◎ 調料類 ◎
1.香油
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油。它是從芝麻中榨取的油脂，有濃鬱的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱“點睛之筆”。
◎營養及功效
香油具有濃鬱的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量僅占0.5％的芝麻素具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。
香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便、潤嗓利咽的功效。
◎飲食宜與忌
每餐2～4克。
習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，對減輕煙酒的毒害有一定效果。
炒菜時油溫不宜燒得過高，以免營養物質散失。香油應置於玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存，切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。
2.醋
醋，又稱酢、苦酒和“食總管”，在我國已有兩千多年的食用曆史。它味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中一種必不可少的調料。
它的種類主要有米醋、熏醋、糖醋、酒醋、白醋等，較為知名的有山西老陳醋、鎮江香醋等。
◎營養及功效
醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。
醋用於烹飪時，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道，使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能減少原料中維生素C的損失，使雞骨、魚刺軟化，促進原料中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜肴的營養價值，同時還可以促進消化液的分泌，消食化積。
多吃醋能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑製細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等，對痢疾等腸道疾病、傷寒、流行性感冒和呼吸道疾病有預防作用。
夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。
醫學研究發現，醋對保護肝髒有良好的作用，並能促進消化液的分泌，增強肝病患者的食欲。
醋是“可以食用的護膚品”中的佼佼者，可以嫩膚、殺菌、美白。醋能夠很好地保護頭發，自古中醫就認為它能夠美容、生發。
醋有減肥的功效，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。醋可有效軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
◎飲食宜與忌
每餐5～20毫升。過敏、低血壓、骨折患者的治療期間、嚴重胃潰瘍、十二指腸潰瘍及哮喘患者忌食醋。
正在服用磺胺類藥、堿性藥、慶大黴素、鏈黴素、紅黴素等抗生素，解表發汗的中藥的患者不宜食用，以免降低藥效。
直接飲用醋，濃度太高，量太大，不但會影響人體酸堿平衡，還會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，而且過量飲用會導致體內鈣的流失。宜稀釋後少量、間隔飲用。
吃餃子蘸醋或食用放醋較多的菜肴後應及時漱口，以保護牙齒。
醋應盡量用密封的玻璃容器盛裝，置於陰涼處貯存。
3.糖
糖作為一種調料，食用後經過消化，可分解為單糖（葡萄糖和果糖），然後被人體吸收利用，產生熱能，能起到維護生理機能、恢複體力、解除疲勞的作用。
糖的分解產物為二氧化碳和水，易排出體外，不會殘留任何有害物質，因此合理食用糖是人體最經濟、最安全的能量來源之一。
◎營養及功效
白糖、冰糖提純度比較高，主要成分是蔗糖。紅糖中除蔗糖外，還含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、鐵、錳、鋅、核黃素、尼克酸等成分。紅糖的鈣含量為白糖的7.8倍，鉀含量為白糖的4.8倍，鐵含量為白糖的3.7倍，鋅含量和銅含量分別為白糖的5.8倍和3.8倍。
我國傳統醫藥學認為，紅糖性溫味甘，有活血化淤、補血養肝的功能。“女子不可百日無糖”，民諺中的糖指的就是紅糖。在我國廣大農村，產婦喝紅糖水、吃紅糖粥的飲食習慣，至今仍廣為流傳。
當人工作或學習一段時間後，感到大腦工作效率變低時，不妨飲一杯白糖水，這樣可以迅速補充糖分，提升血糖，改善大腦工作狀態。食用糖飲料能夠在至少24小時內提高短期記憶力，白糖還有助於提高老年人的記憶力。司機常吃糖，反應會更靈敏。
經常喝些白糖水，對便秘有一定療效。飲酒過度時，可飲用一杯白糖水，可緩解酒精毒性，起到解酒作用。
◎飲食宜與忌
空腹勿吃糖，餐前不要吃糖，餐後不宜馬上吃糖。體型偏胖者及糖尿病、高糖高脂患者禁食。
一次不宜食用太多的糖。食用太多會使血液中葡萄糖含量增多，增加脂肪的積蓄，從而使人易患心血管方麵的疾病。紅糖必須用煮沸的開水衝泡。
4.薑
薑，又稱生薑、鮮薑、黃薑，有獨特的辛辣芳香，是一種極為重要的調料，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。
◎營養及功效
薑中含有薑酮、薑醇、薑酚、薑油萜、薑烯、構櫞醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發物，還有薑辣素、維生素、薑油酚、樹脂、澱粉、膳食纖維及少量的礦物質。
傳統醫學認為，薑性溫、味辣，能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。
在炎熱季節，薑有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。熱服紅糖薑湯，祛寒發汗，可治著涼導致的感冒。
薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用幹薑泡茶，能防治食物汙染引起的急性腸胃炎。日常我們吃鬆花蛋和魚、蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。
薑有“嘔家聖藥”之稱，可用於緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等反應，既安全又有效。薑可治暈車暈船，將一片薑貼於肚臍，外貼一張傷濕止痛膏即可。
薑有護心髒、預防膽結石等多種奇效。薑能夠抗衰老。薑中的薑辣素進入人體內，能產生一種抗氧化酶，它能夠對付氧自由基，比維生素E要強得多。老年人常吃薑還可除老年斑。
◎飲食宜與忌
紅糖薑湯隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。
吃薑一次不宜過多，每餐10克。食用過多，大量的薑辣素在經腎髒排泄過程中會刺激腎髒，並產生口幹、咽痛、便秘等“上火”症狀。有內熱者忌食薑。
不要吃爛薑、凍薑。因為薑變質後，會使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
吃薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，所以在夏季不宜多吃生薑。
5.蒜
蒜，又稱大蒜、葫蒜，原產於中亞，有強烈刺激性氣味，是烹飪中不可缺少的調料，南北風味的菜肴都離不開蒜。
蒜能開胃提神，又能防病健身，它與洋蔥、生薑、辣椒共稱“四辣”。
◎營養及功效
蒜中含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、維生素C等營養成分，還含有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
蒜的辣味主要由蒜氨酸分解後所產生，具有開胃、消膩清口的功效。
蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有很好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（黴菌）感染性疾病等，並可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。
蒜廣泛應用於調節血脂、降血壓、抗腫瘤、腦溢血等疾病，可以說是家居、出差、旅遊必備的良藥。
食蒜可預防冠心病和動脈硬化，並可防治血栓的形成。常吃蒜能平衡、稀釋血液，抽煙喝酒的人血液黏稠，應常吃蒜。
蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者多食蒜有助減輕病情。
蒜還含有抗氧化活性物質，它的抗氧化活性優於人參，常食蒜能延緩衰老。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜，能有效地防治鉛中毒。
◎飲食宜與忌
蒜在烹調中主要用於調味。每餐1～4瓣。無消化道疾病者都可以食用。
蒜有較強的刺激性，會使胃酸分泌過盛。所以胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。
一般人不能過量食用蒜，過量食用會使口、舌、胃受灼，導致貧血。
肝病患者若過量食用，可造成肝功能障礙，使肝病加重。
大量食用蒜對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。我國民間有“大蒜百利，隻害一目”的說法。
6.辣椒
辣椒，又稱尖椒，有強烈刺激的辣味，食後舌頭有灼熱感。
辣椒主要有紅椒和青椒之分，紅椒主要作調料用；青椒主要作蔬菜食用，故又名菜椒。
◎營養及功效
辣椒含有維生素B族、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C105毫克。用於調味的幹辣椒中還含有豐富的維生素A。
紅椒遠比青椒的營養價值高，與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。
辣椒是健胃、助消化的良藥，能增進食欲。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能增加飯量。
辣椒有增強胃腸蠕動、促進消化液分泌、促進血液循環的功效，從而能有效地調整和促進人體排水機能，並能抑製腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。
吃辣椒會發汗，使皮膚的水分蒸發，消耗一定的熱能。發汗還可以降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此其具有較強的解熱鎮痛作用。
辣椒還能抑製、殺滅胃內的寄生蟲，具有促進唾液分泌、澱粉的活性酶轉化之功效，對預防動脈硬化、夜盲症和壞血病有顯著效果。
辣椒有美容養顏的功效，尤其適宜在秋季食用，還是減肥的食品，它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，並且能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，對於控製心髒病、降低膽固醇有一定功效。
辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
◎飲食宜與忌
鮮辣椒每餐100克，幹辣椒每餐10克。
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、高血壓、牙齦炎以及痔瘡等患者，應少食辣椒。辣椒性味辛熱，且有較強刺激性，會加重炎症反應。火眼、牙疼、喉痛、咯血等火熱病症或肺結核病患者，都應慎食辣椒。
辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人也應慎食。
7.蔥
蔥是廚房裏的必備之物，北方以大蔥為主，南方以小蔥為主。蔥有辛辣芳香之氣，不僅可作為調料，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
◎營養及功效
蔥含有具刺激性氣味的揮發油，在用於烹飪時，能除去油膩菜肴中的腥膻等異味，產生特殊香氣，可以使消化液分泌，增進食欲。
蔥還含有“前列腺素A”，有舒張小血管、促進血液循環的功效，改善神經係統功能，有助於防治血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，對預防心血管疾病和老年癡呆均有一定的作用。
蔥含有的揮發性辣素有較強的殺菌能力，當辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿係統排出時，能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰、利尿的作用，從而提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。
經常吃蔥的人，即使脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。
蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
◎飲食宜與忌
每餐10～20克。腦力勞動者特別適合食用。
表虛多汗、狐臭、眼病、胃腸道疾病特別是潰瘍病患者忌食。
不要過量食用，否則會引起頭昏、視物不清，損傷視力。蔥不宜與蜂蜜同食。
8.鹽
鹽是鹹味的載體，是人們生活中用得最多的調料，可以說人們餐餐都少不了它。
◎營養及功效
鹽的主要成分是氯化鈉，此外還含有氟、鈉、碘、硼、氯、硫酸鈉、磷酸鹽等成分。
鹽含有氯化鈉，因此在調味時能解膩提鮮，去除腥膻之味，使食物保持原料的本味。鹽的保健作用有催吐、清火、涼血、解毒、增進食欲等。
碘是人類健康必需的微量元素，能促進人體的生長發育，特別對大腦和神經係統起著非常重要的作用。兒童、青少年時期缺碘可造成智力低下、生長發育遲緩，學習成績下降等。
為避免缺碘，目前國人最常用的補碘措施就是食用加碘食鹽。這是一種最經濟、最簡便、最安全、最有效的方法。
鹽還能活化唾液澱粉酶，幫助口腔消化澱粉類食物，維持體液酸堿度的平衡。
鹽水有殺菌、保鮮防腐的作用，用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防止其變質。
鹽水能清除皮膚表麵的角質和汙垢，使麵部呈現鮮嫩、透明的靚麗之感，鹽可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病。
◎飲食宜與忌
每天不得超過6～10克。
肝硬化患者應嚴格控製鹽的攝入量，兒童也不宜過多食鹽。
9.味精
味精是采用微生物發酵的方法，由糧食製成的現代調料。它的味道極為鮮美，既能增加人們的食欲，又能提供一定的營養。
◎營養及功效
味精的主要成分是穀氨酸鈉。味精具有強烈的吸濕性能和增食欲、助消化的功效，還能補充人體內的氨基酸，供給大腦組織能量。
味精對於改變人體細胞的營養狀況、治療神經衰弱等有一定的輔助治療作用。
◎飲食宜與忌
孕婦不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷。老人、嬰幼兒和兒童也不宜多食。
處於生長發育期的少年應嚴格控製其攝入量，以免對骨骼生長不利。高血壓患者如果食用味精過多，會使血壓增高。
若菜肴須勾芡的話，味精應在勾芡之前加入。味精忌高溫烹調，否則會產生輕微的毒素，對人體健康不利。
味精吃得過多，會對人體健康產生副作用。正確食用味精，才能在保證健康的同時提高食物的鮮味。
10.雞精
雞精，又稱雞粉，是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調料。
◎營養及功效
雞精除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高。
雞精溶解性較味精差，如不是做湯菜，應先溶解再使用。
◎飲食宜與忌
每餐5～10克。雞精本身含有鹽，使用時要控製用鹽量。
因雞精含核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者慎食。
11.高湯
高湯是以雞骨、豬骨與全素的材料熬製而成的清湯，可作為烹調菜肴的調料或原料。
◎營養及功效
煲製高湯所用原料一般有老母雞、雞骨、鴿子、豬瘦肉、金華火腿、豬骨、雞爪、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、薑等，致其營養價值較高。
◎飲食宜與忌
每餐30～40毫升，可視菜肴分量酌情增減。
12.蝦皮
蝦皮不是蝦的皮，是用一種小蝦（中國毛蝦）曬幹製成的食品，既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
◎營養及功效
蝦皮所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。
蝦皮中鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
蝦皮中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管係統，可減少血液中的膽固醇含量，可預防動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
◎飲食宜與忌
每餐30～50克。中老年人、孕婦特別適合食用。
蝦皮為發物，過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作過敏性皮炎等過敏性疾病的患者忌食，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不要食用。
13.花椒
花椒又名秦椒，原產於陝北一帶，麻辣微澀，芳香濃烈，炒熟後香味更佳，位列調料“十三香”之首。
◎營養及功效
花椒含檸檬烯、花椒素，並含有不飽和有機酸及揮發油成分，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養物質。
花椒性辛溫，能使汗腺通暢，促進唾液分泌，有助於消化和殺菌，起到開胃健脾、增強體質的作用。用花椒的果實或枝、葉熬煮的**來清洗痔瘡、濕疹、水腫處，可起到殺菌止癢、消腫止痛的療效。當上火牙痛時，用痛牙咬花椒，能立即止痛。
現代醫學藥理實驗表明，花椒不僅為傳統的溫裏中藥，具有溫中止痛、疏通血脈、殺蟲等功效，而且還具有降血壓、預防血栓形成等作用。飲用花椒水有驅除寄生蟲之功效。
花椒中含有揮發油，氣味芳香，可以去除各種肉類的腥膻之氣。
◎飲食宜與忌
花椒不可多食，每餐3～5克。因為花椒是熱性香料，多食容易消耗腸道水分，造成便秘。
哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者、孕婦、陰虛火旺者忌食。炸花椒油時要注意油溫，盡量不要把花椒炸糊。
14.茴香
茴香有小茴香和大茴香。大茴香因其有八個角而得名八角茴香、八角，又稱大料，是我國的特產。
◎營養及功效
茴香所含的主要成分是茴香油。茴香能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除體內積存的氣體，所以是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。
◎飲食宜與忌
每餐3~5克。胃寒腹痛，疝氣腹痛，以及鞘膜積液者，宜食茴香。
15.香菜
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，是一種帶有辛辣清香氣味，能去腥解膩的蔬菜。
◎營養及功效
香菜的營養十分豐富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白質1.7克、脂肪0.3克、糖類5.9克、粗纖維0.9克、鈣145毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素B1 0.12毫克、尼克酸0.86毫克、維生素C35毫克。
香菜的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜的10倍以上，鈣、鐵含量也高於其他蔬菜。香菜嫩莖中含有甘露糖醇、黃酮苷、正葵醛芳樟醇等揮發油。
中醫認為，香菜性味辛、溫，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等症，對某些食物中毒還有解毒作用。
香菜能治感冒，具有利大腸的功能，能促進血液循環，解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。
◎飲食宜與忌
每餐3～10克。食欲不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。
服藥補藥和中藥白術、丹皮時，不宜食用香菜，以免降低藥效。
腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜可能會產生毒素。
16.芝麻醬
芝麻醬是采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃鬱炒芝麻香味。它既是調料，又有其獨特的營養價值。
◎營養及功效
芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質。芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
芝麻醬每百克含鐵高達48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能預防缺鐵性貧血。
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落，含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
◎飲食宜與忌
每天10～20克。骨質疏鬆症、缺鐵性貧血、便秘患者特別適合食用。重度肥胖者不宜多吃。
17.黃酒
黃酒是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經發酵而成的低濃度原汁酒。
◎營養及功效
黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、無機鹽及少量醛、醋與蛋白質分解的氨基酸等。黃酒的營養價值超過了有“**麵包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。
涼喝黃酒，消食化積，有鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等症有療效。
黃酒燙熱喝最好，能驅寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。
溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
將黃酒燒開，然後打進1個雞蛋成蛋花狀，再加紅糖用小火熬片刻。這樣飲用，有補中益氣、強健筋骨的功效，可防治神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
黃酒可與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮，其功效為助陽壯力、滋補氣血，對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經不調有療效。
黃酒可與活蝦（搗爛）60克共燒開服用，每日1次，連服3天，可治產後缺乳。
◎飲食宜與忌
直接飲用，每次30毫升，每天不得超過200毫升。若作為調料，每次5～15毫升。