黑色食品

我國民間傳說：天上玉皇大帝的公主，不甘天堂寂寞，私自下嫁人間。玉帝大怒，把公主抓去投入天牢，讓她終日挨餓。公主有個兒子叫目蓮，十分懂事、孝順，每天將白米飯、美味佳肴送給母親，卻被看守吃掉了。眼看母親逐漸消瘦、衰弱。目蓮心急如焚，後來他將一種樹葉榨出的汁液浸米，煮出的白米飯變成了烏黑的飯，送至牢中，看守再也不敢偷吃了；而公主吃了這種飯，不但維持了生命，而且身體逐漸康複，紅光滿麵。目蓮的孝心感動了玉帝，最後釋放了公主，讓他們母子團聚。這種使白米飯變黑的樹，就叫“烏飯樹”。

在我國，烏飯樹分布很廣，在丘陵、山地的樹林裏到處可見。我國民間煮烏飯吃已有上千年的曆史，至今江蘇、浙江、安徽、貴州、湖南等地的農家在四月初八佛祖生日那天仍有煮烏飯吃的習俗，湖南侗族人民還把這天稱為黑飯節。

像烏飯樹一樣呈黑色的食品，還有黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑魚、烏骨雞、黑莓等。這種食品統稱為“黑色食品”。黑色食品含有天然黑色素，它與白色食品相比，往往含有較高的營養成分，例如黑米，它和白米雖然都含有多種氨基酸，但是黑米中的賴氨酸、苯丙氨酸和組氨酸比普通白米多1～3倍。黑色食品還含有較多的鐵、鈣、磷等礦物質營養，B族維生素的含量也．較高．

還有，黑色食品具有醫療、保健作用。烏飯樹的葉和果實的黑色素中含有多種花色甙，它對疏通人體血液循環有明顯功效，可防治心髒、眼睛等血管疾病。黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，有滋補、健腦、軟化血管的功效。黑木耳在古代稱為“樹雞”，它含有豐富的蛋白質，被稱為“素中之葷”，而且它還含有一種能抑製血液凝固的物質，對防治心腦血管疾病也很有幫助，是很好的抗衰老食品。

正因為“黑色食品”既是食品，又有很好的保健、治療作用，所以越來越受到人們的歡迎。