、固醇、降血壓、利尿、鎮靜的功效。除此之外，還可以起到消食、除瘀血、止腹瀉、解毒化痰的作用。
核桃茶：新鮮核桃大量上市的時候，可將核桃切碎與茶衝泡成核桃茶。它可防治肺腎兩虛、久咳哮喘、失眠多夢。
——中藥茶
以下是幾種比較常見的中藥茶的製作方法和功效。
消腫茶：白茅根10克、玉米須20克、川撲花2克，把三種藥剪碎，沸水衝泡，代茶連續飲用。此茶清涼甘淡、氣味清香，具有利尿消腫、行氣消脹之功效，並有利膽、降血壓等作用。適用於急、慢性腎炎以及腎性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫、糖尿病、膽囊炎等慢性疾病患者。
養膚茶：柿葉10克、薏茨15克、紫草10克，將這三味藥放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮一刻鍾分鍾，濾去渣，加入少許白糖，連續飲服。此茶甘平清香，微有苦澀味，具有健脾滲濕、清熱潤膚等功效。常服可增加血管彈性，減少麵部皺紋。適合扁平疣、麵部紫癜等慢性皮膚病患者的保健美容。
降糖茶：枸杞10克、懷山藥9克、天花粉9克，將懷山藥、天花粉研碎，連同枸杞一起放入陶瓷器皿中，加水用文火煎煮10分鍾左右，代茶連續溫飲。這種茶茶汁橙紅，入口甘甜爽口，其功效在於滋補肝腎、益氣生津，有降低血糖、促進肝細胞新生的作用。適合糖尿病、肝腎功能欠佳等慢性病患者服用。
喝茶的好處雖然很多，但實際上喝茶並不是人人皆宜的。嚴重失眠的人是不宜喝濃茶的；患尿道結石的人則不宜喝茶，茶葉中富含草酸，多喝茶反會增加尿道結石的機會。除此之外，孕婦、產婦、嚴重動脈硬化、高血壓、胃病患者都不宜多飲茶。飲茶還應注意一定的時間性與適度，否則會影響身體健康。《飲茶經》裏記載著：“空心茶致心慌，隔夜茶傷脾胃；午茶助精神，晚茶導不眠；過量茶令人瘦，滾燙茶使髒傷。”因此要非常注意，喝茶也要用心去喝，才能喝出味道喝出健康來。
8．水果類與養生
果類來源於大自然，屬於天然食品，果類中含有豐富的各種維生素、礦物質以及膳食纖維等，對人的身體有很多方麵的好處。它不僅可以供給人體所需的各類營養素，促進身體的新陳代謝和生長發育，還可以維持身體各器官的正常運行，增加機體抵抗力和免疫力，減少疾病的發生。特別是對於體弱多病、身體虛弱、兒童、老年人及婦女等，更能夠起到顯著的保健、美容功效。
我國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、果類和薯類，其中果類每天應攝入100～200克。然而，對果類的攝入如何因人而異，特別是肥胖人士該如何吃果類是許多營養專家和醫療工作者所關心的問題。果類主要含有糖、澱粉、纖維素、半纖維素和果膠等。其所含脂肪大概都在0.1%～0.3%之間，所含蛋白質在1.0%左右，碳水化合物占8%～20%左右，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和鈣、鐵、鋅、硒等人體所需的各種無機鹽和微量元素，含有少量膳食纖維。它所含的總熱量並不高，大都屬於中等偏低的產熱量。
果類的食療作用很廣。患糖尿病的患者應首選菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等，加上適當的體育活動，可控製一般的糖尿病。中醫養生學認為香蕉有降壓作用，適合高血壓患者長期食用。老年人應常吃蘋果，因為蘋果能防止便秘，又可降血壓，山楂有擴張動脈血管、降低血壓和血脂等作用，也適合老年人食用。缺乏維生素C的患者可食用鮮棗、草莓、獼猴桃等，這些水果中都含有較高的維生素C。另外芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多。香蕉、柑桔類水果是鉀的良好來源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑桔等是生物類黃酮的上等來源。
吃水果的最佳時間也很講究，並非是任何時間吃都有益於健康。如果食用時間不對，不僅營養無法充分吸收，甚至還可能會給身體帶來傷害；隻有在身體真正需要的時候吃水果，才能夠起到最佳的養生作用。有句話叫“上午吃水果，賽過吃金果”。如果我們選擇在上午吃水果，對身體的健康最有效。因為人體經過一夜的睡眠後，腸胃的各種功能都處於激活狀態，消化功能不強，但卻又非常需要補充足夠的營養素，以便適應上午的工作或學習所需要的能量。
選擇在上午吃水果，還可幫助我們促進消化、潤腸通便，同時新鮮水果揮發出的味道還可以讓我們神清氣爽，精神煥發。但如果在晚上入睡前吃水果，此時的腸胃已經處於“休息”狀態，水果很難被充分消化和吸收，不僅浪費了許多營養素，還會引發消化不良等腸胃疾病。尤其是膳食纖維含量比較高的水果，對腸胃健康的損害更大。
水果雖然不是油膩食物，但也是一種甜食，所以，每天最好隻吃一到二個水果，其中可以有一個是柑桔類，另一個為其他水果。而大量吃水果就等於增加了甜食，攝入過多的甜食是會導致肥胖的。而老年肥胖者往往同時伴有糖尿病，過多的甜食會導致快速升高血糖。如果吃了較多水果就應該減少飯量等其他碳水化合物的攝入，以保證身體熱量平衡。還應注意到果類由於缺少足夠的蛋白質，雖然其脂肪量很低，也不含膽固醇，所以不能作為減肥的主要食品。如果長期以水果作為主食會引起營養不良。
——蘋果
蘋果是生活中常見的水果，為薔薇科植物蘋果的果實，原產歐洲及中亞，是世界四大水果之一，其足跡幾乎遍及全世界，約有上萬個不同的品種。由於上市時間極長，可以周年供應等特點，被讚譽為“溫帶水果之冠”。
蘋果不僅外觀可愛，味道甘美，其營養價值也為人稱道。蘋果含有的果糖、葡萄糖、蔗糖占15%～17%，在水果中名列前茅；含有多種維生素、胡蘿卜素和多種礦物質；還含有豐富的各種果酸，包括蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸等。特別值得一提的是，蘋果所含有的果膠和鉀均居果品中的首位。
蘋果的藥用價值自古就受到人們的重視。中醫學認為，蘋果性味酸、甘、平、無毒。入脾、胃兩經，具有生津開胃、解暑除煩、補腦助血、安眠養神、潤肺悅心、消痰止咳、退熱解毒、和脾益氣、潤腸止瀉和幫助消化等功效。蘋果可增強記憶力，蘋果可消除疲勞，蘋果是一種“明目果”，多吃蘋果治腹瀉，蘋果具有降低膽固醇的作用，蘋果可預防感冒，蘋果令肌膚柔嫩美白，蘋果具有“解壓”和安眠作用。
——桃
桃被譽為“天下第一果”的桃種類繁多，在我國就有800餘種，幾乎一年四季都能吃到新鮮的桃子。南方品種最負盛名的有上海的水蜜桃、無錫的水蜜桃、奉化玉露的水蜜桃等。北方品種以山東肥城佛桃和河北深州蜜桃最享盛譽。黃桃品種以陝西武功的黃肉桃、蘭州安寧的水蜜桃、甘肅禮泉的黃甘桃、遼寧的黃金桃品質最佳。蟠桃品種以上海的龍華蟠桃、杭州的陳圃蟠桃、江蘇的太倉蟠桃最為名貴。油桃品種以新疆的李光桃和甘肅的紫胭桃最為著名。桃子既可以鮮食，也可以製成桃脯、桃醬、果泥飲汁、罐頭等食品。
桃子由於品種的不同，其酸、甜味和果汁量、色彩等也不同。一般以蔗糖為主，糖分有8～9%、酸0.2～0.5%、維生素C在100克中含有10毫克。黃肉種及油桃的果肉顏色就是由胡蘿卜素所引起的，它所含的維生素A為40～200國際單位。白肉種的鮮豔紅色是由葉青素類所引起的。其維生素C的含量比蘋果和梨還高，且鐵、磷、鈣含量豐富，是缺鐵性貧血病人的理想食療佳品。
中醫學認為，桃性甘熱，味辛酸，微毒，可增進膽汁分泌，有生津、醒酒、斂肺、潤腸、活血、消積、平喘、解勞熱等功能。桃仁可治便秘和高血壓，桃仁蓮藕湯可治便秘和產後發熱，桃還具有美容功效。《中藥大辭典》載：桃花可治雀斑，利尿，還可治療腹水，也是下惡氣、消痞滿的良藥；桃葉可治療濕疹、癬疥等。特別是桃仁，入心、肝、大腸經，有破血行淤、潤燥滑腸之功效，可治經閉、症瘕、風痹、瘧疾、熱病蓄血、跌打損傷、淤血腫痛、血燥便秘等症，是中醫藥中不可缺少的佳品。
——櫻桃
櫻桃又叫食桃、朱果、朱櫻等，原產於歐洲地中海沿岸和亞洲西部。中國櫻桃也叫草櫻桃，在我國山西、山東、河南、浙江、福建、安徽等地都有栽培。其中最有名的為安徽太和縣的大櫻桃，皮紫紅色，漿汁較多，味道甜美，曾是清代的貢品。洛陽櫻桃也久負盛名，其中以櫻桃溝的朱櫻品種最佳；此外，有100多年曆史武都櫻桃村，所產櫻桃個大、皮薄、核小、肉厚、味美，聲譽最高，是櫻桃中的上品。
櫻桃的營養價值極高，每100克櫻桃中含能量192千焦耳(46千卡)，糖9.9克，蛋白質1.1克，膳食纖維0.3克，脂肪0.2克，鉀232毫克，磷27毫克，鎂12毫克，鈣11毫克，鈉8毫克，鐵0.4毫克，鋅0.23毫克，銅0.1毫克，錳0.07毫克，硒0.21微克，胡蘿卜素210微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C10毫克，維生素E2.22毫克。
櫻桃既好看又好吃，而且是一味很好的藥物，堪稱“藥食佳品。”櫻桃味甘、微酸，性溫。櫻桃的果核性溫，有透疹解毒、發汗解表、消痰核疽瘤的功效，臨**常用作發汗透疹專劑。凡麻疹初起出而未透者都可適用，煎湯作為洗劑，也有透疹的效果。櫻桃葉，味甘，性溫，能溫胃健脾，止血解毒，其葉煎水坐浴，可治**滴蟲。櫻桃可補鐵，還是祛皺除斑的美膚保健品。
——草莓
草莓原產於歐洲，形如雞心，紅似瑪瑙，營養價值很高，是一種受人們喜愛的鮮食水果。據說栽培時為保漿果清潔，不為泥灰沾染，常在植株下麵墊些蒿草，所以就叫“草莓”，也叫“紅莓”。在我國有紅雞心、雞冠、五月番、紫晶、鴨嘴等二十多個優良品種，大多顆粒大、汁液多，甜味足。主要在5～6月份成熟，保護地栽培品種可提前到3～4月份成熟。
草莓是一種營養價值較高的水果，據測定，每100克草莓中含能量131千焦耳(32千卡)，糖5.7克，蛋白質0.4～0.6克，脂肪0.6克，磷41毫克，鈣32毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素0.01微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C60毫克，因此台灣同胞稱其為“活的維生素丸”。
中醫學認為，草莓甘酸性涼、無毒、潤肺、生津、止瀉、解熱、消暑、健脾和胃、利尿，可用於治肺熱咳嗽、咽喉腫痛、食欲不振、小便赤短、體虛貧血和瘡癤等。草莓對貧血症有良好的療效；可以調節紊亂的消化功能，對動脈硬化、冠心病、腦溢血等症有顯著療效。多次草莓可抗癌，可使身材苗條，還可美化肌膚。
——荔枝
荔枝是我國特有的果品，也是世界上稀有的水果之一，其以色、香、味、形馳名中外。素有“果中牡丹”之稱。荔枝，又名勒荔、丹荔等，荔枝在我國已有3000多年的栽培曆史。以廣東、廣西、福建、四川、雲南、台灣等地栽培最盛，品種約有130種，最常見者有40種左右，如三月紅，又名玉荷包、糯米糍、桂味、槐枝、黑葉、元紅、蘭竹、妃子笑、尚書懷、陳紫、丁香、金鍾、龍荔、鵝蛋荔、無核荔、雙季荔、香荔等。最負盛名的是廣東“增城掛綠”。
荔枝中含有豐富的營養物質，據測定，每100克中含能量70千卡，糖16.1克，蛋白質0.9克，膳食纖維0.5克，脂肪0.2克，鉀151毫克，磷24毫克，鎂12毫克，鈣2毫克，鈉1.7毫克，鐵0.4毫克，錳0.09毫克，鋅0.17毫克，銅0.16毫克，硒0.14微克，胡蘿卜素10微克，維生素B10.01毫克，維生素B20.04毫克，維生素C41毫克，尼克酸1.1毫克。
中醫養生學認為，荔枝性溫味甘、酸，入脾、肝二經，有生津、益血、理氣、止痛、補肺寧心、和脾開胃、安神益智等功能。明代李時珍在《本草綱目》中說，荔枝具有“生津、通神、益智、健氣、益人顏色”的功效。荔枝核屬中藥理氣類藥物，性溫味辛，入肝經，有行氣、散寒、止痛功能。中醫認為，肝經經脈環繞外**走行，荔枝核以它行滯氣、散寒邪、專入肝經的獨特功能，治療肝鬱氣滯，寒滯肝脈所引起的疝氣、睾丸腫痛有藥到病除的效果。用荔枝核治療胃脘疼痛及婦女腹中血氣刺痛等症，均有顯著療效。
荔枝對大腦細胞有補養作用，並有利於大腦細胞正常生理功能的發揮；荔枝含有較多遊離態的色氨酸，對腦及中樞神經係統有較好的抑製和調節作用；荔枝有助於緩解疲倦乏力，可治失眼多夢，健忘煩惱，記憶衰退等症；荔枝還有止血止痛、消腫解毒的作用。可治療多種疾病，如痘疹、腫瘤、瘰病、貧血、外傷出血、療瘡惡腫等。此外，荔枝還可上止呃逆，下止腹瀉，對神經性膈肌**和神經性腹瀉都具有獨特的療效。
——香蕉
香蕉以其香味清幽、肉質軟糯、甜蜜爽口，成為世界上最受歡迎的果品之一。香蕉又名蕉子、蕉果，為芭蕉科植物甘蕉的果實，原產於東南亞。它也是我國南方四大果品之一，主要產於廣東、廣西、福建、台灣、四川、雲南等地。
香蕉種類繁多，可分為香蕉、大蕉、粉蕉三類。香蕉類果形略小、彎曲，色澤鮮黃，果肉黃白色，甘甜無澀，香味濃鬱，果皮易剝離，品種有香牙蕉、齊尾、天寶蕉等。大蕉類果實較大，果形直、棱角顯著，果皮厚而韌，果肉杏黃色，柔軟，味甜或略帶酸味，無香氣，品種有大蕉、粉大蕉等。粉蕉類果形較短，近圓形，成熟果皮鮮黃色，薄而微韌，果肉乳白色，柔軟甜滑，品種有龍牙蕉、西貢蕉等。以香蕉品質最佳，粉蕉次之，大蕉較差。
香蕉營養豐富，據測定，每100克中含能量91千卡，糖20.8克，蛋白質1.4克，膳食纖維1.2克，脂肪0.2克，鉀256毫克，鎂43毫克，磷28毫克，鈣7毫克，鈉0.8毫克，錳0.65毫克，鐵0.4毫克，鋅0.18毫克，銅0.14毫克，硒0.87微克，胡蘿卜素60微克，維生素B10.02毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C8毫克，維生素E0.24毫克。
中醫養生學認為，香蕉性寒味甘，入肺、大腸經，有清熱、潤腸、解毒、醒酒、滋陰、降壓等功效。據《日用本草》記載，香蕉“生食破血、合金瘡、解酒毒，幹者解肌熱、煩渴”。《本草求原》記載，香蕉“止渴、潤肺、解酒、清脾、滑腸，脾火盛者食之，能止瀉止痢。”趙學敏《本草綱目拾遺》記載，香蕉“收麻風毒。兩廣等地濕熱，人多染麻風，所居住處，人不敢處，必種香蕉木本結實於院中一二年後，其毒盡入樹中乃敢居”
香蕉中含有豐富的果糖和葡萄糖。每100克香蕉中含有22.6克的糖類，而且易被人體吸收。一根香蕉可以抵得過一片麵包的熱量，所以，很適合作為早餐的主食。香蕉中食物纖維含量很高，整腸作用明顯，可使大便滑潤鬆軟，適用於便秘和痔瘡患者。香蕉中含有豐富的維生素A，可起到健全人體粘膜組織的功用。在維生素A與纖維素的相輔相成之下，對治療皮膚粗糙症有良好的效果。香蕉是高血壓、心腦病和腎髒病患者的理想食品。中醫學研究發現，香蕉中含有抑癌、抗癌物質，經常食用對預防癌腫有益。香蕉含有一種能幫助人腦產生羥色胺的物質。它類似化學“信使”，能將信號傳送到大腦的神經末梢，促使人的心情變得安寧、愉快，甚至可以減輕疼痛。香蕉有保護胃壁和防治潰瘍病的功效。香蕉去皮將果肉搗碎塗敷，還可治燙傷。每晚用熱水洗淨手、腳，將香蕉連皮在火上焙熱，取少許擦手足皸裂處，連續數日即可基本痊愈。
——菠蘿
菠蘿的果形美觀，色澤豔麗，肉質柔軟，芳香甘甜，深受人們的喜愛。菠蘿，學名鳳梨，也叫香梨、黃梨、王梨、番梨、婆那娑、露兜子、襄伽結、天婆羅、樹婆羅、千肚子果等。至於“鳳梨”一名的由來，據《台灣府誌》載：“鳳梨……果生於葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，味甜而帶酸，尖端具有綠葉一簇，形似鳳尾，故名鳳梨。”菠蘿為鳳梨科植物菠蘿的果實，屬多年生草本植物，為世界五大熱帶水果之一。原產巴西，我國主要產於台灣、廣東、廣西、福建、海南等地。
菠蘿營養豐富，據測定，每100克中含能量41千卡，糖9.5克，膳食纖維1.3克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，鉀113毫克，鈣12毫克，磷9毫克，鎂8毫克，錳1.04毫克，鈉0.8毫克，鐵0.6毫克，鋅0.14毫克，銅0.07毫克，硒0.24微克，胡蘿卜素200微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C18毫克。
中醫養生學認為，菠蘿性平味甘，有健脾解渴、消腫去濕、利尿降壓等功效。從未成熟的果實中榨取的果汁，具有驅蟲的功能。至於傷暑、夏日痧氣，鮮食菠蘿或榨汁飲服，更可奏出立竿見影之效果。
菠蘿含有豐富的纖維質，可解油膩、開胃，同時能消除便秘。它的維生素C、E含量很高，還含有天然的果糖，很容易被人體吸收利用。香蕉特殊的香味有安定神經的成分，對於倦怠不振、失眠、心煩氣燥等具有舒解的功能。菠蘿有消除疲勞的作用。香蕉可降低血黏稠度，具有抗血栓的作用。在用抗生素、化療藥物進行治療期間，以菠蘿作為食療水果，還能促使藥物對病狀的滲透和擴散，對各種原因所致的炎症、水腫、血腫、血栓等心腦血管疾病具有良好的輔助治療效果。香蕉中所含的蛋白質有分解酵素的作用，所以菠蘿有減肥功效。在吃完魚肉等油膩食物之後食用菠蘿，可以提高消化吸收率，而且還具有整腸作用，可以治好腹瀉以及消化不良。菠蘿中含有豐富的檸檬酸和維生素C等，對美容很有幫助，對去除雀斑、防止日曬損傷皮膚等，也有療效。
——李子
李子是夏季常見的水果之一。李子肉味鮮美，令人饞涎欲滴，因此贏得了無數人的喜愛。子又稱李實、中國李和嘉慶子等。為薔薇科木本植物，多生於山溝路旁或灌木林內。李子按果皮色澤劃分，有青皮、紅皮、黃皮和紫皮之別。最具有代表性的是一種叫“牛心李”的李子。它果實呈心髒形，皮紅肉黃，滋味甜美。
李子中含有豐富的營養物質，據測定，每100克中含能量36千卡，糖7.8克，膳食纖維0.9克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，鉀144毫克，磷11毫克，鎂10毫克，鈣8毫克，鈉3.8毫克，鐵0.6毫克，錳0.16毫克，鋅0.14毫克，銅0.04毫克，硒0.23微克，水分90克，灰分0.5克，胡蘿卜素150微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.4毫克，維生素C5毫克，維生素E0.74毫克。此外，還含有天門冬素、穀酰胺絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸及γ-氨基丁酸等。
中醫養生學認為，李子性平味甘、酸，入肝、腎經，有清肝熱、生津液之功效。據《隨息居飲食譜》記載，李子可“清肝滌熱、活血生津”。據《醫林纂要》記載，李能“養肝、瀉肝、破淤”。《泉州本草》記載，李能“清濕熱，解邪毒，利小便，止消渴，治肝病腹水、骨蒸勞熱、消渴引飲等”。中醫學認為，李子有清肝養肝之功效。鮮食李子可治肝硬化腹水，對遷延性肝炎和肝硬化患者有輔助治療作用。鮮李絞汁還可用於骨蒸勞熱或消渴等症。
李子中含有豐富的鐵質，對預防貧血有顯著療效。李子所含的食物纖維和果膠，對治療便秘和美白肌膚具有良好的效果。李子的種仁也可入藥。種仁中含有李甙、苦杏仁甙，性平，味甘、苦，有潤腸通便、利尿消腫、散淤之功效，可治療大便秘結、小便不利、跌打淤血作痛、痰飲咳嗽、水氣腫滿、口舌生瘡、牙周炎、牙齦出血等症。但脾虛便溏、腎虛遺精及孕婦忌用。取李核仁研細，和雞蛋清調勻塗麵，早晨洗去，可去除婦女麵黑，故李子仁具有美容功效。
——橘
橘又叫黃橘，為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。主要產於安徽、浙江、江西、湖北、四川、福建等地。果實扁圓形，果皮黃色、鮮橙色或紅色，薄而寬鬆，容易剝離，故又稱“寬皮橘”。皮內海綿層為黃色；種核尖細，深綠色。橘的品種很多，其中地方名種南豐蜜橘，果實較小，扁圓形，果頂有臍，果柄部稍隆起，皮薄而緊，橙黃色，帶有灰褐色斑點，略顯粗糙，囊衣透明，柔軟化渣，品質極上，是橘中珍品
橘中含有豐富的營養物質，據測定，每100克中含能量45千卡，糖9.9克，蛋白質1.0克，膳食纖維0.4克，脂肪0.2克，鉀127毫克，鈣27毫克，鎂14毫克，磷5毫克，鐵0.8毫克，鈉0.5毫克，鋅0.22毫克，銅0.13毫克，錳0.06毫克，硒0.12微克，胡蘿卜素600微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C11毫克。
中醫養生學認為，橘性涼味甘、酸，有開胃理氣、潤肺止咳、健脾止瀉、止渴、利尿等功效。橘皮性溫，味辛、苦，有理氣、止咳、健胃、化痰的功效，可治胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐噦逆、咳嗽痰多、疝氣、乳脹、**結塊、胃痛、食積痞滿、久瘧結癖。橘絡性平味苦，有通絡化痰、順氣活血的功效。橘核性平味苦，有理氣、散結、止痛的功用。就是人們認為一無用處的爛橘，醫學科學家也從中發現了一種名為“橘黴”的抗生素，對多種病菌有良好的抑製作用。
橘子中含有豐富的構櫞酸、維生素C、果膠以及鉀、鈣等礦物質元素，可消除疲勞、增強抵抗力、預防感冒發生，並具有強化毛細血管的功能，還可防治動脈硬化、高血壓，並可預防癌症尤其是食道癌的發生。中醫學認為，維生素C可防止膽固醇在動脈內壁沉積，並能使沉積的粥樣斑塊溶解，防止動脈粥樣硬化。同時，對於補陽益氣、調節人體新陳代謝等生理機能也大有益處。所以，每天吃一隻橘子不失為是一種良好的養生保健習慣。
——西瓜
西瓜又叫寒瓜、夏瓜、更瓜、天生白虎湯，為葫蘆科植物西瓜的果實，屬一年生蔓性草本。全國各地均有栽培。西瓜按成熟期的先後可分早、中、晚三種。按形態來區分，有圓形瓜、橢圓形瓜、枕形瓜；按皮色來區分，有黑皮瓜、白皮瓜、青皮瓜、花皮瓜和核桃皮瓜；按瓜瓤來看，有大紅瓤瓜、淡紅瓤瓜、白瓤瓜和黃瓤瓜等。供鮮食的西瓜各地都有不少著名品種，如山東德州的喇嘛瓜，河南開封的大花棱瓜，河北保定的三白瓜、上海的三林塘崩瓜、崇明的黑皮瓜、浙江平湖的枕瓜等。
西瓜營養豐富，據測定，每100克中含熱量133.8千焦，糖類6.4克，蛋白質0.5克，脂肪0.5克，食物纖維0.1克，鉀79毫克，磷13毫克，鈣10毫克，鈉4.2毫克、鐵0.5毫克、鋅0.1毫克，硒0.08微克，維生素A38微克，維生素B1O.O1毫克，維生素B20.04毫克，煙酸0.4毫克，維生素E0.03毫克，維生素C7毫克。
中醫養生學認為，西瓜性寒味甘，有止渴、解暑、消煩、利咽、解酒、清熱、利水、止痢、開胃、增進食欲、促進代謝、滋補身體等功效。近年來還發現，西瓜有降血壓的作用。此外，對秋冬之際因氣候幹燥等原因引發的咽喉腫痛、口舌生瘡等症，也有一定療效。西瓜皮有清暑解毒、瀉火除煩、化濕利尿的作用，適用於暑熱煩渴、小便不利等症。西瓜子仁有清肺、潤腸、化痰和助消化的作用。西瓜具有利尿作用。“熱天半塊瓜，藥物不用抓。”西瓜自古就是理想的天然營養保健佳品。暑天人們露天工作、旅行、遊泳等，很容易因受到陽光暴曬而導致中暑，如能及時吃些西瓜，則可預防中暑的發生。西瓜中所含的糖類、鹽類、尼克酸等，有改善腎炎病症的功能，因此，那些炎症初起、病情尚輕的腎炎、**炎患者，適時吃些西瓜，身上的疾病很可能會不治而愈。西瓜還是美容養顏的聖品，對於肝火旺盛，容易長青春痘、粉刺、麵皰或是有口臭的人，多吃西瓜可以降火氣，惱人的口臭或是皮膚欠佳的情形會有所改善。用西瓜皮按摩臉或手腳有美容作用。
果類中的幹果，對人體也起著重大的作用，常見幹果的養生作用如下。
——核桃
世人稱核桃為“烏發王”，在許多養生典籍中都有記載。核桃有養生、潤肌、烏發功能。核桃仁富含的蛋白質為優質蛋白質，它是維持生命活動的基本營養素。磷脂成份能增加細胞的活性，對保持腦神經功能，使皮膚細膩，促進毛發生長等起到重要作用。此外它所含的其它成分對冠心病、高血壓、動脈硬化、氣血虛虧、神經衰弱、習慣性便秘等都有很好的療效。據研究表明，每天食用一點核桃，可有助於降低膽固醇，並去除積存在動脈中的脂肪。核桃含有豐富的鋅，可防止免疫係統的疾病。
——花生
自古以來，花生就有“長生果”的美稱。據現代科學測定，每100克花生含熱量600卡，花生的蛋白質含量非常豐富，且很容易被人體吸收。花生中還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E以及鈣、磷、鐵等元素，經常食用可以起到滋補益壽的作用。還有實驗表明，花生中所含的藜蘆醇化物也有助於降低癌症和心髒病的發生機率。在季節更換時如果感到虛弱，可以吃一些花生，它可以使人恢複精神和體力。因為它含有大量的澱粉，有時還可以補腎，也能治療便秘。
——杏仁
杏仁是一種很好的美容食品，因為杏仁對肌膚有較好的養護作用。《本草綱目》稱其能“殺蟲、治諸疥瘡、消腫、麵部風氣濕疹”等。有關記載還提出楊貴妃的美容湯與杏仁有關，其製作方法是：杏仁10克、麥冬30克、大米50克。先將杏仁、麥冬、大米用水淘洗幹淨後入鍋，加水適量。用大火煮開後改用小火再煮30分鍾即可食用，對麵部肌膚有治療和美容奇效。此外，如果體內缺少礦物質，那麽杏仁對是最有用的一種幹果，它含有豐富的鈣和磷，還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等可以補充人體所缺少的礦物質。
——板栗
人們俗稱板栗為“人生果”，在有些國家板栗被稱為“幹果之王”。在《本草綱目》中板栗被列為幹果中的上品，它對人體的滋補功能可與人參、當歸等大補之品媲美。板栗廉價易得，是人民大眾的廉價滋補品。中醫養生學還認為，板栗具有養胃健脾、補腎止血、強筋活血的作用。
——鬆子仁
古今都稱鬆子仁為“果中仙品”。中醫養生學認為，鬆子仁味甘性溫，有補心腎、養血液、潤肌膚、止咳嗽、潤大腸的功效，宜於年老體弱、未老先衰、記憶減退、頭暈目弦、習慣性便秘等症。唐代《新修本草》中記載：“此物潤腸胃，久服輕身，延年不老。”有關典籍中也有關於鬆子仁營養早餐的記載：取鬆子仁30克，同糙米100克煮粥，加白糖適量，每天早餐食用，有延年益壽的作用。
——紅棗
紅棗俗稱“大棗”、“鮮棗”，是我國人民喜食的一種傳統果品。其果形美觀，顏色鮮豔，味甜皮薄。紅棗種類很多，在我國就有400餘種，其中北京的“馬牙棗”、河北滄州的“金絲蜜棗”、山東的“樂陵棗”和河南的“靈寶大棗”都是棗中名貴品種。
據科學測定，鮮棗含糖量達20%～30%，幹棗高達55%～80%，超過甘蔗和甜菜的含量，可與名滿天下的新疆哈密瓜幹以及葡萄幹相媲美。紅棗中的維生素C、維生素E，維生素P的含量均為百果之冠。
紅棗在醫藥寶庫裏曆來是一味用途廣泛的良藥，它性甘、平，入脾胃兩經，具有補脾胃、益氣生津、營養安神之功效。主治脾虛腹瀉、消化不良、氣血津液不足、心悸怔忡、心脾兩虧、婦人髒燥等病症。漢代名醫張仲景在他所著的《傷寒論》中，共有113個處方，其中63個處方中都配用了“大棗”。紅棗可防癌、抗癌，多吃紅棗不顯老可提高智力和免疫力。
——南瓜子
根據科學測定，南瓜除含有豐富的蛋白質外，還含有其他多種營養物質，可提高身體靈敏程度和活力。南瓜子主要有四大功效，即減低饑餓感、提高性欲、改善記憶力及提高思維敏捷度、消除抑鬱情緒。因此，南瓜子被人們稱為益智食品。
果類的其他製品非常多。水果便於貯藏，可以製成幹果，營養成分變化不大，如製成桃幹、李幹等。但如果製成果脯形式則會人為地加了許多糖分，對胖人和糖尿病人不宜。以水果製成的各種果汁，往往也都增加了糖分，減少了纖維素，所以也喪失了水果原有的作用，隻是便於保存。胖人不宜以水果汁作為飲料。要想保持健康的體魄，人們應保證日常三餐營養均衡，果類雖然不是主要的，但也是非常重要的。每天應該適當地吃100～200克水果。但不能多吃，多吃水果，並非越多越好，隻有適量才能使它的營養成分充分的被人體吸收。
9．果蔬汁與養生
新鮮的果汁是用新鮮的水果為原料，經過物理方法例如壓榨、離心、萃取等得到的汁液，通常是指純果汁或指不含其它物質的百分百果汁。新鮮果汁不僅僅可口，更主要的作用是提供人體所需要維生素如Vc、礦質元素和膳食纖維等營養成分。新鮮的果汁最好是現榨現喝，不僅僅養顏，而且還對身體有益，又不會造成消化上的負擔。如果選用不含農藥的疏果製成鮮汁，則可以提供各種必需營養。
喝新鮮果汁是獲得維生素、礦物質、酵素、水分、蛋自質、糖類、葉綠索等最好的方式。許多水果及蔬菜都可以連皮攪碎，以確保各種營養素不流失。但鮮汁最好不要儲存，當場喝下最好。喝鮮汁不僅僅是一種時尚，它已經成為一種健康的生活方式。如果在飲食中多加入水果和蔬菜，那麽身體抵抗疾病的能力就會大大增強。富含維生素、礦物質和生化酶的鮮汁，是我們身體所需要的一種快速、方便的健康飲品。喝鮮汁的益處非常廣泛。
——獲得大量維生素
其實我們也完全可以通過服用維生素丸來為身體補充維生素，但是，喝鮮汁卻是一種更安全、更快捷、更自然的獲取維生素和礦物質的方式。每一種鮮汁都富含不同的營養成分，胡蘿卜汁富含仔一胡蘿卜素；黑莓汁則含有豐富的鉀元素；橙汁還能為身體補充大量的維生素C。
——促進消化
鮮汁中的生化酶可以很迅速的分解食物碎片，使食物更快被身體吸收；而鮮汁中的其他營養物質則會讓身體內器官更好地工作，為消化係統創造最好的工作環境，幫助消化係統吸收更多的營養，讓人體內能夠儲存更多的能量，更充分有效地吸收營養。消化功能增強，身體會更加健康，更加精力充沛。
——抵抗疾病
蔬菜和水果中含有許多抵抗疾病的植物化學物質，而果蔬鮮汁讓你能更快地吸收這些植物化學物質，也就能更有效地提高身體的抗病能力。
——輕鬆減肥
對於一個整天被饑餓感困擾的減肥者，就要更加注意了，因為經常不進食，身體會缺乏某些維生素和礦物質，在少數攝入人體內的食物中，這些維生素和礦物質也可能在食物烹飪時流失掉了。所以喝一些果汁，可以為缺乏營養的身體補充那些流失掉的維生素和礦物質，這樣才能通過減少食量、控製熱量攝人，輕鬆的減肥。而且，喝果汁還能滿足想吃甜食的欲望，並且能夠產生一定程度的飽脹感，讓身體不再感覺是饑腸轆轆。
——攝入健康糖類
糖也有健康糖類和不健康糖類之分。與糖果和甜點中的加工糖類完全不同的是，鮮汁中的糖類能以一種健康的方式來為身體補充能量。
——幫助吸收蛋白質
蛋白質是生命之源，機體的生長離不開蛋自質。人們總是認為，蛋白質一定要從那些脂肪含量高的食物中才能攝取，其實是不正確的。事實上，穀類食物加上新鮮的果汁就是一份蛋白質豐富的營養餐，而且還能讓身體更快、更好地吸收。
——補充水分
每天喝8杯水是一種健康的生活方式。而實際上，並非是真正的隻能喝8杯無味的白水，鮮汁也能幫助身體補充水分。喝一些水，再喝一些果汁，我們的身體就能順利地排出毒素，變得更加健康。
——拋棄咖啡因
咖啡中的咖啡因會讓身體無法吸收一些至關重要的礦物質。所以，把早餐不適宜和咖啡，而比較適合喝新鮮的果汁，它才會帶給你真正健康的一天。鮮汁具有如此神奇的功能，但也不是就可以以鮮汁來代替一切，鮮汁也有一定的局限性。
首先，喝鮮汁不能代替吃水果。
新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了，但喝鮮汁並不能代替吃水果。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除了，在這個過程中，維生素C也會減少；果汁類飲料通常要經過高溫消毒處理，不少營養成分也因此失去。除此之外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。
其次，鮮汁類飲料也不能代替白開水。
鮮汁類飲料中，或多或少會加人添加劑，如果大量飲用，會對胃產生不良刺激，還會增加腎髒過濾的負擔。我們在喝鮮汁時，還需要注意很多問題，以免影響人的身心健康。而且鮮汁並不是喝得越多越好。由於鮮汁中大量的糖不能被人體吸收利用，而是從腎髒排出，長期過量飲用，可能導致腎髒病變，產生一種稱做“果汁尿”的病症。另外，過多攝人果糖會引起消化不良和酸中毒現象。
下麵介紹三類鮮汁：
——綠色飲料
它是促進細胞運動的活力，使身體充沛有勁，它也能製造紅血球，綠色飲料來自菜芽，含豐富葉綠素，能治療及清潔體內的不良物質，也可用葉綠素泡果汁製成綠色飲料。菠菜、芹菜、甘藍菜、蒲公英葉、苜蓿芽、小麥草及其他類似蔬菜均可作成綠色飲料。
——蔬菜汁
新鮮的蔬菜能幫助身體複原及重整。它們能去除過量的蛋白質、脂肪及酸性廢物。蔬菜汁還能幫助免疫係統重建，以及抵抗疾病的侵擾。
——水果汁
果汁是體內的清潔劑。西瓜汁是最受人們喜愛的果汁之一。其種子及果肉可一起攪碎。西瓜汁是極佳的清潔劑，蘋果汁、橙汁、草莓汁都是風味極佳的飲料，綜合果汁作用就更大了，可以提供人體需要的各種元素。果汁宜早晨飲用，蔬菜汁則下午用最好。
10．蜜膏與養生
蜜膏，亦稱膏滋或煎劑，是將食用中藥或與中藥材一起加水煎煮，去渣，取汁、濃縮後，加入蜂蜜或蔗糖而製成的稠厚狀半流體製劑。比較常見的有以下幾種。
——蜂蜜桑椹膏
蜂蜜桑椹膏，由蜂蜜桑椹調製而成，也是蜜膏的一種。
桑椹也叫桑果，因為桑樹特殊的生長環境，使得桑椹具有天然生長、無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，被中醫養生學譽為“21世紀的最佳保健果品”。中醫養生學認為，桑椹具有滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便、安神鎮魄等功效，常吃能顯著提高人體免疫力，防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝，並具有延緩衰老、美容養顏的功效。
蜂蜜含有60多種人體所需的無機物和有機物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白質以及18種氨基酸。中醫養生學認為，其性味甘平，具有補中益氣、安五髒、和百藥、解百毒的功用。經過養生學家研究發現，蜂蜜中含有一種數量驚人的抗氧化劑，即氧自由基，它是一種可以有效地抵抗人體衰老的重要物質。
根據史書記載，平西王吳三桂之妻陳圓圓，曾經常精神萎靡且肌膚不豐，平西王多方求醫不愈，後來因為長期服用農家杜氏自製蜂蜜桑椹膏，幾月後竟神輕氣爽，麵如桃花。後經宮廷禦醫證實，蜂蜜桑椹膏具有“老者複少、少者增美、補髓益精、調劑腸胃、神經等不凡功能”。該品由此而成為禦用補品。
蜜膏對人體有滋陰潤肺、明目養顏的作用。桑葚蜜膏由新鮮桑椹500克蜂蜜250毫升調製而成。將桑椹去掉根，用清水洗去雜質，然後放人鍋中，加人適量的潔水，先用大火煮沸後．改用文火煎煮半小時，取得汁液。重複煎煮兩次，合並兩次的汁液加人蜂蜜，放入罐中冷藏成為膏狀即可食用。適宜毛發幹枯、健忘失眠者。
桑椹性寒味甘，食川後能夠滋陰補腎、生津止渴。桑椹中含有大量的水分，多種維生素及人體所需的胡蘿卜素，桑椹中還含有亞油酸、蘋果酸等脂肪酸，這些物質能夠分解脂肪，經常食用，能夠改善血色黯淡，無光的症狀。另外，桑椹也是減肥美體的佳品。蜂蜜能夠起到滋陰清熱、生津潤肺、補虛潤燥的作川、此方適宜改皮膚幹燥者食用。
——薑棗龍眼蜜膏
龍眼肉250克，大棗肉250克，蜂蜜250克，鮮薑汁2湯匙。先將龍眼肉、大棗肉洗淨，放入鍋內，加水適量，煎煮至熟爛時；加入薑汁、蜂蜜，文火煮沸，調勻；待冷後，裝瓶即可。每日2次，每次取1湯匙，開水化開，飯前食用。有開胃健脾，益智養心的功效。龍眼肉、大棗均有補益心脾、益智寧心之功效。蜂蜜有增強腦力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力，治心脾不足、心悸健忘等。適宜於思慮勞傷太過、心脾虧虛、納呆、腹脹、健忘失眠者食用。
——陳草蜜膏
陳皮、甘草各100克，蜂蜜適量，將陳皮、甘草洗淨，加水適量浸泡透發，再加熱煎煮，每20分鍾取煎液1次，加水再煎1次，共煎取3次。然後合並煎液，再以文火煎熬濃縮，成膏，加蜂蜜1倍再煎，至沸停火，待冷，即可服用，還可以裝進瓶裏備用。
——歸脾蜜膏
黨參、黃芪、桂圓肉各100克，當歸50克，甘草30克，大棗20枚，白蜜700毫升。白蜜留出備用，其餘藥加水1000毫升，煎汁700毫升，然後濾出，再加水500毫升，煮取300毫升，合並2次煎液，文火濃縮至800毫升，入白蜜收膏。每服20毫升，日3次。有健脾攝血，益氣養血的功效。適用於脾氣虛弱，統攝無權，婦女崩漏，月經超前，量多色淡，或帶下清稀等症。但注意有外感實熱者忌服。