◎ 氣血雙補 ◎

1.龍眼肉西洋參豬瘦肉湯

【用料】龍眼肉30克，西洋參5克，枸杞子30克，豬瘦肉50克，鹽、味精、蔥各適量。

【製作】將上料洗淨，豬瘦肉、西洋參切小片，同放入沙鍋中文火煎煮3小時即可食用，每天1料，常食效果較佳。

【功效】大補氣血，用於病後或久病體虛、麵色蒼白、神疲乏力、氣短懶言等症。

2.兔肉補虛湯

【用料】兔肉120克，黨參、山藥、紅棗各30克，枸杞子15克。

【製作】將兔肉洗淨，切塊，加入諸藥，加水適量，煮至兔肉熟透即成。佐餐食，飲湯，食兔肉。

【功效】補氣養血。適用於氣血不足或營養不良，身體瘦弱，疲倦無力，飲食減少等症。

3.首烏雞湯

【用料】母雞1隻，首烏30克，調料適量。

【製作】雞弄淨，首烏研末裝入紗布袋後，納入雞腹，置容器中，加清水適量。武火燒沸後，文火煮至爛熟，加薑、鹽、黃酒、味精等調味，略煮，分兩次服食。

【功效】益氣養血，補精填髓。適用於氣血不足、虛勞羸瘦及出血、脫肛、子宮脫垂、貧血、痔瘡等症。

4.養血茶

【用料】紅棗50克，薑5克，紅糖適量。

【製作】將紅棗洗淨，薑洗淨切片，同放入沙鍋中，加水適量，煮沸後用文火煎煮20分鍾，加入紅糖攪勻。趁熱飲服。

【功效】益氣養血。適用於氣血不足所致的麵黃、心悸怔忡、氣短乏力、脾胃虛寒等症。

5.龍眼冰糖茶

【用料】龍眼肉10克，冰糖3克。

【製作】將龍眼肉洗淨，與冰糖同放入茶杯中。用沸水衝泡，隨泡隨飲用。

【功效】補心脾，益氣血。適用於貧血、失眠、心悸、多夢等症。

6.牛肉膠凍

【用料】牛肉1 000克，料酒250毫升。

【製作】將牛肉洗淨，切成小塊，放入鍋內，加水適量，熬煮，每小時取牛肉汁1次，加水再煮，共取牛肉汁4次。合並牛肉汁液，以文火繼續煎熬，至黏稠時為度，再加入料酒，至黏稠時停火。再將黏稠液倒入盆內，冷藏。吃牛肉膠凍。

【功效】補氣益血，健脾安中。適用於氣血虛弱消瘦、少食消渴、精神倦怠等症。

7.參歸燉豬心

【用料】黨參50克，當歸10克，豬心1個，味精、精鹽各適量。

【製作】將豬心去油脂，洗淨。再將黨參、當歸和豬心放入沙鍋內，加水適量，用文火燉至豬心熟爛即成。食用時，放味精和精鹽少許。吃豬心，喝湯。

【功效】補心血，益心氣。適用於心血虛弱、心氣不足所出現的心悸怔忡、失眠多夢等症。

8.歸參燉母雞

【用料】母雞（烏骨雞尤佳）1隻，當歸、黨參備15克，調料適量。

【製作】將母雞宰殺處理淨；當歸、黨參、蔥、薑、黃酒、鹽同放雞腹內，縫合後放入沙鍋，加清水適量，燒沸後文火燉至熟透。

【功效】益氣養血，健脾溫中。適用於久病體衰、反胃食少、血虛發熱、麵色不華、心悸頭暈等症。亦用於慢性肝炎、貧血屬肝脾血虛者。

9.荊芥餛飩

【用料】荊芥6克，麵粉200克，瘦豬肉150克，蔥、薑、精鹽、植物油、雞湯、排骨、胡椒粉各適量。

【製作】將荊芥炒研為末，和麵粉加水適量，揉成麵團。再將豬肉洗淨，與蔥、薑一起剁為蓉，放入碗內，加入精鹽、味精、植物油攪拌成餡。最後將麵團擀成餛飩皮，逐個加餡包成坯；鍋內放雞湯和煮爛的排骨燒沸，加水、精鹽，下餛飩坯煮熟，另用碗放入胡椒粉、味精，衝入原湯、餛飩即成。隨意食。

【功效】發表，祛風，理血。適用於大便下血等症。

10.薑汁黃鱔飯

【用料】黃鱔150克，薑汁5～20毫升，粳米適量。

【製作】將黃鱔去骨、內髒，放入碗內，加薑汁和醬油、植物油各適量拌勻；粳米放盆內，加水上籠武火蒸約40分鍾；開籠，將黃鱔倒於飯上麵，繼續蒸20分鍾。每日1次，作午餐食用。

【功效】益氣補血，健脾養胃。適用於氣血虧虛及病後虛損、貧血、消瘦等症。

11.生炒糯米飯

【用料】糯米250克，赤豆、紅棗、龍眼肉25克，白糖150克，豬油50克。

【製作】將糯米淘淨濾幹水，待豬油燒至四成熱時，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖拌勻，加適量水，武火煮沸，再翻炒至水幹，最後用筷子在飯上戳幾個洞，改文火燜20～30分鍾。

【功效】益氣補血。適用於消化不良、貧血等症。亦可用做產婦調理滋補佳品。

12.生薑豬腳煲甜醋

【用料】生薑500克，豬腳2隻，甜醋1 000毫升。

【製作】將生薑去皮切塊，豬腳切塊，加醋同煮至熟。數日內食完。

【功效】補氣養血，散淤通乳。適用於婦女產後乳汁缺少、身體虛弱等症。

13.參麥糖漿

【用料】黨參、麥冬各15克，五味子5克，生地、熟地、棗仁、阿膠各10克，冰糖適量。

【製作】將前6味加水煎汁去渣，濃縮至500毫升；阿膠隔水蒸化兌入，加冰糖溶化。每次服100毫升，每日3次。

【功效】益氣養血。適用於熱病後期，氣耗津傷、體倦氣短、咽幹口燥等症。