◎ 中藥類 ◎
1.百合
百合別名蒜腦薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品和常用中藥。因其鱗莖瓣片緊抱，“數十片相摞”，狀如白蓮花，故名“百合”。
百合是多年生宿根植物，以肉質鱗片（變態葉）供食用。既是甜美的食品，藥用特點又顯著，早在漢朝就已入藥。
◎營養及功效
百合營養豐富，每100克鮮莖中含蛋白質約3.36克，蔗糖10.39克左右，還原糖3克，果膠5.61克，澱粉11.46克，脂肪0.18克及生物素、水仙堿、磷、鈣、維生素B1、維生素B2等營養成分。
傳統醫學認為，百合性平味甘，能補中益氣，養陰潤肺，止咳平喘，利大小便。
百合高鉀低鈉，能預防高血壓，有保護血管的作用。百合含果膠甚豐，能降低血漿膽固醇，降低血糖，增進大腸功能，促進排便通暢。
百合中礦物質含量豐富，能有效改善貧血和排毒，尤其適宜工作壓力大的人群。
百合對麵部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚幹燥等問題，都有一定療效。常食可使肌膚潤澤，皮膚白嫩，減少皺紋，延緩衰老。
百合富含水分，可以解渴潤燥，支氣管不好的人食用百合有助於改善病情。
百合主要含秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。
百合在臨**常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療，有助於增強體質，抑製腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
臨床觀察發現，百合有治療鬱熱型胃痛的功效。
◎飲食宜與忌
百合是老少皆宜的食物。每餐30克。
百合性偏涼，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜選用。百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可食用，但更宜於秋季食用。
2.魚腥草
魚腥草，又名岑草、側耳根、野花麥、豬鼻孔，氣味獨特。它是三白草本植物蕺菜的全草或嫩莖、芽。
◎營養及功效
魚腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有一定的羊脂酸和月桂油烯等。
魚腥草中含魚腥草素等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑製作用。魚腥草還具有抗病毒的作用，魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。魚腥草所含大量鉀鹽有利尿作用。
魚腥草能改善毛細血管脆性，抑製漿液分泌，促進組織再生，有助於鎮痛、止血、止咳。魚腥草具有一定的防癌抗癌作用。
魚腥草性寒涼，清熱、解毒、利水，化痰止咳，作為藥物主治肺炎、百日咳、氣管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很高的藥用價值。
◎飲食宜與忌
流行性感冒患者身體虛弱，營養不良、大便幹結、習慣性便秘的人都適合食用。每次30～50克。可涼拌、醬拌，有較濃的魚腥氣。
脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者也可食用。虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者不宜食用。
3.馬齒莧
馬齒莧別名長壽菜，瓜子菜。馬齒莧屬一年生草本植物，有黃花種和白花種兩大類型。黃花種莖帶紫紅色，炒食帶酸味，口感不佳；白花種莖葉呈綠色，食用品質較好，近年經演化為人工栽培的品種，植株莖肥葉大，也叫大葉馬齒莧。
◎營養及功效
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵，以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C等營養物質。
馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω-3脂肪酸含量高於人和植物。ω-3脂肪酸能抑製人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
傳統醫學認為，馬齒莧性寒味酸，可清熱解毒，散血消腫，利水潤腸。夏秋之季，用它治療的病症有腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下，各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結核等。
現代醫學研究表明，馬齒莧對大腸杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌、金黃色葡萄球菌等多種致病細菌，有很強的抑製作用，特別是對痢疾杆菌殺滅作用更強。
◎飲食宜與忌
馬齒莧可以炒，作湯或涼拌，也可湯漂後曬幹，貯存至冬季食用。
孕婦以及脾胃虛寒的人都不宜食用。
4.山藥
山藥也叫山芋、山薯、薯蕷淮山藥。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。多食山藥可“聰耳明目，不饑延年”。
◎營養及功效
山藥中含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康複食補之佳品。
山藥可增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥含脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預防心血管係統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化。
現代實驗發現，山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養，又可增胖。這種具有雙重調節的功能，使得山藥獲得“身材保護使者”之美稱。
◎飲食宜與忌
老幼皆可食用。每餐85克（15厘米左右長）。宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
山藥有收斂的作用，故大便燥結者不宜食用。女性食用山藥過量會導致月經紊亂。糖尿病患者食之不可過量。
5.人參
人參是多年生草本植物人參的根，可分為園參和山參兩大類，栽培的稱“園參”，野生者稱“山參”。園參曬幹或烘幹稱“生曬參”，蒸製後幹燥稱“紅參”；山參曬幹，稱“生曬山參”。
◎營養及功效
人參味甘性溫，主要的成分為葡萄糖、麥芽糖、植物甾醇、膽堿、多種氨基酸和維生素以及人參皂苷、人參快醇、人參酸、β-欖香烯等。人參還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵等礦物質，揮發油等。
人參性平，味甘，微苦，具有大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能，適用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、**宮冷、心力衰竭、心原性休克等症。
人參可提高機體免疫力，對氣血虧虛之症有良好的補益作用。人參能補肺氣，使人精力旺盛。人參還具有潤澤肌膚、延緩衰老之功效。
人參葉含有與根相同的皂苷，有生津祛暑、降虛水、解酒作用，人參花泡茶有興奮作用。
◎飲食宜與忌
每次1～3克。適合健忘、頭昏、貧血、神經衰弱、慢性腹瀉的人食用。
人參在食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急、過量服食，否則就會出現頭痛、失眠、皮疹瘙癢，甚至腹瀉、水腫和血壓升高的症狀。
食用人參一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
體質陽虛火熱，有濕熱的症狀，如咳嗽、有疾、發燒，患有傷風感冒、高血壓及心髒病時，不宜服用人參。
蘿卜與人參不宜一同食用，若兩者同時食用，會降低人參的效用。蘿卜有利尿的作用，會加快流失人參的有效成分，影響其吸收。人參忌與茶葉同食。
人參屬大補元氣之品，若久食或用量過大會造成氣盛陰耗、陰虛火旺。可以用西洋參搭配人參食用，取得陰陽平衡的補益。
人參忌鐵器、鋁器，不可用鐵鍋、鋁鍋煎煮。
6.黨參
黨參呈長圓柱形，稍彎曲，表麵為黃棕色至灰棕色，根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀，根狀下有致密的環狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，皮部淡黃白色至淡棕色，幹部淡黃色。
黨參以條大粗壯、橫紋多、皮鬆肉緊、味清甜、嚼之無渣者為佳。
◎營養及功效
黨參含有多糖、葡萄糖、果糖、菊糖、蔗糖、磷酸鹽和17種氨基酸，其中包括賴氨酸等7種人體不能合成的必需氨基酸，此外還含皂苷、揮發油、脂肪和鉀、鈉、鎂、鋅、銅、鐵等14種元素，這些都是黨參作為補益藥的基礎。
黨參為常用中藥，性平，味甘，具有補中益氣、健脾益肺之功能，適用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等症。
7.西洋參
西洋參別名花旗參、洋參，是指五加科多年生草本植物西洋參的幹燥根，主產於加拿大、美國及法國。
西洋參既是名貴上品中藥，又是高級滋補佳品。經常服用西洋參，可強身健體，延年益壽。
◎營養及功效
西洋參含有人體必需的16種微量元素、17種以上氨基酸和多糖、多肽、多種維生素以及主要有效成分人參皂苷。
婦科疾病中出血過多，如因功能性子宮出血、產後出血、子宮肌瘤而造成的陰虛內熱者，以及絕經期因生理原因出現的潮熱口渴、心煩失眠、易動肝火等陰虛內熱者，可用西洋參作輔助治療。
冠心病患者若有氣血兩虛、心慌氣短等症狀，可每日含服西洋參3克，久服有良效。有眩暈、乏力、口幹者，每次可取適量西洋參口嚼含化，能明顯改善症狀。
緩解癌症患者因放射治療或化學治療所致的不良反應，如鼻咽癌患者可用西洋參3克煎服，每日一劑，於放射治療前兩星期開始，直至放射治療完畢，對防治因放療所致的咽幹、胃口不佳等症狀有較好的效果。
西洋參可調節中樞神經平衡，具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。
◎飲食宜與忌
凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。麵色蒼白、麵浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩以及男子**、早泄、遺精，女子性欲淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌服西洋參。小兒發育遲緩、消化不良者，感冒咳嗽或急性感染有濕熱症者，也不宜服用西洋參。
8.丹參
丹參，又名赤參、紅丹參、紫丹參，多年生草本植物，為唇形科植物丹參的幹燥根及根莖。丹參具有養血安神的功效，是活血補血的傳統藥材之一。
◎營養及功效
丹參以根供藥用，含有丹參酮、隱丹參酮、鼠尾草酚、丹參新酮等成分。
丹參性微寒，味苦，具有祛淤止痛、活血通經、清心除煩之功效，常用於治療月經不調、經閉痛經、胸腹刺痛、熱痹疼痛、瘡瘍腫痛、心煩不眠、肝脾腫大和心絞痛等病症。
近代的醫學實驗證明，丹參有抗血小板凝聚、降低血液黏度及調節內外凝血係統的功能，是一種安全又可靠的治療心髒疾病的天然中藥。
◎飲食宜與忌
每次3～5克。丹參不能與藜蘆同用。丹參忌與蔥同用。服用丹參時，不宜飲用牛奶。
9.靈芝
靈芝，別名靈芝草、木靈芝、紫芝、赤芝、紅芝，是蕈菌科紫芝類植物靈芝的子實體。靈芝自古以來就被視為滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥。
◎營養及功效
靈芝的主要成分有麥角甾醇、真菌溶菌酶及酸性蛋白酶、氨基酸、多肽、糖類、萜類和生物堿等。
靈芝含有的多種生理活性物質，能夠調節、增強人體免疫力，對神經衰弱、風濕性關節炎、冠心病、高血壓、肝炎、糖尿病、腫瘤等有良好的協同治療作用。
靈芝能理氣化淤，安神益氣，還具有抗疲勞、美容養顏、延緩衰老、防治艾滋病等功效。
靈芝中的多糖具有雙向調節機體免疫力、抗腫瘤和護肝的作用。靈芝所含有機鍺可誘導人體產生並激活NK細胞和巨噬細胞活性，參與免疫調節。靈芝中的生物堿可以抗炎鎮痛。靈芝孢子粉能止血、排毒、抗氧化。
◎飲食宜與忌
每次1～3克。特別適合神經衰弱、心悸頭昏、夜寐不寧、失眠多夢的人；高血壓、高血脂、冠心病、心律不齊等心血管病患者；慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等慢性呼吸係統疾病患者；體質虛弱、氣血不足、白血球減少的人。
10.何首烏
何首烏，又名首烏、山首烏、赤首烏。塊根和藤（夜交藤）供藥用。何首烏可入藥、入酒、做粥，常食使人麵色紅潤，頭發烏黑。
◎營養及功效
何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸等多種蒽醌類及脂肪油、澱粉、酸類、土大黃苷、粗蛋白、卵磷脂等營養物質。
何首烏性溫，味苦、甘、澀，具解毒、潤腸、通便之功能，可用於風疹瘙癢、腸燥便秘、高血脂等病症。
何首烏還具有補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨的功能，適用於血虛、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、久瘧體虛等患者。
何首烏纖維蛋白的溶解活性，可使動脈粥樣硬化的患者減少血栓或微血栓的形成，能直接減少或避免腦、心血管病變的發生，改善、糾正並防治腦血管意外等臨床病症。
何首烏中所含豐富的卵磷脂，是構成神經組織、白細胞及細胞膜的主要成分，不但可抗動脈硬化，而且能促進毛發生長。
何首烏有降血脂及膽固醇，增強機體抗寒能力，促進紅細胞生成等作用，對頭暈、失眠、盜汗、遺精、白帶異常等均有較好的食療效果。
何首烏的幹燥藤莖可入藥，具養血安神、祛風通絡之功能。
◎飲食宜與忌
每次15～30克。直接內服、煎湯、燉食均可。以何首烏養發，長期堅持食用才有效。何首烏忌與蔥、蒜、蘿卜同食。
11.鹿茸
鹿茸是用花鹿或馬鹿頭上未骨化而帶茸毛的角加工而成的。古代醫學家認為，鹿之精氣全在於角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發泄，故補陽益血之力最盛。
◎營養及功效
鹿茸內除了含有大量的骨膠質，還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性黏多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂等。腦素有益智作用，能使思維敏捷，增強記憶力。
鹿茸能補腎虛、益精血、強筋骨，用於腎陽不足、畏寒乏力、**滑精、尿頻遺尿、女子不孕及虛寒、產後虛弱、崩漏等病症，也可用於精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無力、精神疲倦、眩暈耳鳴等症。
在醫生指導下，鹿茸還可用於小兒肝腎不足、發育不良、筋骨萎軟、行遲齒遲、顱門過期不合等症。
鹿茸能增強免疫力，抗疾病、抗衰老，老年人每年冬季適當服用，可強壯身體、延年益壽。
精神委靡、麵無光澤、毛發枯黃、目光無神、眼袋明顯的中青年人用鹿茸進補，可起到精神飽滿、容光煥發、體質健康、頭發烏黑、神采奕奕的效果。
◎飲食宜與忌
小便黃赤、咽喉幹燥或幹痛、不時感到煩渴而具有內熱症狀的人不宜服用。
經常流鼻血或女子行經量多、血色鮮紅、舌紅脈細、表現血熱的人不宜服用。
正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等人不宜服用。
有高血壓、頭暈、走路不穩、脈弦易動怒而肝火旺的人不宜服用。
12.甘草
甘草又名甜草根、蜜草、粉草，為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的幹燥根及根莖。
◎營養及功效
甘草的主要有效成分為甘草酸、甘草次酸等。
甘草性平、味甘，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛之功能，適用於脾胃虛弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、四肢攣急疼痛、癰腫瘡毒等症。
甘草對於因飲酒、飲咖啡，以及服用阿斯匹林等藥物引起的胃部不適很有幫助。
甘草可調和諸藥，緩解藥物毒性和烈性，在中藥方劑中，絕大部分方子中都含有甘草成分。
甘草能改善肝功能，可輔助治療肝髒疾病，還可用於蕁麻疹的輔助治療。
甘草對緩解女性更年期症狀和預防停經後的快速老化等頗有療效。
甘草酸是非常珍貴的天然解毒劑，可用於抗衰老、增強免疫力、維持水鹽代謝平衡等。
◎飲食宜與忌
每次15克，適合支氣管炎患者食用。用甘草烹調特色菜肴時宜少量添加。腎功能障礙或高血壓患者慎用。甘草不宜與海中鰻魚同食。
切勿過量食用，否則可能對心血管和神經係統產生不良影響。
13.田七
田七又名人參三七、盤龍七、金不換，為五加科植物三七的幹燥根。
◎營養及功效
田七中含有穀甾醇、胡蘿卜甙、黃酮甙、人參皂甙、澱粉、蛋白質、油脂等營養成分。
田七性溫、味辛，具有散淤止血、消腫定痛之功能，適用於咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛等症。
田七中的黃酮類化合物具有改善心肌供血、增加血管彈性、擴張冠狀動脈的功效，穀甾醇和胡蘿卜苷能降血脂。
常食田七，對冠心病、心絞痛有預防和治療作用。
14.當歸
當歸，又稱秦歸、西歸、雲歸、幹歸，是傘形科當歸屬植物。主產於麗江地區的高寒山區，是熟知的婦科要藥。《本草綱目》中稱：“當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。”
◎營養及功效
當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、鈷胺素、精氨酸及多種礦物質。
當歸甘溫質潤，為補血要藥，用於心肝血虛、麵色萎黃、眩暈心悸等症；當歸能調經，用於血虛或血虛而兼有淤滯的月經不調、痛經、經閉等症。
當歸能散寒止痛，用於跌打損傷、風濕痹阻的疼痛症，現代醫學將其用於冠心病、心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等症治療，亦取得一定療效。
當歸對血管有良好的調節作用，能使**的腦血管舒張，使擴張的血管收縮，對偏頭痛療效頗好。
當歸含有揮發油、生物堿，能興奮子宮肌，鎮靜大腦，保護肝髒。當歸有抗菌、活血止痛的作用，用於跌打損傷的輔助治療。當歸還可以潤腸通便，治療腸燥、便秘等症。
◎飲食宜與忌
每次5～15克。煎服，可加強活血，也可以酒炒。通常補血用當歸身，活血用當歸尾，和血（補血活血）用全當歸。濕盛腫滿、慢性腹瀉、大便溏瀉者忌食。
15.葛根
葛根是豆科植物野葛的幹燥根，野葛多趁鮮切成厚片或小塊，幹燥。
◎營養及功效
葛根富含大量的異黃酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。它的結構與女性體內的雌激素相似，可以起到模擬、幹擾、雙向調節內分泌水平的生理生化作用。
異黃酮具有滋潤皮膚、恢複皮膚彈性的作用，能夠幫助和支持**再現挺拔；可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助於鈣質的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度並阻止骨骼的中空消溶，從而使人遠離骨質疏鬆。
葛根能有效緩解更年期綜合征，又能延年益壽，已成為中年女性日常保健、提高生活質量的理想選擇。
常吃葛根，可以幫助促使胸部發育增大。葛根中的活性成分可以降壓、降糖、降脂，可以用來保護血管彈性，降低心腦血管疾病的發生率。
16.枸杞
枸杞，又稱枸杞子、紅耳墜，漿果為紅色，是一味功效卓著的傳統中藥材，自古就是滋補養人的上品。
◎營養及功效
枸杞中含有14種氨基酸，主要含甜菜堿、胡蘿卜素、硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸、抗壞血酸、穀固醇、亞油酸、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分。近年專家發現，枸杞中的多糖為重要有效成分，其含量因產地不同而異。
枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝髒，滋補腎髒，抑製脂肪肝，促進肝細胞再生。
枸杞能增強免疫能力，提高吞噬細胞的吞噬能力，增強血清溶酶的活力以及T淋巴細胞的殺傷力，提高自然殺傷細胞（NK）的免疫抑製作用，增強T細胞的免疫反應與殺傷細胞的活性。
枸杞可抗腫瘤，有防禦和阻斷致突變的作用，枸杞多糖結合放療有明顯的放射增效作用。
枸杞能明顯抑製過氧化脂質的生成作用，提高血液中穀胱甘肽過氧化物酶和紅細胞超氧化物酶的活性。
枸杞含有鈣、鐵等眼睛保健的必需營養元素，有明目之功，所以俗稱“明眼子”。它也可治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症。
枸杞可以補氣強精，在延緩衰老方麵有奇效，因此又名“卻老子”。
◎飲食宜與忌
一次10～30克，每天100克。可以直接將枸杞放入玻璃杯中，以開水衝泡服用或者用水煮沸後服用。性欲亢進者不宜服用。
枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。枸杞一般不要和過多藥性溫熱的補品如桂圓、紅參、棗等共同食用。
枸杞性溫，食用過多，容易上火。枸杞蒸蛋是腎虛腰痛和慢性眼病患者的食療良方。
17.黃芪
黃芪，又名黃耆、綿黃芪、北芪、芰草、百木，屬豆科多年生草本植物，是著名的中藥，常用於補氣。黃芪分為東北黃芪（模莢黃芪）和內蒙古黃芪（綿黃芪）。
◎營養及功效
黃芪有補氣固表、利尿、解毒排膿、生肌等療效，對氣短、虛脫、心悸、自汗、失眠多夢、體虛浮腫、慢性腎炎、脫水、久瀉、子宮脫垂，傷口久不愈合均有療效。黃芪入肺可補氣，為補氣藥之最。
黃芪秉性純陽，凡中氣不正、脾虛弱、清氣下瀉者均可服用。
黃芪含有黃芪苷、穀甾醇、棕櫚酸、膽堿、黃酮類等營養素，能鎮靜中樞神經係統，提高免疫力，加快機體代謝。
現代醫學研究發現，黃芪可以治療氣血兩虛型高血壓，具有雙向調節血壓的作用。
◎飲食宜與忌
每次5～15克。如進行治療，用量請遵醫囑。高熱屬實熱者忌用炙黃芪。
18.草決明
草決明，又名馬蹄草、決明子，為常用之明目保健藥。《神農本草經》記載：“治青盲、目澀、膚赤、白膜、眼赤痛淚出。”曆代以其明目之方甚多，或單用，或與他藥配伍。
◎營養及功效
草決明能益腎清肝，明目通便。草決明含決明素、決明內酯、維生素A、大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素蒽酮等，對視神經有良好的保護作用，常用於治療白內障、視網膜炎、視神經萎縮、青光眼、眼結膜炎等疾病。
平時用眼較多者，長期麵對電腦工作者，腎虛、肝火旺、便秘、體胖之人，適宜飲用草決明茶。
草決明還能抑製葡萄球菌生長及收縮子宮、降壓、降血脂、降膽固醇，對防治血管硬化與高血壓有顯著效果。
◎飲食宜與忌
每次5～15克，體質虛弱、脾胃虛寒和大便溏泄者不宜多食。
草決明雖然有清肝明目、祛病延年的作用，但同時也可引起腹瀉，長期大量飲用對身體不利。
19.貝母
貝母為百合科多年生草本植物的地下球形鱗莖。貝母根據產地、性狀不同，分為川貝母及浙貝母。川貝母比浙貝母體形偏小。
◎營養及功效
貝母含貝母堿、去氫貝母堿及多種生物堿，有較持久的降壓作用。貝母味苦、甘，性微寒，有清熱化痰，散結開鬱之功效。
貝母有甘涼潤肺之效，故用於治療肺熱燥咳、幹咳少痰、陰虛癆嗽和咯痰帶血等症，常與沙參、天冬、麥冬合用。貝母還常用於治療瘰鬁、瘡癰腫毒、乳癰、肺癰。
◎飲食宜與忌
每次3～10克。脾胃虛寒者，寒痰、濕痰患者忌食。不宜與烏頭類藥材同用。
20.麥冬
麥冬，又名麥門冬、忍淩、不死草、階前草，為百合科植物沿階草的塊根。麥冬始載於《神農本草經》，被列為上品。
◎營養及功效
麥冬藥用部分為膨大塊莖，其主要成分是麥冬皂苷，另含黃酮類化合物和揮發油，還含植物甾醇、單糖類和寡糖類等。
麥冬性寒，味甘微苦，有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津的功效，主治肺燥幹咳、吐血、咯血、肺癰、虛勞煩熱、消渴、熱病津傷、咽幹口燥、便秘等症。
◎飲食宜與忌
每次5～10克。凡脾胃虛寒泄瀉、胃有痰飲濕濁及暴感風寒、咳嗽者均忌食。
21.大黃
大黃，又名火參、金木、破門、綿紋，是中醫最常用的藥物之一，也是藏醫、蒙醫常用的良藥。
◎營養及功效
大黃性味苦寒，藥性峻烈，素有“將軍”之稱。大黃含有兩種相反的成分——蒽醌衍生物的苷類和鞣酸及其相關物質。前者能刺激腸蠕動而導致瀉下，後者有收斂作用而能止瀉。
大黃在生用、大量、短煎的情況下有瀉下性能，但在製用、少量、久煎的情況下，瀉下性能減弱，同時出現止瀉性能。
大黃還具有清熱解毒、瀉火涼血、利膽退黃、行淤破積、降壓止血之功效。
◎飲食宜與忌
每次1～5克。脾胃虛弱、虛寒者不宜服用。不能超量服用，更不可長期服用。
22.茯苓
茯苓，別名鬆苓、茯菟、茯靈、鬆腴等，是多孔菌科植物茯苓菌的幹燥菌核。茯苓又有赤白之分，外皮為茯苓皮，均供藥用。
◎營養及功效
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化矽等礦物質。
茯苓有利水、消腫、固精、安神、健脾胃等多種功能。茯苓可提高人體免疫功能，有防癌抗癌之功效。
茯苓可使平滑肌收縮振幅減少，張力下降。茯苓可影響體內代謝，對電解質的平衡有調解作用，並能降低血糖，抑製毛細血管的通透性。
◎飲食宜與忌
茯苓可用水煎湯飲服或熬粥食用。每次5～10克。中氣下陷、小便過多，汗水過多或虛寒滑精者忌食。
23.白芷
白芷，又稱香白芷、杭白芷等，為傘形科多年生草本植物白芷或杭白芷的幹燥根。中醫古籍《神農本草經》中已有記載。
◎營養及功效
白芷味辛、性溫，其香氣主要來自白芷醚、香檸檬內酯、白芷素等香味成分。白芷具有散風除濕、通竅止痛、消腫排膿的功效。
白芷水煎劑對多種致病菌有一定的抑製作用，可改善微循環，促進皮膚的新陳代謝，延緩皮膚衰老。
◎飲食宜與忌
以水煎服或泡茶飲用。每次3～10克，適合風寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛患者食用。陰虛血熱者忌服。
24.百部
百部，別名百部根，為百部科多年生草本植物直立百部的塊根。
◎營養及功效
百部主要含直立百部堿、霍多林堿、對葉百部堿和原百部堿等生物堿。
百部能降低呼吸中樞興奮性，抑製咳嗽反射，有鎮咳之功效；對人型結核杆菌、痢疾杆菌等多種細菌有抑製作用，對體虱、頭虱有毒殺作用。
◎飲食宜與忌
百部最宜用於肺癆咳嗽，常和黃芩、白芨、沙參、黨參配用。每次5～10克。
大便溏瀉者慎用。
25.板藍根
板藍根，又名藍靛、大靛，為十字花科植物菘藍的根。
◎營養及功效
板藍根味苦，性寒，清熱解毒，涼血，利咽，主要用於溫熱病發熱、頭痛、喉痛，亦可用於發斑疹，還可治療流行性腮腺炎和癰腫瘡毒等熱熾毒盛之病症。
在臨**，常用板藍根單味或與貫眾、金銀花、野**等合用，用於治療某些傳染病及熱性病。
板藍根具有體外廣譜抗菌作用（包括痢疾杆菌、沙門氏杆菌、溶血性鏈球菌），是消炎、止痛、退熱的傳統中草藥。
近年來研究證實，板藍根內含有多種抗病毒物質，對感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流腦病毒等有較強的抑製和殺滅作用。
◎飲食宜與忌
煎湯或製成中成藥食用，每次5～10克。板藍根也有副作用，必須在醫生指導下購買和服用。
長期服用或超量服用，可能會造成兒童過敏反應，甚至出現腸胃道出血和造血係統受損害的症狀。
26.半夏
半夏，為天南星科植物半夏的幹燥塊莖，又名三葉半夏、三步跳、麻王果、燕子尾、地文等，“地文”意指地下根莖如一文錢大小。
◎營養及功效
半夏性溫，味辛，有毒，具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結之功效，常用於痰多咳喘、痰飲眩悸、風痰眩暈、痰厥頭痛、嘔吐反胃、胸脘痞悶等症。
近年發現半夏蛋白有抗早孕作用，甲醇提取多糖成分具有抗腫瘤作用。
常用的半夏分為清半夏、薑半夏、法半夏、生半夏四種。
清半夏：經白礬水浸漬，長於燥濕化痰。
薑半夏：用生薑、白礬水浸漬，長於止嘔。
法半夏：經甘草、石灰液浸漬，長於燥濕化痰。
生半夏：有一定毒性，一般不能內服，外用主治癰腫。
◎飲食宜與忌
每次5～10克。半夏忌與羊肉同食，不宜與烏頭類藥材同用。
27.冬蟲夏草
冬蟲夏草是蝙蛾蟲體與麥角蕈體的共生體，生長在海拔3 000～5 000米的高山草地上以及雪線附近的草坡上。其形體如蠶，表麵黃棕色，背部有許多皺紋，腹部有足八對；其斷麵呈白色或略黃，周邊深黃色；體長6厘米，直徑約3毫米，很像一棵草。
冬蟲夏草和人參、鹿茸並列為我國傳統中藥中的三大滋補強藥品。冬蟲夏草傳統上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。
◎營養及功效
冬蟲夏草的成分除脂肪、蛋白質、纖維素、碳水化合物和水分以外，還含有蟲草酸、冬蟲草素和維生素B12等，具有抗菌、平喘、強心、降壓等作用。
冬蟲夏草味甘、性溫、氣香，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，並對結核菌、肝炎病毒等均有殺傷力。
冬蟲夏草的營養成分高於人參，屬於溫熱性的藥材，所以搭配作藥膳的食材，最好是溫血性的動物，例如豬、羊、雞、牛等才會顯出最佳的效果。
冬蟲夏草燉排骨有治療骨質疏鬆的功效，搭配乳鴿一起燉熬，對於氣管疾病也很有療效，而一般人在冬天手腳冰涼則最適合食用冬蟲夏草燉雞。民間常用冬蟲夏草燉魚肉雞鴨，用以治療陽虛體弱和病後虛損。
◎飲食宜與忌
冬蟲夏草單獨應用，也可收效。不過其性平和，是一種藥食通用之物。從其性質特點來看，吃法應以入湯劑為佳，用量也不宜太少。
28.橘紅
橘紅，別名柚子皮、柚皮橘紅、化州橘紅，為芸香科植物柚子的未成熟或近成熟的幹燥外層果皮。
橘紅為著名的中藥材之一，以獨特的化痰止咳功效而著稱。柑橘類水果的橙紅色外層果皮亦稱橘紅。
◎營養及功效
橘紅含枸櫞醛、香葉醇、芳樟、檸檬烯和派烯等成分，可使呼吸道分泌物變多變稀，利於痰液的排出，具有明顯的燥濕祛痰、健胃消食、化痰理氣之功效。
◎飲食宜與忌
每次5～10克。腹部寒冷、經常腹瀉者不宜多食。服藥期間，尤其是服降血脂藥時不宜食用。
29.荷葉
荷葉為睡蓮科植物蓮的幹燥葉，夏、秋二季采收，曬至七八成幹時，除去葉柄，折成半圓形或折扇形，使其完全幹燥即可。
◎營養及功效
荷葉主要含有荷葉堿、檸檬酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等成分，性味平和，色青氣香。嫩者、敗者，新者、陳者皆可藥用。
荷葉具有清熱解暑、升發清陽和涼血止血的作用，常用於暑熱煩渴、暑濕溏瀉、脾虛溏瀉、血熱吐衄、便血崩漏等症。
荷葉灼焦炭化後具有收澀化淤止血的功效，用於多種出血症及產後血暈。
研究表明，荷葉的浸劑和煎劑可擴張血管，清熱解毒，有降低血壓的作用。荷葉還是減肥良藥。
用荷葉研末，每日早晚各服3克，米湯送服，對治療夢遺泄精有良效。
◎飲食宜與忌
鮮荷葉半張洗淨切碎，加水適量，煎後放涼代茶飲用。幹荷葉一張揉碎泡茶飲用。荷葉忌鐵器。
30.燕窩
燕窩來自燕子的津液，基本上是指雨燕科金絲燕及同屬類以津液凝結而成的巢窩。
◎營養及功效
天然燕窩含水分約10%，蛋白質約60%，還含有微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩亦含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質，且容易被人體吸收。
天然燕窩性平、味甘，其功效為養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛損，可用來整腸健脾、調理呼吸道及強化肺部功能等。女士尤其是孕產婦、小孩、病後康複者及吸煙人士等最為適宜食用。
燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢複元氣以及增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治幹咳、盜汗、肺陰虛症；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
◎飲食宜與忌
燕窩在食用前應先用清水刷洗一遍，再放入80 ℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹鬆軟，然後用鑷子將毛絨除淨，再放入100 ℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。燉時可加一些百合，以加強養陰效力。
31.蜂蜜
蜂蜜是一種天然食品，甜味香濃，是一種高級營養滋補品。它對婦、幼，特別是老人具有良好的保健作用，故被稱為“老人的牛奶”。
◎營養及功效
蜂蜜中含有大約35％的葡萄糖，40％的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是含酶最多的一種食物。
蜂蜜中含有少量的蛋白質，約16種氨基酸，其中含有6種人體必需氨基酸，這些氨基酸是合成蛋白質的重要成分，對人體健康有益。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀、芳香物質、維生素等。蜂蜜的水分占20%。
蜂蜜能夠提高人體內的抗氧化劑含量，而且不同種類的蜂蜜中抗氧化劑的含量也不同。總的來說，顏色越深的蜂蜜抗氧化劑含量越高。
蜂蜜具有增強心肌和擴張血管的作用，可促進血液循環；促進肝細胞再生，可以保護肝髒、預防脂肪肝的形成。
蜂蜜可抑製胃酸分泌，減少酸對胃黏膜的刺激，保護潰瘍麵，從而緩解胃和十二指腸的疼痛；並具有潤腸通便作用，對各種便秘均有很好的療效。
蜂蜜有殺菌抑菌作用，主要因為葡萄糖氧化酶對葡萄糖作用時產生了過氧化氫所致。此外，由於蜂蜜的高濃度和酸性，使不能形成芽孢的細菌在人體內不能生存。
蜂蜜在殺滅口腔細菌的同時，對牙齒也無害。將蜂蜜敷在皮膚傷口處，細菌無法生長，所以它能輔助治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。
蜂蜜還有滋潤皮膚、改善皮膚營養狀況的作用。常食蜂蜜，可以迅速補充體力，解除疲勞，增強人體對疾病的抵抗力。
失眠的人在每天睡覺前將一湯匙蜂蜜加入一杯涼開水內口服，可以盡快進入夢鄉。蜂蜜還能解酒。
蜂蜜能明顯增強人體對多種致病因子的抵抗力，調整內分泌及新陳代謝，還能有效增進食欲，促進生長發育。
◎飲食宜與忌
每天不超過20克，老人、少年、兒童特別適合食用。
蜂蜜怕高溫，用開水衝調或者高溫煮沸後，所含的許多氨基酸、維生素都將受到不同程度的破壞，而且會影響它原有的色香味。
蜂蜜中糖分含量較高，熱能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。嬰兒腸胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，以免導致蜂蜜中毒。夏秋季節不宜食生蜂蜜。
32.**
**，又名節華、金精、甘菊、真菊、金蕊等，性微寒，味甘苦，是入茶、入饌的首選花卉之一，更是減壓怡神的良花慧草。
**有很多類型，以浙江桐鄉的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊（徽州貢菊）比較著名。
◎營養及功效
**的主要成分有揮發油（0.2％～0.85％）、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦等成分，黃酮類成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。
此外，**中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。
**能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯**茶來喝，能消除眼睛疲勞。如果每天喝3～4杯**茶，對恢複視力也有一定作用。
**是一種神經強壯劑，能增強毛細血管的抵抗力，可延緩衰老，增強體力。**有良好的鎮靜作用，經常食用能使人肢體輕鬆，醒腦提神。
**具有降壓、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓及動脈硬化都有較好的療效。
**衝茶，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白**茶可以治療頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹等症，久服利氣，並有耐勞、延年之功效。
**茶可以清熱去火，對口幹、火旺、目澀或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。
健康的人可以將**茶當開水飲用，它是老少皆宜的茶飲品。
◎飲食宜與忌
每次3～5朵，高血壓病人，頭痛、頭暈、眼底出血者、口幹目赤者特別適宜食用。
**性涼，虛寒體質、平時怕冷、易手腳發涼的人不宜經常飲用。主要適合於中老年人和預防流行性結膜炎時飲用，青年女性不宜飲用。氣虛胃寒和食少泄瀉者忌食。
33.槐花
槐樹在4月下旬到5月上旬開花，6～7月結果。槐花曬幹後可以泡茶飲，氣味芬芳。
◎營養及功效
槐花含有蘆丁、槲皮素、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，還含有較多的芸香苷，維生素A和維生素C的含量也較高。
槐花中的蘆丁能改善毛細血管的功能，對毛細血管有保護作用，高血壓、糖尿病患者常食有益。
中醫認為，槐花味苦、性平、無毒，有清熱涼血、止血的功效，對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤等症狀有顯著療效。
◎飲食宜與忌
新鮮槐花去花托後，放入茶碗中，加1勺蜂蜜，砂糖也可。把沸水倒入另一個碗中晾上大概半分鍾，用它來衝泡槐花茶，氣味芬芳，沁人心脾。
34.金銀花
金銀花別名忍冬花、雙花、銀花、二寶花，為忍冬科植物忍冬的花蕾或帶初開的花，是傳統中草藥，屬於藥用花卉。它氣味清香，味微苦。
◎營養及功效
金銀花含有雙花醇、芳樟醇、木樨草黃素、肌醇、皂苷、鞣酸等成分，還含有大量的還原基因。
金銀花對葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒杆菌、結核杆菌、肺炎球菌等細菌分泌的毒素有較強的抑製作用。臨**還用金銀花治療闌尾炎、菌痢等。
金銀花具有抗衰防癌、輕身健體的良好功效；能降壓、降低血清膽固醇，增加冠脈血流量，預防冠心病和心絞痛，抑製腦血栓的形成。
金銀花能提高人體耐缺氧自由基，增強記憶，延緩衰老；能改善微循環，清除過氧化脂肪沉積，促進新陳代謝，潤膚祛斑。
金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用，可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等症。
◎飲食宜與忌
每次3～5克。金銀花茶藥性偏寒，不適合於長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用，以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用，否則可能會出現不良反應。
35.豆蔻
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等幾種。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性質溫和。白豆蔻又稱白蔻、蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和。紅豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，顏色深紅，是豆蔻果仁的幹製品，味辣而微甜，有濃烈的香氣。它們都可作為菜肴、肉製品及醬醃菜的調料使用。
◎營養及功效
豆蔻富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，因此富有香氣，能祛除魚肉的腥膻異味，並且對胃腸道有局部的刺激作用，增加胃腸蠕動，促進胃液分泌，增進食欲。
豆蔻的提取物能破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害，從而增強機體對腫瘤的免疫功能。
中醫認為，草豆蔻具有燥濕祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能，白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃和止嘔醒脾之功效，紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。
◎飲食宜與忌
每餐2～5克。實熱火邪者忌食。豆蔻是溫燥的調料，不宜多吃，否則會導致口幹、傷肺、損目。如果攝取量超過7.5克，可能會引起眩暈、譫妄、昏睡等症狀。
36.砂仁
砂仁是薑科草本植物陽春砂和縮砂的熟種仁，為熱帶和亞熱帶地區特有。它是一味常用中藥，也是不可缺少的調料。
◎營養及功效
砂仁性味辛、溫，其香味主要來自於砂仁油中的各種香味成分。其主要成分有龍腦、乙酸、龍腦酯、右旋樟腦、芳樟醇、橙花醇等。
砂仁用於烹調時可去腥除膩、調香，具有調中理氣、開胃消食、鎮吐安胎、養顏抗衰的藥理功效。
◎飲食宜與忌
每餐2～5克。烹調時酌量添加。使用時需磨成粉狀，於主料加熱前下鍋使用。適合脘腹脹痛者食用。陰虛內熱者忌用。
37.藿香
藿香，又稱排香草、土藿香、野蘇子，生於山坡、樹林邊緣、溪流旁或灌木叢間，為一種藥食兼用植物，氣味芳香。
◎營養及功效
藿香含揮發油，油中主要成分為甲基胡椒粉、檸檬烯，能促進胃液分泌，增強消化力，對胃腸有解痙作用。
藿香可擴張微血管而略有發汗作用，可以解除表邪，治療外感表征，同時藿香對常見致病菌有抑製作用，是常用藥劑“藿香正氣丸”的主要成分。
藿香中含有的甲基胡椒酚和茴香腦，具有升高白細胞的作用，可提高機體免疫力。
◎飲食宜與忌
每餐3～10克，入饌時酌量添加。適合感冒發熱、胸悶食少、惡心嘔吐、腹脹腹瀉者食用。在炎熱的夏季，可用藿香來防暑、解暑。
藿香辛溫香散，易耗傷陰液，陰虛火熱體質者應少食。