菌藻-紫菜

【科屬】為紅毛萊科植物甘紫菜的葉狀體。

【別芒】索菜、紫英、紫菜、子菜、烏菜等。

【性味歸經】性寒，味甘鹹；人肺、脾、**經。

【功效主治】化痰軟堅，利咽，止咳，養心除煩，利水消腫。主治癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢等病症。

【營養成分】每100克含水分10.3克，蛋白質28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.5克，鈣343毫克，磷457毫克，鐵33.2毫克，胡蘿卜素l.23毫克，維生素CI.0毫克。還含有多糖、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質。

【食療作用】

1．提高免疫功能紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

2．降血脂實驗室證明雄性大鼠喂含有1％壇紫菜的飼料，可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清膽固醇的總含量。

3．抗腫瘤紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率　53.2％，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

【保健食譜】

1．紫菜榨菜湯紫菜SO克，榨菜100克，胡椒粉適量。將榨菜切絲，紫菜用清水泡開；鍋內加肉湯500毫升燒開，倒人榨菜絲、紫菜，加適量精鹽，湯沸片刻加適量胡椒即成。此湯具有清心開胃的功效，適用於煩渴納差，院腹痞滿，曖氣等病症。

2．紫菜蘿卜湯白蘿卜250克，紫菜15克，陳皮適量。將蘿卜洗淨切絲，紫菜、陳皮剪碎，共放人鍋內，加水煎煮半小時，出鍋前加精鹽、味精及醋即可。此湯具有軟堅散結的功效，適用於輔助治療甲狀腺腫大及淋巴結核等病症。

3．紫菜豬肉湯紫菜25克，豬瘦肉100克。紫菜剪碎洗淨，豬瘦肉切絲；將以上二物加清水適量煮湯，人油、鹽、味精調味即可。此湯具有化痰軟堅，滋陰潤燥的功效。可輔助治療甲狀腺腫大，頸淋巴結核，大便秘結等病症。

4．紫菜蝦仁餛飩湯紫菜30克，蝦仁10克，餛飩30個。先煮餛飩，待九成熟，人紫菜、蝦仁，再加適量精鹽、蔥花、薑絲等。此湯具有養心除煩，軟堅利咽的功效，可輔助治療陰虛火旺所致的心煩咽燥之病症。

【注意事項】紫菜性寒，胃寒陽虛者慎食。

【文獻選錄】

《本草經集注》：“治癭瘤結氣。”

《食療本草》：“下熱氣。”“若熱氣塞咽喉者，汁飲之。”

《本草綱目》：“病癭瘤，腳氣者，宜食之。”

《隨息居飲食譜》：“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃。”

【文化欣賞】

佚名：“子菜，漂浮於水中，悠然輕盈，恰似紫色霓裳羽衣”。頗富有詩意。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁