硬幹果-芡實

【科屬】為睡蓮科植物交的成熟種仁。

【別名】雞頭實、雞頭、雞嘴蓮、刺蓮蓬實。

【住味歸經】性平，味甘澀，無毒；人脾、腎經。

【功效主治】固腎澀精，補脾止泄，利濕健中。主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。

【營養成分】每100克含水分63、4克，蛋白質4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物31. 1克，粗纖維0．4克，灰分0． 5克，鈣　9毫克，磷110毫克，鐵0．4毫克，硫胺素0．4毫克，核黃素0．08毫克，尼克酸2．5毫克，抗壞血酸6毫克及胡蘿卜素微量。

【食療作用】

1．強身健體，防癌抗癌技實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

2．延長壽命，防止衰老交實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。英實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用，用之喂老年鶴鶴，給藥組動物平均生存時間比對照組延長88． 7％，生存曲線右移。

3. 補脾固腎，益精強誌交實味甘澀，有明顯的固攝作用，對於大便波泄，小便不禁，遺精帶下等病症有良好的治療作用；還可防止人體元氣耗損，益精強誌，是體虛久病者的服食佳品。

【保健食譜】

1. 雞豆粥雞豆（芡實）、粳米各100克，山藥、茯苓各50克。將山藥洗淨切塊，粳米淘洗幹淨，與雞豆、獲警一起加水共煮作粥。本粥甘淡平補，清香甘甜，味美滑糯，具有利耳目，補腎，固精的功效，適用於耳目不聰，遺精泄瀉，體倦頭昏等病症。

2. 八仙糕　芡實、人參、茯苓、山藥、蓮子、白術各120克，白糖霜500克，粳米1000克。芡實去殼，人參去蘆，茯苓、山藥去皮，蓮子去芯，白術去蘆；上述六味用米泔水浸一宿，切片微炒，研粉，白粳米淘細幹淨，磨成細粉，將各料粉與糖霜調和一處，柔和均勻，入屜熟，取出切成小片，再鋪放於鍋內烘幹即可。此糕具有健脾益腎，強身健體的功效。適用於老年提弱，病後體虛者食之，是養生，強身的保健食品。

3．芡實粥英實肉、蓮肉、薏苡仁、山藥各50克，白粟米100克，白糖10克。先將技實、蓮肉、意敵仁、山藥共研為末，每次用末5O克，與白粱米一起加水共煮作粥。本粥甘甜清淡，營養豐富，具有健脾利濕，調中和胃的功效。適用於脾虛泄瀉，形體浮腫，四肢無力等病症，並可作為補益之劑長期服用。

4．雞豆散雞豆（英實）、金銀花、幹藕各500克。雞豆以水蒸15分鍾後，取出放烈日下曝曬，其殼裂開，取豆去殼，春去內皮，搗研成粉；金銀花、幹藕蒸熟曬幹，各研成粉末，拌和雞豆散即可。食時每次取10克，以涼開水調服。雞豆散具有健脾養胃，助食消滯的功效。適用於食滯不化，俄腹飽脹，曖腐吞酸等病症。夏暑季節食之尤宜。

【注意事項】芡實有較強的收澀作用，凡外感前後，瘧痢形痔，氣鬱院病，便秘尿赤及婦女產後者皆不宜食。

【文獻選錄】

《神農本草經》：“主濕痹腰脊膝痛，補中除氣，強誌，令耳目聰明。”

《日華子本草》：“開胃助氣”。

《本草綱目》：“止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。”

《本草從新入》“補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不。”

【文化欣賞】

唐·無名氏。《雞頭》：“湖浪參差迭寒玉，水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓，染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安，一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲，滿川恐作天雞哭。”

宋·歐陽修。《初食雞頭有感》：“六月京師暑雨多，夜夜南風吹熒嘴。凝祥池鎖會靈園，仆射荒陂安可擬！爭新園容采新苞，剖蚌得珠從海底。都城百物貴新鮮，厥價難酬與珠比。金盤磊落何所薦？滑台撥酷如玉醴。自慚竊食萬錢廚，滿口飄浮嗟病齒。卻思年少在江湖，野艇高歌菱荇裏。香新味全手自摘，玉結沙磨軟還美。一飄固不羨五鼎，萬事適情為可喜。何時遂買穎東田，歸去結茅臨野水？”

宋·範成大。《石湖集·初秋閑記園池草木》。“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫。”自注：“鴻頭，芡實也。芡性暖，號水硫黃。”

清·陳維格。《英》：‘’苞作猥毛暗碟，實愛雞頭初乳。剖罷萬解晶丸，零亂川濟添嬌搏。那數雲子雕菰，偏宜玉纖幽俎。隻怕如珠秋露，采時休誤。”

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁