硬幹果-榛子

【科屬】為樺木科植物榛的種仁。

【別名】棰子、平榛、山反栗。

【性味歸經】性平，味甘；人牌、胃經。

【功效主治】調中，開胃，滋養氣血，明目。主治不欲飲食，體倦乏力，形體消瘦，肢體疲軟，病後體虛，視物不明等病症。

【營養成分】每10o克含水分10.2克，蛋白質21克，脂肪49.7克，碳水化合物12.2克，粗纖維2.8克，灰分4.1克，鈣3.6毫克，磷556毫克，鐵8.3毫克。

【食療作用】

1．軟化血管，促進膽固醇代謝　榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方麵可以促進膽固醇的代謝，另一方麵可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2．強壯體魄，促進生長發育　榛子的含磷量為諸果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。

3．明目健腦，增強記憶　榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經係統的健康，促進消化係統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。

【保健食譜】

1．榛子山藥飲　榛子60克，山藥50克，黨參12克，陳皮10克。榛子去皮殼洗淨；山藥洗淨取淨肉切小塊；黨參、陳皮以水500克，文火煮30分鍾，去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊，小火熬熟。本飲具有健脾益胃，強身健體的功效，對於病後體虛，食少疲乏者有良好補益作用。

2．油炸榛仁　榛子5O0克，食油、白糖各適量。榛子去殼取仁；食油人鍋中燒滾，將榛仁倒人熱油鍋中，迅速翻炒至色黃質酥，用漏勺撈出瀝出餘油，置碗中，趁熱拌人白糖即可。此品具有健腦益智的功效，有助於大腦發育，開發智力。

3．鹽水榛仁　榛子500克，食鹽10克。榛子去殼，保留紅色內皮，以清水洗淨晾幹；食鹽入少量溫水中化開；將鍋燒熱，倒人榛仁快速翻炒，半熟時倒人鹽水，再炒至水分收幹，香酥幹脆即可出鍋，晾涼食用。本品具有強壯體魄，明目健腦的功效，年老、體弱者宜常食。

4．榛子粥　榛子仁、粳米各100克，白糖適量。將榛子仁去雜質洗淨；粳米去雜洗淨；以上二物同人鍋內，加適量水煮熟成粥，再加白糖調勻即可。此粥具有健脾開胃的功效，適用於體虛瘦弱，食欲不佳，泄瀉等病症。健康人食用能寬腸胃，益氣力，強壯少病。

【注意事項】榛子性滑，泄瀉便溏者不宜多食。

【文獻選錄】

《食經》：“食之明目，去三蟲。”

《日華子本草》：“肥白人，止饑，調中，開胃。”

《開寶本草》：“主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。”

【文化欣賞】

東漢·張衡曾作賦：“荔枝黃甘，寒梨幹榛，沙餳石蜜遠國諸珍。”

民間習俗：古時民間，人們把榛子、紅棗、栗子並列為婦女喜慶佳果，故榛子常被作為饋贈婦女的珍貴禮品。其寓含“吉祥生子”之意。

創建時間：2004-12-7 上一頁 目錄頁

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