第一部分 多姿多彩的飲茶習俗
（一）茶與婚俗
我國婚姻習俗就像一幅多姿多彩的風俗畫長卷。我國各民族婚俗的許多禮儀與茶又結下了不解之緣。吳自牧的《夢梁錄》中曾記載，南宋時，杭州富裕之家就已經“以珠翠、首飾、金器、銷金裙褶，及緞匹茶餅，加以雙羊牽送”，作為行聘之禮。到明代，以茶定親行聘之俗更得到了進一步的肯定。郎瑛在《七修類稿》中說，“種茶下籽，不可移植，移植則不複生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義”。茶樹又是長綠樹，以茶行聘，不僅象征著愛情的堅貞不移，而且意喻愛情的永世長青。從唐代將茶作為高貴禮物伴隨女子出嫁，到宋代的“吃茶”訂婚，以後，“吃茶”又成為男女求愛的別稱，茶和婚姻的關係越來越密切，成為婚俗中不可缺少的內容。
1走茶包
俗話說：“天上無雲不下雨，地上無媒不成姻。”媒人在中國的婚姻舞台上，曾成為“合法婚姻”的主要標誌。做媒者必須深曉禮儀，善於辭令，能準確地把握男女雙方的喜好和心理。為了促成秦晉之好，其中茶葉也相當於半個“月老”。
青海地區，“走茶包”的風俗，至今仍十分盛行。西寧舊時，凡是提親說媒的，媒人必定要帶上紅紙包的茶葉包兒，到女方家求親，叫做“提話茶包”。如果女方認為媒人介紹的情況可以考慮，則由媒人送去正式的茶葉包若幹份，每份兩包，分別送給女方的主要親屬，如舅舅、伯父、叔叔等。這叫“二回茶包”。經女方同意，則送去“三回茶包”，用紅紙包成兩大包，並用紅絲線連在一起，外貼喜字，其中還包有桂圓、核桃、紅棗等，又稱“桃果茶包”。這就意味這門婚事將有一個美滿圓合的結果。待男女雙方擇定訂婚吉日，男方家除了送其他聘禮之外，必定帶上兩個茶葉包；次日，則由雙方媒人代表女家向男方回禮，除一方羊肉外，也必有茶葉兩包，稱作“回酒”。在這裏，茶葉又成了男女成婚喜慶之物。
2說茶
貴州鎮遠報京侗族青年“討籃”定情後，未婚男女雙方的愛情趨於成熟，準備訂婚。男家要請一位熟識的老奶奶或老伯媽當“紅娘”，去女家說媒，征求姑娘父母的同意。媒人前去說媒所帶的禮物很簡單，就是用一張棕片包著兩樣東西——黃草紙包裝的半斤鹽巴和白皮紙包裝的二兩茶葉。女家父母見媒人送來這個“棕片包”，就知道是來說親的。媒人和女家當場交換意見後，女家用收禮燒茶與否來表示同意或不同意這門親事。女家收下“棕片包”，並且用鹽、茶、糯米麵、黏米麵、豬油等燒成油茶，端進堂屋敬奉祖先後，招待媒人，表示說媒成功，婚事已定。如果女家不收這份“棕片禮”，退還媒人，則表示女家不同意這門親事，說媒告吹。
報京侗家為什麽用鹽茶兩樣作為說媒的信物呢?這也有個講究。原來侗家喜歡燒油茶待客。燒油茶所需的糯米、黏米、豬油，農家自己就地生產，可以自給。但報京不產鹽，也不出產茶葉，這裏極為偏僻，交通不便，買鹽巴買茶葉十分困難，因而鹽巴和茶葉便成了極為難得的貴重禮物了。另外，茶葉是香甜味，意味著這門親事又甜又香。兩家結親，甚為美好。鹽巴是鹹味，意味著要娶的姑娘很賢(鹹)惠，男家很喜歡這個姑娘。
居住在獨龍江畔的獨龍族的說媒更有趣。假如某個小夥子看上了某個姑娘，就請本寨一個能說會道的，又有威望的已婚男子去說親。這位媒人去時要提上一隻茶壺，背上獨龍族特有的五顏六色的袋子，袋子裏裝上茶葉、香煙和一個茶缸。到姑娘家後，不管她家的人是不是熱情或是打不打招呼，媒人都要以最麻利的動作，放下茶壺灌上水，到火塘邊把火燒得大大的，架上三腳，放上茶壺。然後，從袋裏取出茶葉和茶缸，到姑娘家的碗架上找來碗，姑娘家有幾個人就找幾個碗，做好泡茶的準備。這時，姑娘家的人，不論是否同意或是否高興，都會圍到火塘邊來。水一開，媒人在茶缸裏泡上茶，稍等一會，又把茶倒在碗裏，按照先是姑娘的父母、後是姑娘的哥姐弟妹、最後是姑娘自己的順序，每人跟前放一碗。接著就說起婚事。說的內容不外是小夥子如何心地好、有本領；小夥子的家裏人如何喜歡姑娘，姑娘嫁過去不會受苦，等等。說到一定的時候，姑娘家的人雖然沒有說什麽，但姑娘的父親或母親把茶水一飲而盡了，姑娘和其他人也跟著喝了，那這個親事就算說成了。如果說到深夜，茶水不知換了多少次，還是沒人喝，那第二天晚上再來。如果接連三個晚上仍是沒人喝茶，這說明姑娘家不同意這門親事。如果還想來說，也隻好等到一年以後。
3以茶為媒
德昂族，這個以茶葉為圖騰祖先的民族，主要散布在滇西的德宏、保山、臨滄、思茅等地的偏遠深山區聚居。按德昂族的傳統習俗，一般14歲以上的未婚男女，舉行過“成年禮”後，就可以談戀愛“串姑娘”了。德昂族仍保留著原始時代的古風，未婚男女都有自己的組織，按性別分開。男青年的頭目叫“叟色離”，女青年的頭目叫“叟色別”。頭目的職責是負責領導和組織未婚男女的社交活動。通常是利用節日、婚禮、或其他公共活動時，組織一群少男與一群少女集體對歌，尋找意中人。若某小夥子鍾情某姑娘時，便會在夜幕降臨後的皎潔月光下，到姑娘家的竹樓前，彈撥著小三弦，低聲吟唱，或輕吹蘆笙。姑娘若無意，便不出門答理；若開門迎進，並在火塘上燒煮好茶水，請小夥子喝茶、嚼煙，那就意味著姑娘也有意了。這時，姑娘的家人便會避開，留下這對情人對歌或吹蘆笙，傾吐相互間的愛情，直到雞啼方散。這是以茶為媒。
一般來說，德昂人的戀愛非常自由，沒有父母包辦和貧富等級觀念。比如在從前，隻要雙方願意，貧苦子弟也可以娶頭人的女兒為妻。因此，小夥子喜歡誰，都可以大膽地去追求。隻是當雙方都已相愛時，小夥子必須準備個新“筒帕”，裏麵裝上一包用筍殼包紮好的茶葉，及檳榔、或其他食品、或幾塊錢等，贈送給對方。若姑娘願意和小夥子結為終身伴侶，就會默默收下筒帕；若說“阿妹不配阿哥的新筒帕”，就表示拒絕，小夥子是不能強求對方收下筒帕的，而是應當重新選擇對象。
收下新筒帕的姑娘回到家中後，就須將男方所贈茶葉包掛在**，以示意父母。父母看到禮物後，知道女兒已有了對象，便要設法托人去了解男方的品德和勤勞與否等，若也同意，就將茶葉包取下，若不同意，就會要女兒將茶葉包退還小夥子。不過這種情況很少，按德昂人的看法：姑娘愛著人了，不談是不行的，她喜歡哪個就嫁哪個吧，以後萬一過不好是她的命。
當男方正式請媒人去說親求婚時，帶往女家的必須是一包兩三斤重的茶葉。若雙方情投意合都願意結合，而雙方家長也無異議時，男方就要請寨子裏的老人擇一吉日，舉行“吃茶”定婚儀式。“吃茶”是晚上在女方家中舉行的，但男女雙方都要請寨中所有老人到女方家作證婚人；同時，還請老人們代議婚嫁條件，比如男方應給女方多少錢、糧、肉等，婚後養兒育女，撫養老人等，都由寨老主持議定，日後如有違者，將受到寨規民約的處罰；然後，再商議結婚的日子。一切都談妥後，男家就將事先準備好的茶葉一包，交給女家，姑娘便將此茶葉炒香，再煮一大鍋茶水，然後由這對未婚夫妻雙手捧著一大碗茶，一一敬獻給所有參加證婚的寨老，表示對他們的敬重和感謝；接著再按先賓後主、先老後少、先男後女的次序敬茶，而後大家不拘禮節地圍著火塘喝茶、嚼煙，放聲談笑，男方家則將酒、菜、飯挑到女家，請寨老們共進晚餐。當寨老舉杯祝福後，“吃茶”儀式方宣告結束。
4三茶禮
“三茶禮”通常是指從訂婚到完婚的禮儀。舊時多流行於江南漢族地區。“三茶”即訂婚時的“下茶”，結婚時的“定茶”，同居時的“合茶”。現江浙一帶已少有此俗，但其他地域並不見少。
舊時，湖南等地也有“三茶”的風俗。女子及笄，待字閨中。媒人上門提親，女家以糖茶甜口，含美言之意。男子上門相親，雙方目成，女子遞清茶一杯，男方喝茶後，置錢鈔或其他貴重物於茶杯中送還女方。女方收受，是為心許。即可進入婚娶程序。洞房前夕，以紅棗、花生、桂子、龍眼泡入茶中，並拌以冰糖招待客人，取早生貴子跳龍門之意。這三次喝茶，合稱為“三茶”。以其既受父母之命，又有媒妁之言，有禮，有證，習俗認為合於古義。
甘肅省東鄉族自治縣及廣河、和政等地，男家請媒人到女家說親，應允後，男方送給女方一件衣料、幾包細茶，就算訂了親，故名“訂茶”。此外，還要給女方家族每家送一份禮，如家族太大，則以一份“總茶”送給某一戶，表示給每個女方家族成員都送了禮，以示尊重。家族中如下次遇到議親之事，則由另一戶代為受禮即家族各戶輪流接受總茶，以示允婚。
我國回族聚居區男女青年訂婚稱“吃喜茶”，也稱“下定茶”。青海循化地區女方允婚後，由媒人於吉日將茯茶、衣服、化妝品以及綠頭繩、紅頭繩送至女家，表示已經訂婚。在雲南，男方得到媒人回話後，約定訂婚的日子請媒人通知女方。訂婚這一天，男方備辦一隻羊腿，一刀牛肉，兩套衣服，一甑米糕及用紅紙寫的兩張經名柬(即訂婚書)，由阿訇帶人送至女家，表示吃穿不愁。女方回送男家的禮物是由姑娘親手縫製的白帽一頂、布鞋一雙、腳布手巾一副，表示對未婚夫的關心。訂婚儀式在女家舉行：先由阿訇念一段《古蘭經》表示祝福，然後展開兩份經名柬，問明女方和男方的經名，將其填寫在經名柬上，阿訇和媒人在經名柬上簽名畫押，作為訂婚的憑證。簽過字的經名柬，一份由阿訇交女方父母保存，一份由媒人交男方父母。訂婚當天，男女雙方都備有糖、茶、果品、米糕等招待各自的內親。“吃喜茶”即由此而得名。
甘肅臨夏回族自治州，訂婚稱“定茶”。說親時，男家給女家送茶磚或茶葉，若女方接受即為允婚，故稱。
甘肅積石山保安族人訂婚時，男方送給女方的禮品以茶葉為主，故稱“拿茶”。接受了“拿茶”的女子，不能再與他人戀愛。
舊時漢族男女訂婚，男家聘禮多必備有茶，女家允親接聘名“接茶”，訂婚酒宴也稱之為“接茶酒”。浙江嘉興一帶，訂婚時女方受禮稱“受茶”，就不可再許配給他人。湖北黃陂、孝感等地流行“行茶”。當男女雙方締結婚姻時，男方備辦的各項禮品中，茶和鹽是必備的。因茶產於山上，鹽出自海中，名之曰“山茗海沙”，與當地方言“山盟海誓”諧音。
鄂南婚茶的程序是從訂婚開始的，男女雙方締結婚約叫“吃定茶”。之後，每逢端午、中秋和春節男家要向女家送“三茶六禮”，以示婚約存在。到結婚之日，女家要專備茶箱或茶擔，裝上茶葉、米花、芝麻、豆類、川芎等物，謂之“陪嫁茶”。小夫妻閉門成婚要喝“同心茶”，開洞房門入堂屋拜堂行禮之後，新娘手捧茶盤先敬公婆、後敬家族和來客中的長輩，稱為“敬老茶”。再沏一道“迎賓茶”敬一般賓客。
舉行婚禮之後，湖南等地有獻茶之禮，即新郎新娘要抬著茶盤，盛滿香茶，向長輩行拜見禮。長輩喝了茶，要摸出紅包放在茶盤上作“拜見錢”。
在白族聚居區，有的在婚禮時要舉行三道茶儀式：第一道白果，第二道蓮子、棗兒，第三道才是茶。吃的方式是，第一道茶接杯之後，雙手捧著，深深作揖，然後用嘴唇向杯口接觸一下，即由家人收去。第二道也如此，第三道作揖後才可飲。
西北的裕固族，結婚第一天，隻把新娘接進專設的小帳房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃過酥油炒麵茶，舉行新娘進大帳房儀式。新娘進入大帳房時，要先向設在正房的佛龕敬獻哈達，向婆婆敬酥油茶；進房儀式結束後，就轉入歡慶和宴飲活動。其中最具特色的是向新郎贈送羊小腿的禮俗，實際是宴飲時由歌手唱歌助興的一種活動。儀式開始，由二位歌手，一位手舉帶一小撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中間放一大塊酥油和四塊小酥油。茶代表大海，大塊酥油代表高山，然後說唱大家喜愛的“謠答曲戈”(裕固語“羊小腿”)。
5吃蛋茶
迎娶新娘是婚禮中的重要環節，隆重而熱烈，其間也洋溢著濃濃的茶香。
甘肅東鄉族自治縣及廣河、和政等地，流行“家伍茶”的風俗。娶親前一天，男方宴請每個家伍及媒人，商議迎婚諸事。長者坐上席，其他人分坐兩旁。宴畢，由家伍長老和男方家長分別就婚禮招待事項及酌定娶親人員等進行安排、陳述，並征得大家的首肯。
迎親之日，茶在許多場合都是必備之物。江蘇舊俗，新郎輿馬而來迎親，至丈人家門口卻要等待開門。進了門，凡過一重門就要作一個揖，直到堂屋，才能見到丈人及女家重要親屬。然後飲茶三次，才能進入丈母娘房中歇息，耐心地等待新娘上轎，此俗名曰“開門茶”。
古人用“風、花、雪、月”四字概括雲南大理的明媚風光：下關風、上關花、蒼山雪、洱海月。蒼山亭，洱海濱，不僅以她迷人的湖光山色、古跡名勝、神話傳說使中外遊客流連忘返，當地白族的婚俗風情也使人難以忘懷。當新郎把打扮得如花似玉的“金花”(新娘)迎娶到家中時，送親的親戚和女伴們隨之而來，當地人稱新娘家的親戚為“新來客”。新娘進入洞房，新親剛落座，男家就有數名姑娘手端紅托盤，敬上一盅盅核桃茶，一片片乳白色的核桃浮在上麵，甜香撲鼻，頓時使人饞涎欲滴。
核桃茶須選用漾濞縣的特產，那裏的核桃仁大、色白、質佳、殼薄。核桃敲殼去皮，切成薄片。把紅茶末15克放進瓷盅底，衝進烤茶水(根據口味不同，也可衝進開水)，再撒上2克左右的核桃片即成。此茶餘香無窮。
浙南地區的佘族，在娶親日有“吃蛋茶”的風俗。新娘到了男家，鳴放鞭炮，並派“接姑”二人將新娘接入中堂。這時婆家挑選一位父母健在的姑娘，端上一碗甜蛋茶遞給新娘吃。按習俗，新娘隻能低頭飲茶，不能吃蛋。若吃蛋，則認為不穩重，會受到丈夫和他人的歧視。待其他客人(指陪送新娘來婆家的人)吃掉蛋茶後，新娘將一事先備好的紅包放到盤上，曰“蛋茶包”，對端茶人表示謝意。
6喝寶塔茶
“喝寶塔茶”的習俗流行於福建地區，為佘族的結婚禮儀。結婚之日，男方送派一個善歌者為迎親伯，攜帶禮品同轎夫四人抬花轎去女家娶親。女家見花轎至，即鳴炮三響，開門迎客。新娘阿嫂用紅漆樟木八角茶盤，端出五碗“清明茶”，疊成寶塔形狀(共三層，上下兩層各一個碗，中層三個碗)，唱歌問話。迎親伯以歌對答後，用嘴咬住“寶塔”頂上的一碗茶，雙手搶下中層的三碗茶，分別遞與四名轎夫，自己則一氣飲幹頂上的一碗茶，取“清水泡茶甜如蜜”之意。若是迎親伯卸不下寶塔茶，便受女家眾人奚落。
在迎親隊伍一路而行的過程中，茶也是少不了的。青海、甘肅等地區的撤拉族，迎娶新娘途經各個村莊時，曾與新娘同村而已出嫁到這些村莊的婦女們，會端出熬好的茯茶，盛情招待新娘及送親者，表示對新娘的熱情迎送，這種習俗，稱作“敬新茶”(也稱“敬清茶”)。行至靠近男家的最後一個村莊時，該村的婦女除了敬新茶外，還要把男家迎親的一些情況透露給新娘一行，使其有所準備。據說，此俗由來已久，是撒拉族先民與藏族聯姻時產生的。
四川阿壩地區的羌族在迎親的路上又有與眾不同的習俗。羌族的迎親隊伍，每經過一個村寨，都要施放禮炮三聲，村寨中的男女老少都會出來看熱鬧。這時，送親和迎親的隊伍要暫時停下來。男女雙方的親戚，要拿出事先準備好的糖和茶水招待送親、迎親的人。飲過茶，吃過糖，才能繼續前行。就這樣，村村寨寨吃一遍茶，即使走上八個、十個村寨，停隊吃茶一個村寨也不能少。沿途茶吃夠了，新娘才能娶到家。
雲南鎮康縣的德昂族在舉行婚禮時，有用茶葉、大米撒新郎新娘的習俗。行婚禮這一天，天剛拂曉，就要把新娘接到男方家中。當新娘剛剛踏上新郎家的竹樓時，一位老人端著一盤大米和茶葉，出門來迎接新娘，將大米和茶葉不斷地向新郎新娘頭上撒去，邊撒邊說一些祝福的話。與此同時，寨中的獵手們在竹樓周圍朝天鳴放火槍，表示為新娘新郎迎接吉利的到來。
新娘新郎進了家門，首先要拜見家中的長輩和老人，並向老幼問好，隨後兩人雙雙坐在一條凳上。新郎新娘麵前擺一張篾桌，桌上放著長輩流傳下來的火槍、長刀和德昂族婦女的裝飾品及五穀、瓜果等，意味著成家後兩人要像前輩一樣，吃苦耐勞，建立一個五穀豐登、吃穿不愁的富裕家庭。新郎和新娘要把這些禮物用雙手舉在頭上，然後由主婚人給兩位新人祝福。祝福完畢，擠滿竹樓圍觀的男女老少，將各人手中準備的大米和茶葉，紛紛向新郎新娘撒去，還高聲喊著：祝你倆幸福如意。這時，新郎新娘便請客人吃團圓飯，喝喜酒，跳象腳舞。歡聲笑語往往要持續到深夜。
7合枕茶
雲南南部有些地區，流行合杯茶。青年男女舉行婚禮，都須共喝一杯茶，稱為合杯茶。是以普洱茶泡成的紅豔茶湯，象征喜慶吉祥，預示夫妻恩愛、同甘共苦、相互忠誠、白頭到老。
湖南北部的洞庭湖地區流行交杯茶。新婚夫婦拜堂入洞房前飲用。交杯茶具用小茶盅，茶水為煎熬的紅色濃汁，要求不燙也不涼。由男方家的姑娘或姐嫂用四方茶盤盛兩盅，雙手獻給新郎新娘，新郎新娘都用右手端茶，手腕互相挽繞，一飲而盡，不能灑漏湯水。交杯茶象征夫婦恩愛，家庭美滿。
有些地區新人入洞房前，夫婦要共飲“合枕茶”。這時，由新郎捧茶，用雙手遞上一杯清茶，先給新娘喝一口，再自己喝一口，意味著完成了人生大禮。
8婚房鬧茶
婚茶中最熱鬧的要數“鬧茶”了。“鬧茶”是指鬧新房時所行的茶禮。舊時我國鄂南地區要連續鬧上三夜。據老人傳說，古戲中有出“烏金記”，講述一對男女指腹為婚，從不見麵，結婚時又是紅巾蓋頭，入洞房才揭蓋頭見麵，新郎酒醉，被歹人害了，歹人假裝新郎與新娘上床。為防止悲劇重演，增進新婚夫婦相互間的認識和了解，鄂南就興起子鬧茶鬧新房了。
當主婚人宣布“鬧茶”開始時，新人雙雙抬起一茶盤，盤中有一枝紅燭和四隻斟上香茶的茶盅。主婚人向觀眾申明：茶抬到哪個觀眾麵前，這個觀眾就得說上一段茶令才喝得上茶。第一位是村上最有德望和才學的人，他欣然吟誦了一句明代著名畫家米芾之子憾拙雲遊此地的詠茶詩：“瓦罐煎茶燃竹葉，崖泉流水洗牙瓢。”博得滿堂喝彩。茶抬到第二位客人麵前，新郎出一上聯：“迎賓有美酒”，他望著茶盅即刻對道：“來客敬香茶”，頓時贏得一片掌聲……村裏一般文人的茶令都比較文雅，但村上的青壯年男子，他們的茶令往往不雅而葷，多是有關性的隱語。這對新婚夫婦來說，又是很巧的教育方式。新郎新娘通過三個大半夜的時間抬茶鬧茶，也增進了互相了解和心靈交流，這對日後夫妻感情有很大作用。另外，通過長時間鬧茶，也使新娘逐個結識了村裏出頭露麵的男人，其姓名、稱呼、口才、人品、特點等都在鬧茶中得以了解，便於日後的交往。
湖南省安化縣的梅城鎮，素以“擂茶”而聞名遐邇。當地曆來有“吃鬧房擂茶”
的習俗。當新婚之夜鬧新房鬧到**的時候，大家都嚷著要新郎新娘親自打擂茶招待，並且要兩人一起打，還不許使用擂茶凳。這時，大嫂們嘻嘻哈哈地把擂缽端了出來，強行塞在新娘手裏，讓新娘雙手抱著，又把她按在椅子上坐下。小夥子們則連忙抓住新郎，塞給他一個擂槌，並喊“家爺”(公爹)趕快把茶葉、花生、紅棗等放進擂缽裏，於是大家七手八腳地推搡著新郎，讓他把擂槌伸進擂缽裏去擂。有的人還不時往擂缽裏添水。隻見那新郎雙手握著擂槌，在眾人的捉弄下，東一槌、西一槌地一頓亂戳，擂得水漿四濺，那一副滑稽樣子，引起一陣又一陣的哄笑。這時便有人大聲吟誦吉語，眾人也隨聲應和，把歡樂推向**。
等嬉鬧完畢，再由婆婆把擂缽抱進廚房，將擂茶好好加工。開漿衝水時，還重重地放些白糖，讓它更加香甜。然後婆婆就把擂茶端進洞房，恭請鬧房鬧得唇幹舌燥，給了新人許多美好祝願的人們吃個暢快。
9鬧新媳婦油茶
廣西三江林溪河一帶，侗家喜歡在春節前後辦婚事。新娘過門，在婆家住三五夜(住單不住雙)轉回娘家。在回門的前一天吃喜酒。這一天還有“鬧新媳婦油茶”的習俗。
這晚，村裏的後生們個個打扮得齊齊整整來吃新媳婦油茶。老年人原來在火塘邊陪新媳婦的，見後生們進屋，就不聲不響地走開了。新媳婦也溜進了洞房。這時，後生們有的擠眉弄眼；有的說：“響雷了!”接著木樓被跺得“咚咚咚”地響，還夾雜著一陣陣鞭炮聲；有的尖著嗓門喊叫：“我們要吃油茶!新媳婦快出來打油茶啊!”新媳婦還不出來，他們就在三腳灶下燒起旺旺的大火，架上鐵鍋，不放水，不下油，把鐵鍋燒得紅彤彤的，一些人假裝製止地嚷著：“不要添加柴火了，鍋頭裂啦!鍋頭裂啦!”有的人點燃鞭炮丟進鐵鍋裏，劈裏啪啦作響，木樓裏被鬧得煙霧彌漫。新媳婦怕弄爛婆家的鍋頭，打開房門，裝著又生氣又無可奈何的樣子。後生們一見新媳出來了，個個馬上端坐，雙手抱膝，裝得十分老實的樣子。
新媳婦於是動手打油茶。因為黏米、飯豆、糯米團、豬肝、豬腸等配料早已準備好，新媳婦很快地把一碗碗香噴噴的油茶捧到客人麵前。敬茶中，如果新媳婦看中你，你就是“最幸運”的人了。她把一根根細線穿起來的糯米團和豬腸，放進油茶碗內，加入滾燙的茶水，你說該怎樣吃呢!她偏偏先到你麵前來收碗，還一個勁地催你快吃快添。全屋人的視線這時都集中在你的身上，據說，臉皮最厚的後生，在這種情況下，也會變成怕難為情的大姑娘了。
新媳婦油茶，規定每人吃三碗，吃完最後一碗，後生們個個掏錢，多少不拘，多者一元以上，少則僅幾分錢，有的放進碗裏，有的蓋在碗底，有的架在筷條上。這是給新媳婦的“針線錢”。
新媳婦打油茶，對她來說，一輩子僅此一次。後生們吃新媳婦油茶，一生也屈指可數，因為老年人和少年兒童都沒有資格吃。
哈尼族卡多人結婚的當天晚上，要在新房裏敬糖茶，鬧新房。參加者主要是男方同輩的男女好友。敬糖茶時，由新郎向新娘介紹，要新娘向他們喊一聲“阿哥”、“阿嫂”、“兄弟”、“妹子”、“老表”等等，通過一敬一喊，使新娘認識自己男家的親友。在敬糖茶中，接糖茶的人，要特地說幾句吉利話，有的甚至會提出一些苛刻的要求，要新郎新娘來表演，以此逗樂嬉鬧一番，往往鬧到深夜，甚至通宵。鬧新房的同時，來自附近村寨的男女青年，便自行聚在一起，進行唱曲子、對歌和跳舞活動。他們邊唱邊跳，直到深夜，才盡興而散。
廣西龍勝地區的侗族，新娘過門的當天晚上，在新娘向賓客獻茶之前要鬧新房。
同輩賓客說一些詼諧的話，羞得新娘躲進洞房。賓客們便要新郎一次次去叫開洞房門，民間認為洞房門難開，使新郎為難，夫妻恩愛便深厚。新郎出洞房門後，獻茶正式開始，長輩們屆時出席。愛逗樂的賓客要等新娘說出敬的是“新娘茶”，才肯接受。新娘也設法取樂賓客，如用茶水米花蓋著大塊的糯粑和整條香腸，使吃者無從下口，狼狽不堪，引得哄堂大笑。雙方的逗趣，不會也不能生氣，從而增添了婚禮的歡樂氣氛。
雲南南部地區舊時有漢族“鬧茶”的習俗。新婚三日之內，新郎新娘每天晚上要在堂屋向賓客親友敬茶，茶內須加紅糖，取“甜美”之意。“鬧茶”與“鬧酒”方式相同，但鬧酒時間有限，隻能在天黑之前進行；每次鬧茶時間較長，可至深夜。敬茶時，賓客出繞口令、謎語、詠詩、唱歌等難度較大的考題，要新郎新娘說、猜、誦、唱。若新郎新娘不做，賓客們便不飲茶；若做而出錯，便滿堂哄笑。當地民間認為，不鬧不吉利，“越鬧越熱，熱熱鬧鬧”。故家人父子之間也可以鬧。
湖南省衡陽地區的婚房鬧茶又有一格。鬧新房時，大家要求新娘、新郎同坐一條板凳，新郎的左腳架在新娘的右腿上，左手搭在新娘肩上；新娘亦將左腳放在新郎的右腿上，右手放在新郎肩上。新郎右手的拇指和食指與新娘左手的拇指和食指相對合成一正方形，倆人合端一茶杯，鬧房來客紛紛啜飲杯中水。這一習俗叫喝“和合茶”。
10喝喜茶
上海青浦澱山湖畔的商榻鄉青年男女舉行婚禮後的第二天一清早有吃喜茶的習俗。喝茶前，左鄰右舍的來客們總要先入新房觀看一下陳設、並向新婚夫婦說上幾句吉祥如意的話，然後，由新娘引領來賓們入席就座。喝茶時，主人家要為每位茶客端上一碟由女方家人燒來的茶點(其中有紅皮甘蔗、紅棗、桂圓、胡桃、糖塊等)。茶客到齊後，新娘得拎起盛滿開水的白鐵壺，在婆婆的引領下，逐個地為每位茶客敬茶一次。
四川西部丘陵地帶的漢族居民，舊時凡男女結婚的第二天，新娘要拿出從娘家隨陪嫁一同帶來的甜食、糖果、瓜子、鹹菜、茶葉等，招待男方家的親友來客，俗稱“擺茶宴”。
雲南大理白族結婚，新娘過門以後的第一天，新郎、新娘早晨起來後，先向親戚長輩敬茶、敬酒，接著是拜父母、祖宗，然後夫妻共吃團圓飯，至此再撤棚宣告婚禮結束。洱源白族結婚，一般是頭天迎親，第二天正客(正式招待客人)，第三天閑客(新娘拜客)。新婚夫婦向客人敬茶是在第三天。
陝南巴山地區，新婚第二天清晨，要擺出嫁妝菜，沏上巴山香茶，請來賓、雙方親屬圍桌而坐，品菜喝茶，並唱喜歌助興。
甘肅肅南裕固族在婚禮後的第二天天亮前，新娘到廚房第一次在婆家點燃灶火，俗稱“生新火”。儀式之前，先準備好幹草、幹牛糞等燃料，新娘先用火鐮打火點著幹草，然後向灶內倒些幹牛糞，再往火上撒些酥油、炒麵和曲拉(裕固族的一種傳統食品)，使火燒得更旺，一方麵以此祭天、祭灶，一方麵證明新娘能幹。生新火後，新娘要用新鍋熬一鍋新茶，又謂之“燒新茶”。茶燒好後由新郎請來全家老少，並把輩分、稱謂向新娘一一介紹，新娘則為全家人舀茶(酥油奶茶)，每一個人舀一碗茶，若為懷中嬰兒，則由新娘喂一小塊酥油，以示新娘善良、賢惠。
漢族在女兒出嫁三日或九日後，嫁家送茶點果品至婿家，謂“三朝茶”、“九朝茶”。這種習俗流行於湖北地區。浙江地區一些地方是在婚後的第三天，由父母前往婿家看望女兒，俗稱“望招”。屆時要帶半斤左右的烘豆、橙皮、芝麻和穀雨前茶，前往親家去衝泡。親家翁、親家婆邊飲邊談，故稱作“親家婆茶”。
鄂南婚茶中規模最大的是新娘用帶來的“陪嫁茶”請全村婦女集體喝的“結夥茶”。其用意是新娘用茶與全村婦女逐個結識，以示從此加入她們的行列成為今後共同生活的夥伴。喝“結夥茶”時，全村婦女不論老幼聚集一堂，主家用大鍋燒數擔開水，堂屋中擺放一溜兒大茶缸或茶桶，放上茶葉，然後依次加入事先炒熟的米花、炸熟的芝麻、炒熟的豆類或花生米和煮好的玉筍，衝泡上滾沸的水，注入用竹茶吊敲打成漿的川芎汁，最後加入適量的鹽。一切調好後，堂屋中頓時茶香四溢，熱氣騰騰。在滿屋的歡聲笑語中，由婆婆掌吊斟茶，新娘用茶碗一碗一碗敬送到各位婦女手中，恭敬地請喝，收回的則是令她興奮或羞澀的祝福。
11掛壺認親
相傳舊時，我國南方某山區茶鄉有種婚配陋俗，即每年三月三日夜晚，不管晴雨，青年男女都燃起篝火上山對歌，對上後女的便跟隨去男家，在男家睡一夜即返家，次年三月三日即可抱著孩子到男家成婚。如果不懷孕，第二年三月三日再找另外男子對歌，如再不懷孕，還可第三次參加對歌。三次不行，就要住進寡婦村，終身不得再嫁。采茶女中有位姑娘名叫茶姑，聰明伶俐，她愛上小夥呂夯寶，對上歌，但不進男家門，問夯哥願做永久夫妻還是做一夜夫妻，夯哥當然願白頭偕老。於是茶姑授之以計，贈之以壺。一天，豔陽高照，采茶姑娘們又渴又累，茶姑說：“現在有壺茶該多好!”眾人笑她異想天開，說除非神仙下凡!說著笑著，茶姑忽叫有水了，果見樹上有壺。大家高興極了，說：“快來嚐嚐，這許是茶姑的喜茶！”茶姑故作嗔喜地說：“喝吧，神仙敢來娶，我就嫁給他。”說罷，但見夯寶從樹林裏出來，大呼：“誰拿我的壺，吃了我的茶?”大家都說：“這是天意，夯哥快娶茶姑吧！”老人們也認為這是老天做媒，就讓他倆結了婚。婚後幾年人財兩旺。從此，人們摒棄了“對歌生子再結婚”的封建陋俗，實行起“掛壺認親”的自由戀愛。
12退茶
我國大多數民族都嗜好飲茶；各族婚禮，五光十色，在締婚的過程中，往往都離不開用茶來作禮儀。有趣的是，有些地區“退婚”也離不開茶。
“退茶”是貴州三穗、天柱和劍河毗鄰地區侗族姑娘的一種退婚方式，侗語叫做“退謝”。這種方式不知起於何時，一直流行到20世紀40年代末。被父母包辦訂了婚的姑娘，假如看不中對方，不願意嫁給對方，就用“退茶”的方式退婚。通常的做法是這樣的：姑娘用紙包一包普通的幹茶葉，選擇一個適當的機會，親自帶著茶葉到未婚夫家去，跟郎家父母說：“舅舅、舅娘啊!我沒有福分來服侍你們老人家，你們另去找一個好媳婦吧！”說完，將茶葉包放在堂屋桌子上，轉身就走。
簡單雖然簡單，但是要恰到好處地辦妥這件事，也並不容易。這既要有膽量，又要機智、敏捷。
因為這是對包辦婚姻的一種反抗。如果當時在郎家走不脫，被未婚夫或他族裏的人碰上、抓住，按老規矩可馬上殺豬請客成婚。所以，事先就得打聽他家的環境，進出的路線，特別要選好時機，既要趁郎家父母在屋，又不要撞見別的人。作為一個姑娘來說，是很不容易辦到的。因此，敢於“退茶”，而且又退得成功的姑娘，是要被眾鄉親(特別是婦女們)稱讚的。
姑娘“退茶”，盡管要挨父母罵，有的還挨打。但打罵以後，一切具體的退婚手續，父母還是去辦了，而且以後另許給哪家，多少還得聽聽姑娘意見哩。