第八章 飲品誤區
1．用沸水煎中藥誤區
中藥的大部分是植物的根、莖、種子、花、葉等，其中有效成分分布在植物細胞中。如果用沸水浸泡後再煎，’就會使植物中的蛋白質、澱粉凝固、皂化，同時植物細胞壁也不易破裂，使藥物的有效成分無法釋出而降低治療效果。煎中藥的正確方法是：先用冷水浸半小時左右，然後用溫火煎煮。這樣，水分能充分向藥物內部滲透。隨著水溫升高，植物細胞會慢慢膨脹、破裂，細胞中的蛋白質、澱粉就逐漸溶解在水中，保證了中藥湯劑的藥效，充分發揮治療作用。有些人貪圖方便，用沸水煎中藥，這是不科學的，會降低湯劑的藥效。
2．就餐喝汽水大誤區
汽水飲用量越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化功能也就越差。若吃飯時喝了白酒再喝汽水，則更為不當。
因為汽水能加快人體對酒精的吸收，對胃、肝、腎髒等器官都會有損害。喝汽水也不宜一次喝得太多，否則會使血容量劇增，加重心髒和腎髒的負擔。有的人吃飯時常以汽水代酒喝，或飯前喝汽水，這樣對人體消化係統有害。
3．飯後立即飲茶誤區
飯後不要立即喝茶。
茶葉中含有大量鞣酸，飯後若立即喝茶，鞣酸與食物中的鐵結合成不溶性沉澱物，使鐵難以被吸收。
而鐵又是人體許多生理過程不可缺少的物質，人體內若缺乏鐵，血紅蛋白的合成減少就會發生缺鐵性貧血、食欲不振、煩躁、乏力、頭暈等症狀。
4。飲用降價飲料誤區
飲料都有保質期，不到保存期是不會降價的。或者已經出現了變質，也許是無出廠日期、無廠名的黑貨。這些都屬於《中華人民共和國食品衛生法》嚴禁經營銷售之列。過期或變質的飲料喝了後即可能發生腹痛、腹瀉。
5．吃狗肉喝茶水誤區
在朝鮮族居住地區的人非常喜歡吃狗肉、喝白酒。有一說法：吃狗肉喝白酒後，再慢慢喝茶水，似乎這是養生之道，其實這對健康極不利。據醫書論證，狗肉中含有豐富的蛋白質，而茶中又含有較多的鞣酸，如果吃了狗肉後馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸和狗肉中的蛋白質結合成一種叫作鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，使大便裏的水分減少，從而使大便中一些有毒物質和致癌物質就會因在內停留時間過長而極易被人體吸收，對人體造成傷害。
6．飲茶十大不宜
①不宜飲頭遍茶。在茶葉的生長和加工過程中，茶葉表麵或多或少地會殘留些微細雜物或農藥。頭遍開水衝泡，可以起到“洗茶”的作用。
②不宜用滾沸水或保溫杯沏茶。一般來說，茶葉宜用95C左右的開水衝泡。茶葉含有大量鞣酸、茶堿、芳香油及多種維生素，若衝入滾沸水並用保溫杯，茶葉處於高溫恒環境，維生素等有效成分會被大量破壞。若長期用此法泡茶，非但刁；利刁：健康，反而會導致多種疾病發生。
③茶葉不宜多次衝泡。飲茶以3—4次衝泡為宜，而不宜再多。
④茶葉不宜久放再用。
⑤不宜喝冷茶。特別是在炎夏季節暴飲數大碗，喝起來痛快，實際上卻無清熱化痰之功，反有滯寒聚疾之弊。
⑥不宜空腹飲茶。因為空腹會引起“茶醉”，表現為心慌、暈、乏力、腹饑，甚至站立不穩，走路蹣跚。
⑦發燒時不宜飲茶。
⑧每日飲茶量不宜過多。
⑨不宜飲用劣質茶。茶葉若受潮發黴、變餿變味，切不可飲用。
⑩脾胃惡寒或老弱氣虛者，每日不宜飲茶過多，清茶一杯足矣。
8．進餐時喝茶誤區
吃飯時，吃幾口飯，再喝幾口茶；這種習慣影響健康。茶葉中有約1％一5％咖啡因，另有少量茶堿及極少量可堿，所以，茶葉類似咖啡和可可。
這三種植物所含成分有些相似，隻是成分多少、比例不同。醫學上將這些成分提煉為咖啡因、可可堿、茶堿，作為興奮中樞神經係統的藥物。除中樞神經係統外，對心髒、呼吸道、胃腸道、泌尿係統均有影響，當然由於量的不同，產生的影響不一定都是不好的。
吃飯喝茶使胃液及胃內容增加，食量減少，使腸蠕動變慢，影響1肖化吸收。所以，邊吃飯邊喝茶影響身體健康。
9．茶葉煮著喝誤區
茶葉中的芳香物質，在煮的過程中揮發掉了，使茶失去了香味。所以，茶葉不能煮著喝。茶葉中含有一種帶澀味的鞣酸，如果將茶葉煮著喝，在高溫作用下，鞣酸就會過多地溶解出來．大大增加茶水的苦澀味。
10．食葷腥後立即喝茶
科學家研究發現，吃完肉食、蛋類、海味等高蛋白食物後，立即飲茶是不科學的。
茶葉含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內的滯留時間，不僅能造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，因此有害人體健康。
11．飲茶“茶醉”誤區
茶葉中含有多種嘌呤堿，其中的主要成分是咖啡堿，它在茶葉中的含量約占2％一5％，具有興奮大腦神經中樞和促進心髒機能亢進的作用。如飲茶過濃、過量，就容易出現心悸、頭痛、眼花、煩躁、失眠等症狀。這種現象俗稱“茶醉”。
飲茶要發揮茶的營養價值，飲茶必須講究科學，飲茶不宜過量、過濃，空腹更不可飲過量的濃茶，否則，就會失去飲茶的保健功效。
12。飲茶過量氟中毒
1987年10月，在全國第二屆地方性氟中毒學術交流會上，有人報告四川省壤塘縣居民因長期飲用含氟量高的磚茶 (平均每公斤含622．5毫克)引起子慢性氟中毒。當地食用主食青稞時，必須煎煮茶水拌食，以致每人每日攝取氟的總量達到14．21毫克，因而導致氟中毒。
適量地飲茶。可使人體增加營養．有益於健康。近年來科學研究表明，茶葉中含有氟化物，經常過量飲茶，可使人發生氟中毒。氟是人體必需的微量元素之一，人體的生理需要為每日1—1．5毫克。一般情況下，每人每日可從飲食中攝取約2．5毫克氟，其中65％來自飲水，35％來自食物。人體攝入氟的安全閾值一般為每日3—4．5毫克，若攝入過量，氟在人體內。其實茶葉含氟量通常並不多，不會引起中毒，隻是有飲習慣的人要引起注意，飲用量在5克以下為好。
13．飲茶鋁害大誤區
人們常說，飲茶有百利無一害。但是，近年來科學家研究發現，茶葉含有微量的鋁元素，上家庭使用鋁質容器燒水沏茶，使得一些習慣飲茶的人攝入過量的鋁。鋁若進入人的腦組織中，會引起老年性癡呆。
茶葉含鋁元素，是因為茶葉植物對金屬具有較高的親合力，尤其是鋁元素，加，上施用含鋁的肥料，這樣，茶葉就不可避免地含有鋁。如果使用鋁質容器燒水沏茶，會使所泡出的茶水內含鋁量大大增加，因為飲用水中常含氟，而氟在加熱中會促使加熱的鋁質容器上的鋁向水中離析，這就使水中的鋁含量驟增。
在正常情況下，人體腦組織內沒有鋁積蓄。但是，當體內鋁元素過量時，就可能穿過血腦屏障進入人腦中，從而影響人腦的活動，如思維能力、記憶能力、語言能力、視覺功能等。
14．喝茶三大誤區
①飲濃茶。濃茶的刺激作用很強，可以引起失眠、頭疼，甚至會因對脾胃刺激過甚而造成嘔吐，而且茶的抗菌作用隨濃度增大而降低。
②喝冷茶。喝冷茶不僅無清熱化痰之功，而且有滯寒、聚痰的壞處。因此，要喝溫茶，以便體內的“火氣”因茶的涼性而下降，自尿排出。或喝熱茶，讓茶的涼性借體內的“火氣”而升散，使人神思爽暢，耳聰目明。
③空腹飲茶。腹中無物時，茶性直入髒腑，冷脾胃，對身體有害。
15．勞動後忌馬上飲水
勞動後如覺口渴．可先用水漱口，濕潤口腔，隔半小時再喝水。有些人在緊張的勞動之後，喜歡馬上飲大量的水，這種習慣對身體健康有害。勞動後的胃腸道的血管處於收縮狀態，大部分血液集中到參加勞動的肌肉中去了。如果此時大量飲水，胃腸的吸收能力很差，水分容易在胃腸中積聚起來，人就覺得悶脹，還會引起消化不良。同時，剛勞動完畢。心髒正需要休息。如果此時大量飲水，心髒會強有力地收縮，這樣就增加了心髒的負擔。
16．水開後忌馬上泡茶
泡茶、沏茶的水溫最好在70—80℃之間。即先把開水灌入保溫瓶，以後再用保溫瓶裏的水泡、沏茶。茶葉中的氨基酸對人體有益，它在水溫60·C時就能溶解出來。維生素c在水溫70℃時就要受到損失。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶出。水溫再高，茶的維生素就受影響，茶味也就澀苦了。
17．婦女適時飲茶誤區
科學實踐證明，許多藥物如咖啡因、奎寧、酒精、磺胺素及某些抗生素等，可以通過胎盤血液循環而進入胚胎，造成胚胎代謝異常、基因突變或染色體畸變，甚至直接殺死正在增生的胚胎細胞，使胚胎某些部位的組織壞死，從而引起胎兒畸形。茶葉含有咖啡因，為了胎兒正常成長，婦女孕期飲茶。婦女分娩後，氣血兩虛，多飲茶可能引起內寒病，如消化不良等，對產婦身體機能恢複不利。
18．飲“千滾水” 誤區
俗話說：“幹滾水不能喝”，這話是有一定科學道理的。“幹滾水”是指燒開過又燒的水。有人習慣把熱水瓶裏喝剩下的開水重新回鍋，燒開再喝，今天喝不完，明天重新燒一次，明天喝不完後天又再燒一次，還以為這樣做是講衛生。其實，把水燒了又燒，使水分漸漸蒸發，沉澱下來的亞硝酸鹽的比例就會增大。亞硝酸鹽是——種對人體有害的東西，多或長期喝含亞硝酸鹽多的水會引起中毒。
19．飲水注意兩大誤區
水是構成人體不可缺少的重要成分，人體的消化、吸收、分泌、排泄等，都要在水溶液的狀態下進行，甚至呼吸、調節體溫、保護器官等都離不開水但是如果喝了汙染的水，就會得痢疾、肝炎、傷寒等傳染病。所以，飲水要做到兩點：
①喝生水。燒開水是一種簡單、方便、又徹底的飲水消毒法，一般隻要把水燒3—5分鍾，就可燒死水中的細菌和寄生蟲卵，還能使有害雜質沉下去。
②飯後喝很多的湯和水。吃飯時，牙齒嚼食物，舌頭和唾液拌和著食物，唾液起著消化作用。食物經食道進入胃後，就必須依靠胃分泌的胃液和胃酸來進行消化。如果飯後馬上喝水，必然會把胃液和胃酸衝淡，這就削弱了胃的消化功能，長期下去就會引起消化不良。
20．四種開水飲用誤區
①蒸饅頭時的“下腳水”
②在爐灶上沸騰了很長時間的開水；
③在熱水瓶內已存放幾天的溫開水；
④鍋爐中隔夜重煮的或剩餘的開水。
這些開水中亞硝酸鹽含量高，人們喝了這種水後，會使體內的亞硝酸鹽含量顯著升高。亞硝酸鹽進入人體後，能使細胞中的低鐵血紅蛋白·氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧。
21．多喝飲料營養不足
糖飲料喝得過多，容易造成厭食。如果形成習慣，到吃飯時食欲不振，沒有足夠的營養，就會影響健康。當人們喝了相當的甜水時，大量的糖分攝入體內，血糖濃度增加，血糖升高，就會興奮飽食中樞，抑製攝食中樞，因此就很難有饑餓感，很難有進食的願望。時間久了，必然就會導致營養不良。
人體的攝食活動是受神經支配的，大腦內的攝食、飽食兩個中樞控製和調節著人的進食活動，當人體的血糖水平增高時，飽食中樞興奮，人的感覺就是飽，停止進食；當人的
血糖水平降低時，攝食中樞興奮，人的感覺就是餓。