菌藻-竹蓀

【科屬】為鬼筆科真菌竹蘇的子實體。

【別名】竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈。

【性味歸經】性涼，味甘微苦；人肺、胃經。

【功效主治】補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。主治肺虛熱咳，喉炎，痢疾，白帶，高血壓，高血脂等病症，也可用於腫瘤的輔助治療（一般作為營養食品）。

【營養成分】每1O0克含水分91.8克，蛋白質2.8克，脂肪0.1互克，粗纖維2.3克，碳水化合物貝1.8克，灰分1.2克。此外，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、鉀、鈣、磷、鐵等。

【食療作用】

1．增強體質竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中穀氨酸高達1.76％，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

2．防癌抗癌其提取物對小鼠肉瘤S180的抑製率為。60％，對艾氏腹水癌的抑製率為70％，具有較強的防癌抗癌作用。

3．降血壓，降血糖，減肥竹蓀能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

【保健食譜】

1．竹蓀炒肉片竹蓀100克，豬瘦肉250克。將二者洗淨，切片；先油爆肉半分鍾，倒人竹蓀，加適量水和精鹽，炯熟即可。此肴具有潤肺益胃的功效，適用於肺燥於咳，口渴，納差等病症。

2．竹蓀爆肚皮竹蘇50～10O克，豬肚500克。將豬肚洗淨，先用高壓鍋燒至7～8分熟，起鍋切片；竹蓀切片，用食油爆肚片，片刻加人竹蘇，再加適量精鹽、料酒稍燜，人蔥段、薑片，燜熟即可。此肴具有益胃補中的功效，適用於氣虛陰虧之人食之。

3．竹蓀燒魚塊竹蓀100克，草魚1條（約500克），薑、蔥各適量。將草魚洗淨，去鱗片、腸雜，切塊；竹蓀洗淨切片；先燒魚塊至八成熟，人竹蓀、蔥段、生薑、料酒等，加精鹽稍燜即可。此肴具有補益脾胃的功效，適用於體質虛弱，脘腹脹滿，納差，四肢倦怠等病症。

4．竹蕈鴨子湯竹蓀150克，鴨1隻（約750克）。將鴨子脫毛洗淨，除內髒，切塊；竹蓀亦切塊；先用高壓鍋將鴨子燒至八成熟，人竹蓀，放精鹽燉熟即可。此湯具有補氣養陰，潤肺清熱的功效，適用於陰虛肺熱，體弱氣喘之人食之。

【注意事項】竹蓀性涼，脾胃虛寒之人慎食。

【文獻選錄】

《本草綱目》：“此即竹肉也。生朽竹根節上。狀如木耳，紅色。味如白樹雞，即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”

《酉陽雜俎》：“江淮有竹肉，大如彈丸，味如白樹雞。”

《菌譜》：“生竹根，味極甘，當與筍通譜。”

【文化欣賞】

曆史傳說：竹蓀有“竹參”之稱，是一種非常珍貴的野生食用菌，在我國曆史上，曾一直是作為皇家食品而出現在宮廷的餐桌上，並有“白妃”之美譽。這是因為，竹蓀生長於深山竹林之中，其狀甚為秀麗，菌帽之下張開一個白色的網狀物，將菌柄籠罩於其中，猶如一位身著白紗的少女在翩翩起舞。

創建時間：2004-12-7 上一頁目錄頁下一頁