教你鑒別各類蔥的質量

小蔥

良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和幹枯黴爛的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷， 紮成捆，幹淨無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯黴葉。 次質小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不幹淨，夾雜泥土。

劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘幹枯，有枯黃葉，斑點葉及黴爛葉。

大蔥

大蔥因上市時間不同而分鮮蔥和幹蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥，幹蔥是經貯藏後冬季上市的蔥。

鮮蔥

良質鮮蔥——新鮮青綠，無枯、焦、爛葉，蔥株粗狀勻稱、硬實，無折斷，紮成捆，蔥白長，管狀葉短，幹淨，無泥無水，根部不腐爛。

次質鮮蔥——蔥株粗細高矮都不均勻，蔥白較短，假莖上端鬆軟，蔥心空而不充實。 劣質鮮蔥——蔥株細小，有枯、焦、爛葉，根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。

幹蔥

良質幹蔥——蔥株粗狀均勻，無折斷破裂，葉幹燥，不黴爛，不抽新葉，蔥白無凍害， 不腐爛。

次質幹蔥——蔥株不均勻，葉潮濕而不幹燥，有黴葉，有新葉抽出，但莖杆較為充實。劣質幹蔥——蔥株小，葉黴爛，有凍害並有腐爛現象。新葉抽出，莖心鬆軟。