第七章 食糖誤區

1．服中藥濫用糖大誤區

中藥多有酸甜苦辣等異味，服用者常常要加些糖。殊不知，這樣做會對藥物的藥效和疾病的恢複產生不利的影響。

因為中藥成分複雜，其中的蛋白質、鞣質等能與糖，特別是與鐵、鈣等元素和其它雜質較多的紅糖起化學反應，使藥液中的某些有效成分凝固、變性，進而混濁、沉澱。這不 但影響藥效，而且影響健康。某些藥物就是借助於苦味或其它異味的刺激而起作用的，這便是俗話說的“良藥苦口利於病”的道理。糖能抑製某些退熱藥的藥效，幹擾礦物質和維生素在人體的吸收。

因此，不管是服中藥，還是服西藥，都不能因怕味苦而濫加糖，而要遵醫囑確定。科學的服藥方法，將會使藥物發揮最佳的療效。

2．紅、白糖生吃大誤區

近年來，國外已有不少蟎中毒患者，其原因就是吃了被蟎汙染的砂糖引起了蟎病。我國也出現了腸蟎病患者。

經調查獲知，多數病人都有在饅頭中加糖吃的習慣。有不少人用西紅柿蘸白糖，用粽子蘸白糖，用白糖醃楊梅等水果，在糯米飯、稀粥中加白糖或紅糖，在拌涼菜中加白糖，這些吃法都有患蟎病的可能。

正確的吃法是將白糖、紅糖加溫處理，溫度達到70℃後持3分鍾，蟎就會被殺死。

3．白糖攝食過多大誤區

醫學專家研究證明，白糖攝量過多是造成少年JL童骨折的重要原因。經常大量吃糖(或甜食)的人，其骨折發率要比不嗜甜食的高5倍。這是因為過多的食糖能使體內維生素B1的含量減少，從而大大降低神經和肌肉的活動能力。人們大量攝食白糖後，產生的代謝中間產物——丙酮酸、乳酸等，會使肌肉呈酸中毒狀態。酸性的鈣、鎂、鈉就要參加中和作用，由於鈣的大量消耗，不僅導致肌肉的化和張力的減弱，還會造成骨質疏鬆，容易發生骨折。

4．兒童多吃白糖大危害

日本大學田村豐教授說，多吃白糖對兒童造成三大危害：骨折、脊柱側彎、癌症。他做過試驗，長期大量用白糖拌飼料喂養的小白鼠，其癌症的發病率比常規喂養的小白鼠高8倍。癌病與缺鈣有密切關係，而造成缺鈣的白糖，被認為是某些癌症的誘發原因之一。 ，

兒童多吃白糖隱藏著危害身體的許多威脅。

5．肥胖人多吃糖大誤區

美國營養學家賈恩·尤金教授指出，長期吃高糖食物的人，大多是肥胖者，他們的平均壽命要縮短20歲。因為肥胖的人易患動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓病、糖尿病、膽結石、痛發病率高，容易出現創口的破裂和感染，出現肺並發症、心血管障礙以及血栓形成等。一係列的研究結果表明，過度肥胖者喜歡吃脂肪高於20％、糖分低於10％的食品。吃糖過多，剩餘的部分就轉換為脂肪，造成肥胖，而肥胖是加速衰老的重要原因之一。

6．眼近視者食甜大誤區

美國紐約大學一位研究人員調查指出，過量吃糖會增加尿液中鉻元素的排出量，而近視與體內缺鉻元素有重要關係，特別是青少年近視者。

糖在體內的代謝需要大量的維生素B1，糖攝入量越多，維生素B：消耗量就越大。Bl的缺乏會加劇近視程度，還有可能發生視神經炎。多吃糖還會降低體內的鈣含量，而鈣質減少會使眼球壁的彈力減弱，引起軸性近視或助長近視發展。目前已知鉻元素可使胰島素活性增加，從而調節糖和脂肪代謝。當體內鉻元素下降時，糖和脂肪代謝發生障礙，導致血液滲透壓改變，眼內的滲透壓也會發生改變，使晶狀體變凸，眼睛的屈光度增加，造成近視。 多吃甜食影響兒童的視神經發育，會引起弱視、近視。

另外，吃糖過多使體內血糖水平升高，相應滲透壓降低，眼層水滲入眼晶狀體形成凸變，造成屈光度增加，於是出現視力障礙。

因此，兒童及眼睛近視的人不要多吃甜食，可多吃白菜、蘿L、豆類等食品。必要時及時補充富含鉻元素的食物，如動物肝、瘦肉、蛋黃等。

7．飯前吃糖大誤區

科學研究證明，飯前吃糖影響身體健康。糖會刺激胃的消化腺興奮而大量分泌消化液，這些消化很快就變為抑製狀態而影響正常進食量及蛋白質的攝入，從而影響人體健康。

另外，酸性的消化液對胃等器官會產生刺激，加重胃病患者的疼痛。所以，糖吃得太多會引起口腔、食道、胃和十二指腸等粘膜發炎。

8．吃甜食損害白細胞

白細胞是“生命的衛士”，當細菌侵入人體時，白細胞便從毛細血管的間隙中遊出，將細菌吞噬。在正常情況下，人體中—個白細胞的平均噬菌能力為10，而當人吃了—個糖饅頭之後，白細胞吞噬細菌的能力就降低為9；當吃塊糖點心之後，就降為5；當喝一杯濃奶油巧克力後就降為2；而吃一杯香蕉甜羹則變為1。

9．老年人不宜多吃糖

糖類是組織細胞不可缺少的成分，但是，糖也會導致動脈粥樣硬化。由於老年人體力活動相對減少，胰腺功能降低，糖代謝率較年輕人為低。如吃糖過多，就會促進肝髒合成脂

類，使血液中的中性脂肪增多，加速老年人血管硬化，甚至可能成為發生心肌梗塞和腦血栓的誘因。

老年人骨質中鈣的排出增多，吸收減少。糖是酸性食物，如果吃糖過多，人體為了維持生理上的酸堿平衡，就要用骨骼中的堿性物質鈣來中和，從而引起骨骼脫鈣及骨質疏鬆症，

容易發生骨折。吃糖過多，還會導致酸血症、神經衰弱、便秘、肩上肌肉僵硬、背痛等疾病。

10．缺鈣者忌喝甜飲料

市場出售的各種汽水、可樂等飲料，大都是以小蘇打、枸櫞酸、糖精、香料等為原料製成的。其中的枸櫞酸會與人體內的鈣離子結合，形成枸櫞酸鈣，使人體血液中的鈣質減少。

如果這些飲料經常喝得過多，就會使鈣質大量減少，而引起缺鈣，尤其是少年兒童正處在生長發育的旺盛時期，對鈣的需要量更多，更易形成缺鈣而影響他們骨酪的正常發育。含糖飲料的大量攝入容易造成身體缺鈣。

11．用巧克力充饑誤區

有人認為巧克力營養豐富，常給孩子吃，特別是當孩子不願吃飯時，就用巧克力來充饑。其實這樣做是很不對的。

另外，巧克力中含有一定量的草酸，它可幹擾機體對鈣的吸收，從而影響兒童骨骼生長。巧克力中的蛋白質含量也很少，但產熱量高，兒童吃得太多，容易引起肥胖並影響食欲，從而妨礙多種營養素的攝入。

市場上出售的一般有香茸巧克力和奶油巧克力兩類，它們都是以可可豆肉為主，再配以可可白脫白糖、全脂奶粉、磷脂等原料製成的。巧克力的其它營養素含量極少，不適應兒童生長發育的需要。

因此，這裏告誡父母：兒童適當吃些巧克力是可以的，但不宜常吃或一次吃得太多。

12．兒童忌長服葡萄糖

葡萄糖是一種常用的營養藥物，醫生常用它來補充病人體內的能量。在日常生活中，不少家長把它當作兒童的滋補劑。不管孩子吃牛奶還是喝糖開水，都用葡萄糖代替砂糖。這 種做法既不經濟，又有害於兒童的健康。

人們日常食用的白糖、砂糖，其成分是蔗糖，屬於雙糖類。在人體消化過程中，雙糖類需要經過腸道中的雙糖酶水解成葡萄糖後再被吸收。而葡萄糖則是——種單糖，它不必經 過消化步驟，可以經過腸道直接吸收。但是在一般情況下，正常人的消化功能消化蔗糖並不會增加腸道的負擔，就連吸收速度也不見得會比葡萄糖的慢。相反，兒童多吃葡萄糖，往往容易導致正常消化機能銳減。由於小腸直接吸收葡萄糖。腸道省了不少“氣力”，久而久之，必然會造成腸道消化酶的分泌功能低下，以致影響其它食物的消化吸收，而給健康帶來不利。

13．多吃果糖缺銅誤區

果糖是含在蜂蜜和水果中的糖類，和葡萄糖一樣同屬於單糖類，其甜度勝過普通糖1倍。最近美國科學家的一項研究表明，食用過多的果糖會導致缺銅，‘而缺銅會對身體產生

——係列不良影響。銅在體內的含量極少，成年男人約含1 00—150毫克，它在於各種組織和體液中，能促進鐵組成血紅蛋白，是許多化酶的輔助因子。人體缺銅會導致貧血、中性白細胞減少、長遲緩和情緒易於激動等症狀。

14．吃糖過多細胞老化

營養專家經研究得出結論：長期食糖過量會使細胞加速老化。 因此，為了健康，還是收起桌子上的糖罐子為好。

糖屬於酸性食物，健康。人體內環境總是維持弱堿性，如大量吃糖，體液酸堿度將變成中性或弱酸性而促使細胞衰老，使人體的環境適應能力下降。研究人員把調查擴展到所有碳水化合物(糖、麵包、麵食、米飯、雜糧)，發現富含糖的飯會使人不專心，甚至昏昏欲睡。這一結論是建立在大腦會產生一種物質的基礎上的，這種物質叫5—羥色胺，它對神經中樞有一種鎮靜作用。5—羥色胺的產生由色胺酸控製，色胺酸的量與糖或碳：水化合物的消耗有關。大量吃糖後，色胺酸就增加50％，如果隻吃含蛋白質的食物就降低50％。

15．吃糖過量易患疾病

有專家認為，當今世界上存在著一種比環境汙染更隱蔽危害，那就是我們賴以生存的糖。實驗證明，長期吃高糖飲食的人平均壽命要比正常人縮短20年左右。糖對人體的危害在甜甜蜜蜜之中發生。為此，世界衛生組織提出新口號：為了你的健康著想，請糖。

腎炎是一種忌鹽疾病，這很容易誘使人吃糖。然而，腎炎病人的血管功能本已受損，加之糖有促使血管內脂質代謝紊亂的作用，故吃糖多會加重腎動脈負擔，影響病人痊愈。糖進入體內經過代謝後，多餘的糖會變成脂肪，使皮脂分泌增多，所以不利於皮膚健康和皮膚病的治療。患化膿性皮膚病和脂溢性皮炎者，多吃糖更易使病情惡化。隻要吃一定量的糖，白血球的殺菌作用就會受到抑製。吃糖越多，抑製作用越強，結核病菌就越容易蔓延。同樣的道理，患急性感染病，如感冒、扁桃腺炎、肺炎及痛腫時，也不能吃糖。 糖或高糖飲食會使尿中鈣、鎂排出增多，草酸濃度增加，容易引起泌尿係結石。慢性咽炎和急性扁桃體炎。患有這兩種疾病的人，如果吃糖或甜食過多，會使病情加重，咽部不適更明顯。因此，應在患病期間禁止吃糖。急性傳染病。糖多會破壞免疫係統，誘發、加重病情。糖多還會破壞體內各種微生物的平衡狀態，降低白細胞對病菌的吞噬能力，使活躍在體內的有益細菌減少，這對疾病的恢複、好轉是很不利的。

16．糖精食用過量誤區

糖精分解後的產物是苯丙氨酸(50％)、天門冬氨酸(40％)、甲醇(10％)。苯丙氨酸可作用於神經係統，引起記憶喪失和精神錯亂。甲醇可造成眼視網膜損害，引起視力喪失。如果長期或大量飲用含有糖精的清涼飲料，可引起精神錯亂和視力喪失。這時，應及時停止飲用，避免給機體帶來損害。

糖精並非糖類，它是一種有機化合物——鄰苯甲酰磺酸亞胺鈉。它的甜度是蔗糖的400—500倍。食用過量的糖精，會引起精神和視力障礙。