蘭花
蘭花又名蘭草、山蘭和幽蘭，因品種繁多，故名稱各異。大體按開花季節不同，可分為春3——4 月開花的叫春蘭；夏5——6 月開花的叫蕙蘭；秋8——9 月開花的叫秋蘭；冬 10—12月以及次年元月份開花的叫冬蘭或寒蘭。
從生態習性上來說，可分為地生蘭和附生蘭兩大類。在我國人民的習慣叫法上，又可分為一葶一花的統稱為 “蘭”；一葶多花的均叫作“蕙”。蘭花為我國十大傳統名花和十友花之一。因花潔淨而高雅，被人們視為忠誠、友誼和美好的象征。比如好文章稱 “蘭章”，好朋友稱“蘭友”、“蘭交”，結拜弟兄稱 “義結金蘭”等。
栽 培
蘭花為蘭科多年生草本花卉。莖有花莖與根莖兩部分，花莖為地上部分，著生花及苞莖葉，根莖為地下部分，節間短，大而多節。根莖肉質，並與菌類共生成皮層發達的菌根。葉有尋常葉和變態葉兩種。尋常葉多為帶狀，葉脈平行，其葉形、葉色，因品種不同而不同。變態葉，為花莖上的膜質鱗片狀葉，基部為鞘狀，為花之苞片，其形與色也因品種不同而各異。花為不整齊花，花被6 片，分內外兩輪，內輪3 片，外輪3 片。內輪3 片為真正的花瓣，上側兩片為心，直立，下側一片較上兩瓣為大，稱唇瓣，也叫舌。外輪3 片是花萼，上邊一片較長，稱主瓣，兩側的尊片稱副瓣。蘭花因構造特別而甚奇。其花色因品種不同而各異。大凡有紅紫斑點的稱之為葷瓣，白色而無斑點的則為 “素瓣”之名貴蘭花。花蕊柱狀，是雌雄合生而成，為香囊。
種子多而細小，包裹在英角之中，常因胚芽發育不全，播種很難發芽。
蘭花常用分株繁殖，結合翻盆進行。分株時間，多在新芽未露土之前進行。一般是春蘭秋末冬初分，蕙蘭和秋蘭、寒蘭春季分。其分根的具體作法是：使選定的母株盆土略幹，根部微蔫，在分根時不易折斷傷苗。將母株從盆土中翻出後，輕輕抖落根部泥土，用剪刀剪去病根、腐根和衰老葉後，放在水中浸軟未抖掉之泥土，再用毛刷刷洗幹淨，放在陰涼處，待根變灰白色或有皺紋柔軟時，即可分根栽植。
盆栽蘭花，應以通氣和吸水性能好的瓦盆為優。在選好口大口深，底孔排水好的花盆後，先洗刷幹淨，再進行消毒殺菌處理，底孔用鐵紗或塑料窗紗覆蓋，以防止害蟲由此孔進入傷害花根。盆底用洗淨消毒的碎瓦礫壘成圓形底墊，上鋪粗砂子，砂子上再鋪較粗山土填至盆深的二分之一處，然後把植株放在盆內周圍一圈，最後再加上山泥土，不可太滿，以防蘭株心進土。
在土填好後，用手捏住株苗，輕輕往上提，並一邊輕搖花盆，以便根莖舒展和根際周圍土壤嚴實，最後澆透水，置盆於蔭涼處，保持空氣濕潤，15—20天可生根成為新株。
我國園藝科學家，針對蘭花繁殖率低和生長緩慢的特點與缺點，研製出了蘭花試管快速無性繁殖法，其特點是：①繁殖速度快，發育時期短，試管培育出的蘭花不僅開花早，而且汗花多，時間長，開花率在90％以上。②試管培育的蘭花，易於製作盆景，因它株型小，花色美，花味香，花期長，適於家庭幾頭和辦公室、會客室、會議室和賓館陳列與環境美化。
家養蘭花好壞品種的鑒別標準是：根多而圓細；葉下部緊，上部闊，軟而下垂；花色嫩綠為上，濃綠次之，赤綠較差。全花一色而素心者最好。香味以清雅、純正、溫和者佳，異味強甚者劣。花形外三瓣均勻質厚有軟綿感為好，主瓣寬，副瓣窄或外翹者劣。平肩、正肩為佳，下斜落肩次之。棒心光潔、柔軟者為上，暗淡、堅硬者為下。舌短、寬、圓者為佳，長、窄、扁者為劣。舌上點整齊者為優，雜亂無章而色暗者劣。若未開花者，可從花苞外形和衣苞色澤上識別其優劣。花苞短而圓、緊而密，光澤鮮豔，脈紋細勻直達者為優。梅瓣、水仙瓣，苞衣尖端有白點，素心者苞衣呈白綠色。
蘭花喜陰、溫暖、濕潤，怕日曬、酷熱、幹燥氣候。在排水良好，富含腐殖質的酸性土壤中可生長良好。
蘭花澆水不宜過勤和太濕，俗有 “幹蘭濕菊”之說。但環境要潮濕，故在幹旱季節要在盆周圍噴水，上方要遮蔭，使空氣中濕度增加。澆水以雨水為好，自來水需隔日才可澆用。
蘭花施肥以豆餅肥為好，硫酸鉸、磷酸二氫鉀等酸性肥料也較適宜。生長旺季半月至二十天可施一次，以稀釋的液肥為好，平時少施，休眠期不施。
蘭花要經常修剪，以便去除桔老葉片，以利通風和保持株型美觀和防病害蔓延。
蘭花是比較嬌慣與難養的花卉，高貴品種猶甚。如 “彈冠”、“大富貴”、“疊翠”、長條形的“舌蘭”，以及被稱為“國色天香”的“黃殼”、“綠殼”、 “金鶯”等優良品種。我國園藝家及花卉栽培愛好者在長期栽培、養護與管理中，摸索出了不少成功經驗。如春蘭秋養，俗語說： “蘭花無光花不發，夏不遮蔭葉不茂。”所以在秋後養護就十分關鍵了。秋後多光照，利於花箭發育，次年生長旺盛。冬季少澆水，濕潤即可。秋分後施肥一次，直到開花可不用施肥。花箭有4——5 個即可，過多影響花的大、鮮、香。春蘭在冬季需放低溫處。所以在蘭花的培植中有這樣十句話，三十個字： “愛朝日，忌夕陽；喜南暖，怕北風；通氣好，懼煙熏；春不出，夏不日；秋不幹，冬不濕。”
蘭花的病蟲害，多為白絹病，梅雨季節發生，可用多菌靈防治；炭疽病，全年均可發生，為蘭花的普遍病害，可用 1％的等量波爾多液或多菌靈防治；蚧殼蟲，為蘭花的主要蟲害，可用0.1％的氧化樂果防治。
食 療
蘭花色淡嫩，味清香，是使淡味提香、濃味去膩的好配料。 《十萬個不要·花卉篇》記有名菜 “蘭花大鍋”，其味鮮清香，肉嫩，營養豐富；“蘭花銀粉全雞”，色澤美觀，肉爛味鮮爽口； “蘭花氽丸子”，味道清鮮，口感柔軟不膩； “蘭花鴨肝羹”，湯清味鮮，鴨肝細嫩，有補血之功效。這些都是清淡、味鮮、富營養又美觀的極好藥膳。 《物理小識》有“幽蘭、建蘭，根甘，宜人藥。其花可茹”的記載。
建蘭冰糖飲
原料配方：鮮建蘭根、冰糖各適量。
製作方法：建蘭根挖取後，洗淨控幹，搗爛，用幹淨紗布包裹絞汁，調和冰糖飲服。日 2——3 次，每次5——8錢。本飲功效：治肺癆咳嗽、溢血等病症。 （《泉州本草》方）
建蘭烏糖飲
原料配方：鮮建蘭根一兩半，蔥白三、五個，烏糖 （黑糖，也叫紅糖）適量。
製作方法：挖取鮮建蘭根後，洗淨，同蔥白入清水適量，煎數沸後去渣留汁，調烏糖飲服。
本飲功效：治尿血或小便澀痛。 （《泉州本草》方）
蜜漬蘭花
原料配方：新鮮蘭花、蜂蜜各適量。
製作方法；采取新鮮蘭花後 （建蘭秋采，春蘭春采，夏蘭夏采，寒蘭冬采）洗淨，晾幹，入蜂蜜貯瓶中 2—3 日即可。開水衝服。日數次，每次 1食匙。
本花功效：調和氣血，寬中醒酒。 （《綱目拾遺》方）
建蘭花茶
原料配方：素心蘭 （白花）或蜜蘭（黃花）、墨蘭（黑花）適量。
製作方法：采取蘭花後，洗淨，控幹，入茶杯，沸水衝後蓋嚴杯蓋，浸10分鍾後啟蓋，可代茶飲服。
本茶功效：素心蘭除宿氣、解鬱。蜜蘭止瀉。墨蘭治青盲。
澤蘭茶
原料配方：澤蘭 18克，清水360 毫升。
製作方法；澤蘭全草采取後，揀洗幹淨，用360 毫升水煎煮，待水剩至180 毫升時離火，去渣取汁，代茶頻頻飲服。本茶功效：可治糖尿病，使尿糖減少。 （《妙藥奇方》）
澤蘭金錢草茶
原料配方：澤蘭、金錢草各一把。水540 毫升。
製作方法：二藥用540 毫升水，煎至一半，代茶飲用。本茶功效：治糖尿病。 （《妙藥奇方》）
澤蘭煎
原料配方：澤蘭適量。
製作方法：將澤蘭濃煎，代茶頻飲。
本煎功效：治風濕症，坐骨神經痛。 （《妙藥奇方》）
澤蘭根茶
原料配方：澤蘭根適量。
製作方法：將澤蘭根挖取後，揀洗幹淨，切成小薄片，放杯中用沸水衝後蓋嚴杯蓋，浸 10—15分鍾，代茶飲用。本茶功效：可使膽囊機能恢複正常。
（《妙藥奇方》）
建蘭花茶
原料配方：建蘭花十四朵。
製作方法：將建蘭花采集後，衝洗幹淨，水燉或用沸水浸泡代茶飲服。
本茶功效：清肺除熱，化痰止咳。 （廈門《新醫療法與中草藥選編》）
龍舌蘭茶
原料配方：龍舌蘭葉適量
製作方法：采集龍舌蘭葉，去皮去刺，每日 10克，水煎代茶飲。
本茶功效：治糖尿病。 （《妙藥奇方》）
龍舌蘭茶
原料配方：龍舌蘭葉適量。
製作方法；采取龍舌蘭葉，去皮、刺，曬幹為末，每日 10克，水煎代茶飲。
本茶功效：治療全身浮腫，或腹水，或關節水腫，以及身體某部分代謝異常和腎炎等。 （《妙藥奇方》）
蘭花粥
原料配方：澤蘭30 克，粳米50 克。
製作方法：將澤蘭煎數沸，去渣取汁，用藥汁煮粳米為粥，空腹食用。
本粥功效：活血，行水，解鬱。治婦女經閉，產後瘀滯腹痛；身麵浮腫，小便不利等病。 （《粥譜》）
龍舌蘭粥
原料配方：龍舌蘭葉適量，粳米 100克。
製作方法：龍舌蘭葉衝洗幹淨，煮數沸，去渣留汁，人米煮粥食用。
本粥功效：治浮腫，腎炎，糖尿病。
蘭花露
原料配方：取建蘭花適量。
製作方法：雙層鐵鍋一口，下層添水並入蘭花；上層下麵加外接漏鬥一個，上麵放冰塊。旺火燒沸後取其蒸溜水即可。可以蜜調味飲用。也可外用。
本露功效：明目、舒鬱、順氣。
蘭花根燉雞
原料配方：蕙蘭根、大冬、百合、百節藕各適量，雞一隻，其它調味品少許。
製作方法：上四藥擇去雜質，洗淨。雞宰殺後，治淨，同藥煎煮，待雞熟軟後去渣，調味飲湯食肉。
本雞功效：治婦女白帶。
蕙蘭根燉豬心
原料配方：蕙蘭根、大茅香各一兩，豬心、肺各一具，各種佐料少許，甜酒適量。
製作方法：蕙蘭根挖取後洗淨，同大茅香同煎煮數沸後，留汁去渣，入豬心、肺煮熟後，加甜酒再燉，入佐料調味，飲湯食心、肺。隨量分頓食服。
本心功效：治婦女幹病，手足心發燒。 （《四川中藥誌》）
斑葉蘭燉肉
原料配方：斑葉蘭五錢，肉適量，佐料少許。
製作方法：斑葉蘭洗淨，煮數沸後去渣留汁，人肉再燉煮，待肉爛熟後，入佐料調味食用。
本肉功效：治肺病咳嗽。 （《浙江民間常用草藥》）
藥 用
《本草綱目》雲：“蘭草、澤蘭，氣香而溫，味辛而散，陰中之陽，足太陰、厥陰經藥也。脾喜芳香，肝宜辛散。脾氣舒，則三焦通利而正氣和；肝鬱散，則營衛流行而病邪解。蘭草走氣道，故能利水道，除痰癬，殺蠱辟惡，而為消渴良藥。”
（一）藥用與采集：佩蘭、澤蘭全草藥用。夏季莖葉茂盛，花兒尚未開放時，采其地上部分曬幹或晾幹備用。建蘭葉、花、根均可藥用，葉及根一年四季皆可采用，鮮用於用都行。花秋季盛開時采。斑葉蘭莖葉藥用，夏、秋采，鮮用或曬幹用。
（二）性昧與歸經：佩蘭味苦、辛，性微涼，無毒。人脾、胃、肺、手太陰、足陽明經。澤蘭味苦、辛，性微溫，無毒。入肝、脾經。建蘭味辛，性平，無毒。人心、肺、脾經。斑葉蘭味甘，性溫，無毒。入肺經。
（三）功能與主治：建蘭，有理氣，寬中，明目之功。主治久咳，胸悶，腹瀉，青盲內障。斑葉蘭，清熱解毒，活血止痛，軟堅散結。治氣管炎，骨節疼痛，跌打損傷，癰腫瘡癤，瘰病等病。澤蘭，活血，行水。治經閉，瘰瘕，產後瘀滯腹痛，身麵浮腫，跌撲損傷，金瘡，癰腫。佩蘭，清暑，辟穢，化濕，調經。治感受暑濕，寒熱頭疼，濕邪內蘊，脘腹不饑，口甘苔膩，
月經不調。
（四）應用與處方：
1.脾癉口幹：佩蘭，水煎服。 （《素問》）2.五月黴濕，穢濁之氣：霍香葉一錢，佩蘭葉一錢，陳廣皮一錢五分，製半夏一錢五分，大腹皮一錢 （酒洗），厚樸八分（薑汁炒），加鮮荷葉三錢為引。水煎服。 （《時病論·芳香化濁湯》）3.秋後伏暑，因新症觸發：藿香葉一錢五分，佩蘭葉二錢，薄荷葉一錢，冬桑葉二錢，大青葉三錢，鮮竹葉三十片，煎服。先用青答葉一兩、活水蘆根二兩，煎湯代水。 （《增補平注溫病條辨·七葉蘆根湯》）4.溫暑初起，身大熱，背微寒，繼則但熱無寒，口大渴，汗大出，麵垢齒燥，心煩懊■：藿香葉一錢，薄荷葉一錢，佩蘭葉一錢，荷葉一錢，煎服。
先用批粑葉一兩，水蘆根一兩，鮮冬瓜二兩，煎湯代水。（《重訂廣溫熱論 ·五葉蘆根湯》）
5.經候微少，漸漸不通，手足骨肉煩痛，日就羸瘦，漸生潮熱，其脈微數：澤蘭葉三兩，當歸、白芍藥各一兩，甘草半兩。上為粗末。每服五錢匕，水二盞，煎至一盞，去渣溫服。 （《雞峰普濟方·澤蘭湯》）6.經閉腹痛：澤蘭、鐵製菱各三錢，馬鞭草、益母草各五錢，土牛膝一錢。同煎服。 （《浙江民間草藥》）7.產後水腫，血虛浮腫：澤蘭、防己等份為末。每服二錢，醋湯下。（《隨身備急方》）
8.產後陰翻，產後**燥熱，遂成翻花：澤蘭四兩，煎湯熏洗二三次，再入枯礬煎洗之。 （《瀕湖集簡方》）9.小兒褥瘡：嚼澤蘭心封之。 （《子母秘錄》）10.瘡腫初起，及損傷瘀腫：澤蘭搗封之。 （《瀕湖集簡方》）11.癰疽發背，澤蘭全草二至四兩，水煎服。另取鮮葉一握，調冬蜜搗爛敷貼，日換兩次。 （《福建民間草藥》）12.蛇咬傷：澤蘭全草二至四兩，加水適量煎服；另取葉一握搗爛，敷貼傷口。 （《福建民間草藥》）
13.氣管炎：鮮斑葉蘭一至二錢，水煎服。 （《浙江民間常用草藥》）14.骨節疼痛，不紅不腫者：斑葉蘭搗爛，用酒炒熱，外包痛處 （小兒用淘米水代酒），每日一換。 （《貴州民間藥物》）15.毒蛇咬傷，癰腫癤瘡：鮮斑葉蘭搗爛敷患處。（《浙工民間常用草藥》）