盤點六種鑒別有毒蘑菇的方法

蘑菇給人體提供了大量的營養，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎並不太清楚蘑菇到底含有哪些營養成分，我們常抱的態度是"青菜蘿卜，各有所愛",這使我們不能更好地利

用它們的價值。因此，我們提倡"蘑菇蘑菇，我們都愛",這樣才能更好地增進健康！同時，如何鑒別有毒的蘑菇，謹防食物中毒，也是重中之重。

1、對照法：

借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。選購提醒：為了賣相好、延長"保鮮期",不法商販竟用熒光增白劑泡製蘑菇。

2、看形狀：

毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環

（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。

3、觀顏色：

毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

4、聞氣味：

毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、看分泌物：

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌麵撕斷不變色； 有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

6、如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及

時采取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理，並及時送醫院診治。